เนื้อหา
คนเก็บเห็ดหลายคนในกระบวนการ "ล่าเงียบ" มักจะพบกันที่ข้างทางหลวงในป่าละเมาะและริมป่าเบญจพรรณเห็ดที่มีลำต้นบางยาวและมีฝาแบนขนาดใหญ่คล้ายกับจานรอง เมื่อมองแวบแรกพวกมันมีลักษณะคล้ายกับเห็ดแมลงวันหรือคางคกสีซีด ในความเป็นจริงเห็ดเหล่านี้เรียกว่าแมคโครเลไพออตหรือร่มในคนทั่วไป พวกเขาอยู่ในตระกูล Champignon สามารถบริโภคดิบได้ แต่ไม่ใช่ทั้งหมดที่กินได้ ภาพถ่ายของเห็ดพิษของร่มจะช่วยให้คุณไม่ทำผิดพลาดเมื่อเก็บรวบรวมและเลือกสิ่งที่ถูกต้องในป่า
สิ่งที่สามารถสับสนกับร่มเห็ด
เห็ดที่กินได้เกือบทั้งหมดมีพิษหรือเป็นเท็จ ร่มไม่มีข้อยกเว้น ตัวแทนของพวกเขาบางคนกินไม่ได้และควรแยกแยะได้โดยใช้สัญญาณภายนอกหลัก
เห็ดร่มที่กินได้มักสับสนกับเห็ดมีพิษสีซีด
ส่วนใหญ่ร่มมักสับสนกับเห็ดมีพิษสีซีดหรือคู่ที่กินไม่ได้ เห็ดพิษอาจมีลักษณะคล้ายกับพวกมันในสัญญาณภายนอกหลายอย่าง จากการศึกษาลักษณะของสายพันธุ์เหล่านี้คุณสามารถเรียนรู้ที่จะแยกแยะเห็ดที่มีลักษณะคล้ายร่มด้วยสีขนาดและรูปร่างของหมวก และไม่ว่าในกรณีใดให้รวบรวมผลไม้ที่ทำให้เกิดข้อสงสัยแม้แต่น้อย:
- คลอโรฟิลลัมตะกั่วตะกรัน - แฝดพิษของร่ม ขนาดของหมวกสีขาวที่มีเกล็ดสีน้ำตาลสามารถมีได้ตั้งแต่ 7 ถึง 30 ซม. ขาเรียบกรอบด้วยวงแหวน เนื้อสีอ่อนมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นกลางหากได้รับความเสียหายสีจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ไซต์ที่ถูกตัดเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อย หากคุณกดลงบนจานพวกเขาจะกลายเป็นสีเหลือง ซึ่งแตกต่างจากร่มจริงคู่ผสมเหล่านี้มีขาสีขาวดำขึ้นตามอายุและได้รับสีเขียวเทาบางครั้งก็เป็นสีมะกอก
เห็ดร่มพิษงอกเดี่ยวไม่ค่อยมี - "แหวนแม่มด"
- คลอโรฟิลลัม น้ำตาลเข้มหรือน้ำตาล มีฝาอ้วนเส้นผ่านศูนย์กลาง 10-15 ซม. ปกคลุมด้วยเกล็ดสีน้ำตาล เยื่อของเห็ดร่มจอมปลอมเมื่อได้รับความเสียหายจะเปลี่ยนสีจากสีขาวเป็นสีแดงอมส้ม ขาของแฝดพิษที่โตเต็มวัยสั้นและหนากว่าร่มจริง มันเรียบกว่าและมีผลพลอยได้ที่มีลักษณะคล้ายหัวใต้ดินถึงเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ซม. นอกจากนี้ลักษณะเด่นคือไม่มีลวดลายบนก้าน
คลอโรฟิลลัมสีน้ำตาลเข้มแตกต่างจากร่มจริงในลักษณะเตี้ย
- คางคกสีขาว (เห็ดแมลงวันเหม็น). แฝดพิษมีความเป็นพิษสูงมาก ความแตกต่างระหว่างเห็ดร่มและเห็ดมีพิษอยู่ที่พื้นผิวของหมวก ในตัวแทนที่กินได้จะถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดที่เกิดจากการแตกของผิวหนัง หมวกของคางคกสีขาวเรียบสีขาวบางครั้งมีสีเทา
