8 สูตรเหล้าบ๊วยเชอร์รี่โฮมเมด

การทำไวน์บ๊วยเชอร์รี่ของคุณเองเป็นวิธีที่ดีในการลองทำไวน์ที่บ้าน การเก็บเกี่ยวพลัมป่าในปีที่ดีถึง 100 กิโลกรัมต่อต้นส่วนหนึ่งสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ นอกจากนี้ยังมีสูตรการทำมากมายและรสชาติของไวน์โฮมเมดเชอร์รี่พลัมก็ไม่ด้อยไปกว่าตัวอย่างอุตสาหกรรมที่ดีที่สุด

เคล็ดลับการทำอาหารที่บ้าน

เชอร์รี่พลัมมีวิตามินแร่ธาตุเบต้าแคโรทีนไนอาซินค่อนข้างมาก นอกจากนี้ผลไม้ยังมีโมโนแซ็กคาไรด์และไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) ซึ่งเป็นวัสดุเริ่มต้นในการหมัก เนื้อหาของพวกเขาอาจสูงถึง 7.8% ของมวลดั้งเดิม

ผลของเชอร์รี่พลัมหรือพลัมป่ามีลักษณะหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อทำไวน์ วิธีนี้จะหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดมากมาย ประเด็นหลักที่ควรระวังมีดังนี้

1. เลือกผลไม้อย่างระมัดระวัง เชอร์รี่พลัมแม้จะเน่าเล็กน้อย แต่ก็ถูกปฏิเสธอย่างชัดเจน
2. ไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้ที่เรียกว่ายีสต์ป่าอาศัยอยู่บนเปลือกโดยที่จะไม่มีการหมัก
3. กระบวนการย่อยอาหารแบบไม่ใช้ออกซิเจนสามารถเพิ่มประสิทธิภาพได้โดยใช้ลูกเกด
4. การถอดกระดูกเป็นทางเลือก แต่เป็นที่พึงปรารถนา มีกรดไฮโดรไซยานิก ความเข้มข้นเป็นเรื่องเล็กน้อย แต่จะดีกว่าที่จะกำจัดมันออกไปโดยสิ้นเชิง
5. เนื้อผลไม้มีสารก่อตัวเป็นวุ้นจำนวนมาก - เพคติน ในการปรับปรุงกากน้ำผลไม้คุณต้องใช้ยาพิเศษที่เรียกว่าเพคติเนส สามารถซื้อได้จากร้านค้าเฉพาะ ในกรณีที่เขาไม่อยู่คุณจะต้องพอใจกับสิ่งที่คุณจัดการเพื่อผลักดัน
6. เพคตินจำนวนมากช่วยยืดเวลาได้อย่างมาก คำชี้แจงของไวน์.

แม้จะมีความยากลำบากและระยะเวลาอันยาวนาน แต่รสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมของเครื่องดื่มที่ได้ก็คุ้มค่ากับความพยายามทั้งหมด

ไวน์จากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองที่บ้าน

ในการทำไวน์โฮมเมดคุณจะต้องมีชามสำหรับแปรรูปผลไม้ขวดหมักแก้วผ้าก๊อซถังดักน้ำทุกประเภทหรือถุงมือแพทย์

ส่วนผสมและวิธีเตรียม

นี่คือส่วนผสมสำหรับสูตรนี้:

ในการเตรียมไวน์ตามสูตรนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. คัดแยกเชอร์รี่บ๊วยเอาผลไม้ที่เน่าเสียออกให้หมด ไม่ต้องล้าง! เอากระดูกออก.
2. เทผลไม้ลงในกะละมังใช้มือนวดทุกอย่างให้เข้ากันพยายามแยกน้ำผลไม้ให้ได้มากที่สุด
3. ใส่น้ำตาล 1/2 ปริมาณและลูกเกดที่ไม่ได้อาบน้ำ
4. เทน้ำผลไม้ที่มีเนื้อสัตว์ลงในขวดแล้วเติมให้เต็ม 2/3
5. ปิดคอของขวดด้วยผ้ากอซนำไปไว้ในที่อบอุ่น เขย่าและเขย่าเนื้อหาทุกวัน
6. หลังจากนั้นไม่กี่วันเนื้อจะแยกตัวออกจากน้ำผลไม้และลอยขึ้นพร้อมกับโฟม น้ำผลไม้จะให้กลิ่นเปรี้ยว
7. เก็บเนื้อบีบและทิ้ง เติมน้ำตาลอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือลงในน้ำผลไม้คนให้เข้ากันจนละลายหมด
8. เทสาโทที่ทำเสร็จแล้วลงในกระป๋องที่สะอาดโดยเติมไม่เกิน¾ วางภาชนะไว้ใต้ซีลน้ำหรือใส่ถุงมือแพทย์ที่คอเจาะนิ้วก้อยด้วยเข็ม
9. ทิ้งสาโทไว้ในที่อุ่น ๆ จนกว่าการหมักจะสมบูรณ์ อาจใช้เวลา 30-60 วัน
10. หลังจากการชี้แจงไวน์จะถูกระบายออกโดยไม่รบกวนตะกอน จากนั้นเทลงในขวดที่สะอาดปิดสนิท ย้ายไปที่ชั้นใต้ดินหรือชั้นล่างเพื่อให้สุกอาจใช้เวลาถึง 2-3 เดือน