หากวุ้นแมลงวันเหม็นเนื้อของมันจะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ออกมามาก
- Amanita Muscaria น้อยเหมือนพี่น้องคนอื่น ๆ เหมือนร่ม แต่บางครั้งพวกเขาก็ยังสับสน เห็ดแมลงวันสามารถแยกแยะได้จากร่มโดยมีฝาสีน้ำตาลแบนปกคลุมด้วยเกล็ด ท่อนขาขาวหนาด้านล่าง สีของเยื่อพิษจะไม่เปลี่ยนเมื่อแตกและมีรสชาติและกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์
หมวกสีน้ำตาลเข้มของเสือดำบินเห็ดที่มีรอยเปื้อนสีขาวทรยศต่อต้นกำเนิดที่เป็นพิษของมัน
ประเภทของเห็ดร่มที่กินได้
เห็ดร่มที่กินได้มีหลายชนิดที่มีรสชาติอร่อย แม้จะมีความคล้ายคลึงกันภายนอก แต่ก็มีความแตกต่างหลายประการ:
- เห็ดร่ม (ทุ่งหญ้า) ขนาดของฝาด้านที่เป็นเกล็ดยาวถึง 7-13 ซม. ในวัยเด็กมันมีรูปร่างโค้งมนในรูปของไข่ เมื่อโตขึ้นมันจะเปิดออกเกือบจะแบนเป็นตุ่มนูนสีดำ โครงสร้างของลำต้นทรงกระบอกกลวง ภายนอกมีลักษณะโค้งเล็กน้อยสีขาวมีวงแหวนสีเข้มกว่า เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อได้รับความเสียหาย ความสูงถึง 5-14 ซม. เติบโตตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึงต้นเดือนตุลาคมในทุกประเทศในยูเรเซียออสเตรเลียและตอนเหนือของแอฟริกาและอเมริกา เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารจีนแบบดั้งเดิม
แผ่นเห็ดอ่อนเป็นสีขาวแผ่นแก่สีเข้มเนื้อมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ
- ร่มเห็ดหน้าแดง (สุ่มไก่ขนดก). หมวกของตัวแทนรุ่นเยาว์ของสายพันธุ์นี้อยู่ในรูปของลูกบอล พื้นผิวปกคลุมด้วยเกล็ดเป็นเส้น ๆ สีเบจสีเทาหรือน้ำตาลอ่อน เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 7-22 ซม. ความยาวของลำต้นเรียบขึ้นอยู่กับสถานที่เจริญเติบโตและมีตั้งแต่ 6 ถึง 26 ซม. ทาสีขาวหรือน้ำตาลอ่อนซึ่งจะมืดลงเมื่อเวลาผ่านไป รูปทรงกระบอกเรียวที่ด้านบน ขากลวงด้านในสามารถกำจัดหมวกได้อย่างง่ายดาย เนื้อเยื่อมีสีขาวเป็นเส้น ๆ เมื่อสัมผัสเปราะ เมื่อกดแผ่นไฟจะเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือส้มซึ่งทำให้ชื่อเห็ดร่มชนิดนี้กินได้ นอกจากนี้บนรอยตัดยังเห็นคราบสีน้ำตาลแดงได้ชัดเจน สามารถรับประทานได้ทุกรูปแบบ แต่ขอแนะนำให้ทำความสะอาดพื้นผิวของฝาจากเกล็ดแข็งก่อนสำคัญ! เห็ดร่มสีแดงอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้ดังนั้นผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคนี้ควรระมัดระวังในการใช้
ชื่อของร่มแดงให้ความสามารถในการเปลี่ยนสีขาวของเยื่อและจานเป็นแครอท
- เห็ดร่มแตกต่างกัน (ใหญ่สูง). ฝาปิดไฟขนาด 15 ถึง 38 ซม. โดยมีตุ่มกลมตรงกลางและขอบโค้งเข้าด้านในปกคลุมด้วยเกล็ดสีเข้ม แผ่นเปลือกโลกแยกออกได้ง่ายเช่นเดียวกับขาทรงกระบอกหนาสีน้ำตาลสม่ำเสมอและสูงถึง 10 ถึง 35 ซม. เนื้อหลวมเบา มีกลิ่นหอมเห็ดอ่อน ๆ ก่อนปรุงอาหารขอแนะนำให้ทำความสะอาดพื้นผิวของเกล็ดแข็ง นักชิมชาวฝรั่งเศสทอดเห็ดร่มหลากสีในน้ำมันพร้อมกับสมุนไพร ข้อเสียรวมถึงข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อทอดเห็ดเหล่านี้มีปริมาณลดลงอย่างมาก
ในอิตาลีร่ม motley สำหรับความยาวและความเรียวของขาถูกเรียกว่า "ไม้กลอง"
- ร่มเห็ดงาม (บาง)... เห็ดที่กินได้บนก้านที่บางและโค้งบางครั้งมีความสูง 10 ถึง 15 ซม. และหนา 0.8-2 ซม. ปกคลุมด้วยเกล็ดที่มีตุ่ม เส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม.
ขาสีอ่อนของเห็ดร่มที่สง่างามจะมืดลงตามอายุส่วนบนมี "กระโปรง" กว้าง
- เห็ด - ร่มกก... ในวัยผู้ใหญ่ฝาไฟจะมืดลงในส่วนกลาง ปกคลุมด้วยเกล็ดในรูปแบบของสะเก็ดหนาแน่นตั้งอยู่ตรงกลางและไม่สัมผัสกับขอบ เส้นผ่านศูนย์กลางสามารถเข้าถึงได้ตั้งแต่ 7 ถึง 12 ซม. ความสูงของขากลวงคือ 7-16 ซม. ในส่วนบนมีวงแหวนล้อมรอบ
ตุ่มที่อยู่ตรงกลางของหมวกของเห็ดร่มกกหูนั้นเด่นชัดกว่าเห็ดชนิดอื่นที่กินได้
- ร่มแบบสาว ๆ... เห็ดที่หายากมากอยู่ภายใต้การคุ้มครอง ในรัสเซียพบเฉพาะใน Sakhalin และ Primorsky Territory มันแตกต่างจากพันธุ์อื่น ๆ ในขนาดของหมวกที่เล็กเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 4 ถึง 7 ซม. และมีกลิ่นของหัวไชเท้า
ร่มของหญิงสาวมีหมวกที่สวยงามมากซึ่งปกคลุมไปด้วยเกล็ดที่ให้ความรู้สึกเหมือนลูกไม้
- ร่มของคอนราด... เห็ดบำบัดแตกต่างจากเห็ดชนิดอื่น ๆ ในรูปแบบรูปดาวบนหมวกขนาดเล็กซึ่งมีขนาดถึง 3-6 ซม. แผ่นฟิล์มเนียนครอบคลุมส่วนตรงกลางของพื้นผิวโดยเผยให้เห็นขอบ
ร่มของคอนราดเติบโตในป่าสนผลัดใบและป่าเบญจพรรณซึ่งลวดลายบนหมวกสามารถแยกแยะได้ง่าย
ร่มพิษมีลักษณะอย่างไร
เห็ดร่มยังมีของกินไม่ได้ซึ่งบางชนิดมีพิษ:
- เลปิโอต้าเกาลัด... ฝาเล็กขนาดน้อยกว่า 4 ซม. ปิดด้วยเกล็ดสีอิฐ จานของเห็ดพิษที่โตเต็มวัยจะเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีเหลือง เยื่อกระดาษมีสีแดงเข้มมีกลิ่นน่ารังเกียจ ขากว้างขึ้นที่ฐาน
เลปิโอตาเกาลัดที่เป็นพิษมีหมวกปีก
- เลปิโอตาหงอน (หวีซิลเวอร์ฟิช). สายพันธุ์ที่มีพิษมีลักษณะเป็นฝาขนาดพอประมาณไม่เกิน 5 ซม.