เหล้าบ๊วยเชอร์รี่โฮมเมดสูตรง่ายๆ

จะทำบ๊วยเชอร์รี่แบบไหนก็ได้ สูตรต้องใช้ส่วนประกอบขั้นต่ำไวน์ทำค่อนข้างเรียบง่าย

ส่วนผสมและวิธีเตรียม

สำหรับการผลิตคุณจะต้อง:

ขั้นตอนการผลิตไวน์มีดังนี้:

1. คัดแยกลูกพลัมเชอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างโดยปฏิเสธผลไม้ที่เน่าเสีย กำจัดเศษใบไม้และก้าน
2. นวดผลไม้ด้วยมือของคุณหรือด้วยไม้กลิ้งโดยไม่ทำให้เมล็ดเสียหายมิฉะนั้นความขมจะมีอยู่ในรสชาติของไวน์ เติมน้ำผัด
3. เทน้ำซุปข้นผลไม้ลงในขวดเติมเต็ม 2/3
4. ปิดคอด้วยผ้าก๊อซนำกระป๋องออกในที่อบอุ่น
5. หลังจาก 3-4 วันกรองสาโทให้บีบเนื้อ เติมน้ำตาลในอัตรา 100 กรัม สำหรับทุกลิตร
6. วางกระป๋องไว้ใต้ซีลกันน้ำหรือสวมถุงมือ
7. นำไปไว้ในที่อบอุ่น
8. หลังจากผ่านไป 5 วันเติมน้ำตาลในปริมาณเท่ากันอีกครั้งคนให้ละลาย วางใต้ซีลกันน้ำ
9. หลังจากผ่านไป 5-6 วันให้ใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป วางใต้ซีลกันน้ำ สาโทควรหมักอย่างเต็มที่ใน 50 วัน

จากนั้นเครื่องดื่มจะต้องค่อยๆแยกออกจากตะกอนบรรจุขวดและวางไว้ในที่มืดและเย็นเพื่อให้สุกเป็นเวลา 3 เดือน

สูตรไวน์ขาวจากลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองกับแอปริคอต

แอปริคอทเป็นผลไม้ที่มีรสหวานและมีกลิ่นหอมมาก มันเข้ากันได้ดีกับเชอร์รี่พลัมดังนั้นไวน์จากส่วนผสมของพวกเขาจึงเป็นที่ถูกใจและมีรสชาติที่เข้มข้น

ส่วนผสมและวิธีเตรียม

ในการส่งไวน์คุณจะต้อง:

คุณไม่จำเป็นต้องล้างผลไม้และลูกเกดควรเอาเมล็ดออก บดผลไม้ทั้งหมดแล้วทำเช่นเดียวกับการผลิตไวน์บ๊วยเชอร์รี่ธรรมดา ปริมาณน้ำตาลสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความต้องการของเจ้าภาพ ในการรับไวน์แห้งคุณต้องใช้ให้น้อยที่สุดเพื่อให้ได้ไวน์ที่หวานกว่า - เพิ่มปริมาณ

ไวน์แดงจากลูกพลัมเชอร์รี่แดง

ไวน์นี้นอกจากจะมีรสชาติดีเยี่ยมแล้วยังมีสีที่สวยงามมากอีกด้วย

ส่วนผสมและวิธีเตรียม

วิธีการทำไวน์จากพลัมเชอร์รี่สีแดงคล้ายกับก่อนหน้านี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

สูตรการทำไวน์มีดังนี้:

1. คัดแยกผลไม้ทิ้งที่เน่าเสียและสุกเกินไป ไม่ต้องล้าง!
2. บดผลเบอร์รี่ในมันฝรั่งบดเลือกเมล็ด
3. ใส่ลูกเกดโดยไม่ต้องล้าง เทน้ำซุปข้นลงในขวดผูกคอด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้อุ่น
4. หลังจากผ่านไป 2-3 วันเยื่อกระดาษจะลอยขึ้นพร้อมกับหัวโฟม สาโทต้องกรองบีบเอาของเสียออก เติมน้ำตาลตามรสนิยม สำหรับไวน์แห้ง - 200–250 กรัม สาโทต่อลิตรสำหรับของหวานและขนมหวาน - 300-350 กรัม คนให้น้ำตาลละลายทั้งหมด
5. ปิดภาชนะด้วยซีลกันน้ำหรือถุงมือ ไวน์จะถูกหมักตั้งแต่ 2 สัปดาห์ถึง 50 วันขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาล

สัญญาณของความพร้อมคือการหยุดปล่อยฟองก๊าซผ่านซีลน้ำหรือการหลุดออกจากถุงมือ ตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่าง

ไวน์สำเร็จรูปจะต้องถูกแยกออกโดยไม่ต้องสัมผัสกับตะกอนโดยใช้ท่อซิลิโคนบาง ๆ บรรจุขวดและใส่ลงในที่เย็นเพื่อให้สุก คุณต้องทนต่อเครื่องดื่มเป็นเวลาอย่างน้อย 2 เดือน

ความลับของผู้ผลิตไวน์โปแลนด์: ไวน์บ๊วยเชอร์รี่

การผลิตไวน์ที่บ้านได้รับการฝึกฝนในหลายประเทศ นี่คือหนึ่งในสูตรสำหรับทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบา ๆ ในภาษาโปแลนด์

ส่วนผสมและวิธีเตรียม

ในการทำไวน์คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

กระบวนการผลิตไวน์ทั้งหมดค่อนข้างยาวนาน นี่คือลำดับการกระทำทั้งหมด:

1. นวดบ๊วยเชอร์รี่ด้วยมือของคุณหรือวิธีอื่น ๆ ให้อยู่ในภาชนะขนาดใหญ่ที่แยกจากกัน
2. เติมน้ำเชื่อมที่นั่นต้มจากน้ำ 1/3 ส่วนและน้ำตาล 1/3 ส่วน
3. ปิดด้านบนด้วยผ้ากอซหรือผ้านำออกด้วยความร้อน
4. หลังจาก 3 วันกรองของเหลวเทเนื้อกับน้ำเชื่อมอีกครั้งต้มในสัดส่วนที่เท่ากัน
5. ระบายน้ำอีกครั้งหลังจากช่วงเวลาเดียวกันเทเนื้อด้วยปริมาณน้ำที่เหลือคลายออกแล้วบีบเยื่อที่เหลือออก
6. ใส่ยีสต์ไวน์น้ำสลัดด้านบนลงในสาโทผสมให้เข้ากัน
7. ปิดภาชนะด้วยซีลกันน้ำแล้วนำไปอุ่น
8. หลังจากตะกอนแรกหลุดออกให้สะเด็ดน้ำใส่น้ำตาลที่เหลือลงไป
9. วางภาชนะไว้ใต้ซีลกันน้ำและเก็บไว้ในที่เย็นและป้องกันแสงแดด
10. ระบายไวน์เดือนละครั้งโดยไม่รบกวนตะกอน เก็บไว้ใต้ซีลกันน้ำ

ระยะเวลาในการชี้แจงอย่างสมบูรณ์ของไวน์ที่ทำด้วยวิธีนี้อาจใช้เวลาถึง 1 ปี

สูตรไวน์บ๊วยเชอร์รี่อเมริกัน

นอกจากนี้ไวน์ลูกพลัมเชอร์รี่ยังเป็นที่ชื่นชอบในมหาสมุทรอีกด้วย นี่คือหนึ่งในสูตรลูกพลัมป่าของอเมริกา

ส่วนผสมและวิธีเตรียม

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำไวน์นี้ ได้แก่ เพคติเนสซึ่งเป็นเอนไซม์ธรรมชาติ อย่ากลัวสิ่งนี้ยานี้เป็นสารอินทรีย์และไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ นี่คือรายการสิ่งที่คุณต้องการ:

อัลกอริทึมสำหรับการผลิตไวน์ดังกล่าวมีดังนี้:

1. ล้างผลไม้บดด้วยหมุดกลิ้งเติมน้ำ 1 ลิตรลงไป
2. หลังจากสามชั่วโมงเติมของเหลวที่เหลือและเติมเพคติเนส
3. คลุมภาชนะด้วยผ้าสะอาดและอุ่นทิ้งไว้ 2 วัน
4. จากนั้นสะเด็ดน้ำความเครียดและความร้อนให้เดือด
5. หลังจากเดือดนำออกทันทีใส่น้ำตาลเย็นที่ 28-30 องศา
6. ใส่ยีสต์ไวน์และน้ำสลัดด้านบน เพิ่มปริมาตรเป็น 4.5 ลิตรโดยเติมน้ำสะอาด (ถ้าจำเป็น)
7. วางไว้ใต้ซีลกันน้ำและเก็บไว้ในที่อบอุ่น