ร่มหวีพิษมีก้านบางกลวงและขอบหมวกหยัก
- Lepiota หยาบ (ร่มปลายแหลม). หมวกเนื้อสีอิฐอมเหลืองสูงได้ถึง 15 ซม. ก้านยาวมีสีเหลืองอ่อน วงแหวนฟิล์มถูกปกคลุมด้วยเกล็ดสีสกปรก
หมวกของร่มหยาบปกคลุมไปด้วยเกล็ดขนาดใหญ่สีเข้ม
เพื่อไม่ให้สับสนระหว่างร่มเห็ดที่กินได้กับของที่มีพิษคุณควรศึกษาคุณสมบัติที่โดดเด่นหลัก ๆ ให้ละเอียดยิ่งขึ้น
วิธีแยกแยะร่มเห็ดที่กินได้จากมีพิษ
เนื่องจากมีร่มที่กินไม่ได้และของที่มีพิษเป็นจำนวนมากผู้เก็บเห็ดจำนวนมากจึงหลีกเลี่ยงเห็ดเหล่านี้ไป หากก่อนที่จะเข้าไปในป่าคุณควรศึกษาภาพถ่ายและคำอธิบายของตัวแทนที่กินได้ของสายพันธุ์นี้อย่างละเอียดคุณสามารถเก็บเกี่ยวผลไม้แสนอร่อยได้โดยไม่เสี่ยงต่อชีวิตและสุขภาพ
ในการแยกแยะร่มปลอมออกจากของจริงคุณควรใส่ใจกับลักษณะของหมวกขาและเนื้อของเห็ด
วิธีแยกร่มพิษออกจากหมวกที่กินได้
หมวกของเห็ดร่มหนุ่มจะปิดและมีลักษณะคล้ายโดม เมื่อผลไม้เติบโตขึ้นพวกมันก็จะเปิดออกและกลายเป็นเหมือนร่ม
ฝาที่เปิดกว้างและมักจะเว้นระยะไว้ด้านล่างทำให้เห็ดมีลักษณะคล้ายร่มมากยิ่งขึ้น
หมวกของเห็ดร่มที่โตเต็มวัยสามารถมีขนาดที่สำคัญ - เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 35 ซม. คุณลักษณะที่โดดเด่นนี้ทำให้พวกเขาแตกต่างจากฝาแฝดคนอื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญ
พื้นผิวของเห็ดชนิดนี้แห้งและมีเกล็ดปกคลุม เมื่อมีการเจริญเติบโตมากเกินไปผิวหนังจะแตกกลายเป็นขอบโปร่งแสง
พื้นผิวของหมวกแห้งหมองคล้ำรอยแตกระหว่างการเจริญเติบโตปกคลุมไปด้วยเกล็ดสีน้ำตาล
ร่มอ่อนไม่มีสีแตกต่างจากเห็ดที่โตเต็มวัยและมีเกล็ดบนพื้นผิวเหมือนกัน แต่ในลักษณะแล้วพวกมันมีลักษณะคล้ายร่มเล็กน้อย แต่เป็นไข่ขนาดเล็กที่ลำต้นบาง ๆ
ร่มเห็ดเด็กและผู้ใหญ่มีหมวกรูปร่างแตกต่างกัน
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเห็ดร่มพิษคือสีของแผ่นเปลือกโลก ในตัวอย่างที่อายุน้อยอาจเป็นสีขาว แต่จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้มในวัยผู้ใหญ่
ภาพด้านล่างแสดงความแตกต่างระหว่างร่มและคางคกสีซีด
แผ่นร่มมีพิษและร่มจริงมีสีแตกต่างกัน
สีของจุดบนพื้นผิวจะช่วยระบุด้วยว่าเห็ดนั้นกินได้หรือมีพิษ ที่ร่มจะมีสีน้ำตาลสีเทาหรือสีเบจเข้ม ฝาแฝดมีสีขาวและมีสีเขียว
จุดสีขาวบนหมวกเป็นสัญญาณของพิษของเห็ด
วิธีแยกแยะร่มที่กินได้จากพิษข้างขา
ขาของร่มจริงและแฝดที่มีพิษก็แตกต่างกันเช่นกัน ความหนาและความยาวของขาสอดคล้องกับขนาดพื้นผิว ยิ่งมีขนาดใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งหนาแน่นและขายาวเท่านั้น มีความหนาเล็กน้อยที่ฐานและวงแหวนที่เคลื่อนย้ายได้ที่ด้านบน
เห็ดพิษสามารถระบุได้จากการเติบโตของหัวใต้ดินที่ด้านล่างคล้ายกับกระดาษห่อหุ้มในร่มจริงก้านจะเรียบหนาขึ้นเล็กน้อยที่ระดับของดินและที่รอยต่อกับหมวก เหนือวงแหวนสีของขาจะจางลง ส่วนที่เหลือเป็นสีเหลืองน้ำตาลเคลือบเกล็ด
ขาของร่มสำหรับผู้ใหญ่มีวงแหวนที่เคลื่อนย้ายได้กว้าง
เมื่อเก็บร่มในป่าคุณควรระวังตัวอย่างที่มีขาที่เบากว่าเรียบกว่าและไม่มีลายสีน้ำตาล
ขาของร่มที่กินได้นั้นแตกต่างจากคู่หูที่มีพิษซึ่งมีลักษณะแตกต่างกันไปและมีวงแหวนที่เคลื่อนย้ายได้
วิธีแยกร่มออกจากเห็ดมีพิษด้วยเนื้อของมัน
เนื้อร่มที่กินได้มีกลิ่นหอมอ่อน ๆ เมื่อกดของเหลวใสจะถูกปล่อยออกมา ในผลไม้ที่มีพิษเยื่อกระดาษมีกลิ่นที่น่ารังเกียจไม่พึงประสงค์และมีรสขม ตัวอย่างเช่น Lepiota มีลักษณะหยาบซึ่งมีลักษณะคล้ายกับร่มที่กินได้กลิ่นของเรซินที่ฉุน เนื้อเห็ดมีพิษสีขาวมีกลิ่นเหม็นฉุนของคลอรีนซึ่งช่วยให้คุณระบุความไม่สามารถเข้าถึงได้ทันทีและไม่ต้องสับสนกับเห็ดจริงที่มีร่ม
จะทำอย่างไรถ้าคุณกินเห็ดโคนแฝดที่มีพิษเข้าไป
ฝาแฝดที่เป็นพิษนอกเหนือจากคุณสมบัติที่ระบุไว้แล้วยังมีขนาดที่เล็กกว่าอย่างเห็นได้ชัด
คุณสามารถแยกแยะเห็ดที่กินได้จากร่มกับเห็ดพิษจากวิดีโอ:
หากไม่สามารถปฏิบัติตามข้อควรระวังได้และเห็ดร่มผ้าฝาแฝดที่มีพิษมีพิษจำเป็นต้องรีบดำเนินการและโทรติดต่อทีมแพทย์เมื่ออาการแรกปรากฏขึ้น
การปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้จะช่วยปฐมพยาบาลเบื้องต้นให้กับผู้ได้รับพิษก่อนที่รถพยาบาลจะมาถึง:
- ถ่านกัมมันต์และน้ำจำนวนมากจะกำจัดผลิตภัณฑ์ที่เป็นพิษออกจากร่างกายและลดระดับความเป็นพิษ
- ยาระบายและยาระบายที่มีอยู่ในตู้ยาจะช่วยทำความสะอาดกระเพาะอาหารและลำไส้ การใช้งานควรปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด
- การกำจัดปริมาณแอลกอฮอล์ซึ่งช่วยเร่งการดูดซึมสารพิษเข้าสู่กระแสเลือด