ไวน์จะหมักเป็นเวลา 30–45 วัน จากนั้นก็จะถูกระบายออก ตามธรรมชาติแล้วไวน์จะเบาลงเป็นเวลานานดังนั้นจึงถูกเก็บไว้ในสถานะนี้นานถึงหนึ่งปีโดยแยกออกจากตะกอนเดือนละครั้ง

เหล้าบ๊วยเชอร์รี่กับลูกเกด

ในหลาย ๆ สูตรสำหรับไวน์บ๊วยเชอร์รี่ลูกเกดถูกใช้เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาการหมัก ในวิธีการปรุงอาหารที่นำเสนอด้านล่างนี้ยังเป็นส่วนผสมที่สมบูรณ์

ส่วนผสมและวิธีเตรียม

คุณจะต้องการ:

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. ปอกลูกพลัมเชอร์รี่บดในมันฝรั่งบด
2. เติมน้ำอุ่น 3 ลิตรน้ำตาล 1/3 ของปริมาณ
3. คลุมด้วยผ้าแล้วนำไปไว้ในที่อบอุ่น
4. หลังจากเริ่มกระบวนการหมักเติมน้ำตาลที่เหลือลูกเกดน้ำผสมปิดด้วยตราประทับน้ำ
5. นำภาชนะออกในที่อบอุ่น

หลังจากผ่านไป 30 วันให้กรองไวน์อ่อนอย่างระมัดระวังเทลงในภาชนะแก้วขนาดเล็กปิดและวางในที่มืด ในการเจริญเติบโตเครื่องดื่มจะต้องยืนอยู่ที่นั่นเป็นเวลาสามเดือน

เหล้าบ๊วยเชอร์รี่ผสมน้ำผึ้งที่บ้าน

เฉดสีน้ำผึ้งอ่อนช่วยเติมเต็มรสชาติของลูกพลัมเชอร์รี่ที่เข้มข้นได้อย่างสมบูรณ์แบบ เครื่องดื่มกลายเป็นที่น่าพอใจไม่เพียง เหล้าบ๊วยเชอร์รี่ผสมน้ำผึ้งเป็นคลังเก็บวิตามินและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ อย่างแท้จริง แถมยังอร่อยอีกด้วย

ส่วนผสมและวิธีเตรียม

สูตรนี้จะต้อง:

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำไวน์มีดังนี้:

1. ปอกลูกพลัมเชอร์รี่จากเมล็ดใบและก้านบดจนน้ำซุปข้น
2. เติมน้ำอุ่น 5 ลิตรคนให้เข้ากัน
3. ใส่ลูกเกดและน้ำตาล 2 กก. ผัดและนำไปอุ่น
4. หลังจากผ่านไปสามวันให้เอาเยื่อที่ลอยน้ำออกแล้วบีบออกเติมน้ำตาลที่เหลือน้ำผึ้งลงในสาโทเติมน้ำอุ่น
5. ปิดภาชนะด้วยซีลกันน้ำและนำไปทิ้งในที่อบอุ่น

หลังจากกระบวนการหมักหยุดลง (30–45 วัน) ให้กรองไวน์อย่างระมัดระวังบรรจุในขวดที่สะอาดแล้วนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาไวน์บ๊วยเชอร์รี่สำเร็จรูป

เหล้าบ๊วยเชอร์รี่พร้อมสามารถยืนได้โดยไม่ได้เปิดนานถึง 5 ปี ในกรณีนี้ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขการเก็บรักษา ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเย็น ๆ จะเหมาะอย่างยิ่ง

ควรเก็บขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 3-4 วัน สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาเมื่อจัดเก็บไวน์ เทลงในภาชนะขนาดเล็กจะดีกว่าเพื่อให้สามารถบริโภคได้ในเย็นวันหนึ่ง

สรุป

ไวน์บ๊วยเชอร์รี่โฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีในการซื้อแอลกอฮอล์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสมัยของเราเมื่อมีสินค้าลอกเลียนแบบมากมายบนชั้นวาง และสำหรับผู้ผลิตไวน์นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวซึ่งสามารถกลายเป็นแหล่งความภาคภูมิใจสำหรับเขา

รายการแนะนำ

สูตรไวน์องุ่นโฮมเมด + รูปถ่าย

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน

ไวน์ลูกเกดโฮมเมด: สูตรง่ายๆ

วิธีชี้แจงไวน์ที่บ้าน

ทำไวน์โรวันโฮมเมด

ไวน์แดงเชอร์รี่โฮมเมด: สูตร

สูตรไวน์องุ่นเขียวโฮมเมด

เหล้าบ๊วยสีเหลืองโฮมเมด

ไวน์เชอร์รี่ที่บ้าน