ในกรณีที่ความเป็นอยู่ที่ดีขึ้นหลังจากรับประทานเห็ดร่มควรขอความช่วยเหลือจากเจ้าหน้าที่ทางการแพทย์ทันที ผลที่ตามมาของการกลืนพิษที่มีอยู่ในเห็ดแฝดเข้าไปในร่างกายอาจร้ายแรงมากถึงขั้นเสียชีวิตได้
เคล็ดลับจากช่างเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์
กฎหลักของคนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์คือ - ฉันไม่แน่ใจอย่ารับ! เป็นการดีกว่าที่จะนำพืชผลเล็ก ๆ กลับบ้านดีกว่าที่จะทำให้ชีวิตและสุขภาพต้องเผชิญกับความเสี่ยงที่ไม่ยุติธรรมโดยการเก็บเห็ดซึ่งแม้จะมีข้อสงสัยเล็กน้อยก็ตาม
เพื่อไม่ให้เกิดความผิดพลาดร้ายแรงก่อนที่จะเข้าไปในป่าคุณควรศึกษาคำแนะนำวิดีโอและรูปถ่ายของเห็ดร่มพิษพร้อมคำอธิบาย ผู้ที่ชื่นชอบการล่าสัตว์แบบเงียบ ๆ ควรปฏิบัติตามคำแนะนำของนักเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์:
- คุณสามารถใส่เฉพาะตัวอย่างยางยืดสดลงในตะกร้าโดยเลี่ยงเห็ดเก่าเฉื่อยชาแห้งและเน่าเสีย
- เห็ดสดมีกลิ่นเหมือนเห็ดแชมปิญองและร่มเก่าที่เริ่มเสื่อมสภาพจะมีกลิ่นคาว
- คุณไม่สามารถเลือกเห็ดด้วยจานสีเข้ม นี่เป็นสัญญาณของร่มที่เสียหายหรือร่มที่มีพิษ
- อย่าใช้ตัวอย่างที่เล็กและเล็กเกินไปโดยมีฝาปิดที่ยังไม่ได้เปิด พวกเขาอาจสับสนกับร่มปลอมที่กินไม่ได้
- เมื่อรวบรวมตัวแทนของสายพันธุ์นี้คุณควรแยกพวกมันออกจากเห็ดชนิดอื่นเพื่อไม่ให้เหี่ยวย่นหรือแตก
ควรทิ้งตัวอย่างที่น่าสงสัยไว้ในป่า
รูปร่มเห็ดพิษ
ความหลากหลายของเห็ดร่มปลอมแสดงอยู่ในภาพ:
คลอโรฟิลลัมที่เป็นพิษมีสีน้ำตาลเข้มเนื้อและสั้นมีสารพิษหลอนประสาท
เห็ดแมลงวันเหม็นให้กลิ่นคลอรีนที่ไม่พึงประสงค์โดดเด่นด้วยสีขาวของขาและฝาปิดด้วยสารเคลือบที่เป็นพิษ
ตะกรันตะกั่วคลอโรฟิลลัมแตกต่างจากร่มกินได้ที่ก้านเรียบมีวงแหวนคงที่
สรุป
ภาพถ่ายเห็ดร่มพิษจะช่วยให้คุณเลือกได้อย่างถูกต้องในป่าและเก็บเกี่ยวพืชผลที่น่ารับประทานโดยไม่ต้องเสี่ยงต่อชีวิตและสุขภาพคนเก็บเห็ดหลายรายไม่ได้รับการดูแลโดยไม่ได้ตั้งใจที่จะหลีกเลี่ยงเนื้อผลไม้เหล่านี้ทำให้เข้าใจผิดว่าเป็นเห็ดมีพิษสีซีด ร่มเป็นเห็ดที่ใหญ่ที่สุดในรัสเซียตอนกลาง และเมื่อเรียนรู้ที่จะแยกแยะสายพันธุ์ที่กินได้จากสัตว์มีพิษคุณสามารถค้นพบวัตถุใหม่ของการล่าสัตว์ที่เงียบสงบโดดเด่นด้วยรสชาติของเห็ดกลิ่นหอมและขนาดที่น่าประทับใจ
