เนื้อหา
เห็ดมิลค์หรือไวโอลิน (lat. Lactarius vellereus) เป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขของตระกูล Russulaceae (lat. Russulaceae) ซึ่งในรัสเซียได้รับชื่อเล่นทั่วไปมากมาย: Milk podskrebysh, Sugar, Skripun หรือ Euphorbia Skripitsa และ Skripun สายพันธุ์นี้มีชื่อเล่นว่าเสียงลักษณะที่เกิดขึ้นเมื่อหมวกสองใบถูกัน ชื่อหลัก Milk เป็นผลมาจากลักษณะเฉพาะของการเจริญเติบโต - มักพบในกลุ่มเล็ก ๆ ที่มีลักษณะเป็นกองหนาแน่น เห็ดดอกเดียวหายาก
คำอธิบายของโหลดสักหลาด
เป็นเห็ดขนาดกลางที่มีเนื้อค่อนข้างหนาแน่น ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีสีขาว แต่ในเห็ดที่โตเต็มที่และแก่แล้วเนื้อจะมีสีเหลือง ที่บริเวณรอยตัดหรือรอยแตกของผลไม้ในไม่ช้าก็จะมีการหลั่งน้ำน้ำนมออกมาอย่างมากมาย มีกลิ่นอ่อน ๆ แต่มีกลิ่นที่ดี แต่รสชาติของมันน่ารังเกียจ - น้ำผลไม้มีรสขมและไหม้มาก ไม่เปลี่ยนสีเมื่อสัมผัสกับอากาศ แต่เมื่อแห้งแล้วอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองหรือมีคราบสีแดงปกคลุม
คำอธิบายของหมวก
ฝาปิดของเต้านมสักหลาดที่โตเต็มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 8-18 ซม. ในตัวอย่างที่อายุน้อยจะมีขนาดค่อนข้างกะทัดรัดเกือบเป็นรูปไข่ ในขั้นตอนแรกของการพัฒนาขอบของหมวกจะงอลง แต่เมื่อรวมกับการเติบโตของผลไม้แล้วมันจะเปิดออกและอยู่ในรูปแบบของช่องทาง พื้นผิวของหมวกแห้งและแข็งมีความหยาบเล็กน้อยเมื่อสัมผัสซึ่งเป็นผลมาจากการมีวิลลี่ขนาดเล็ก สีของเห็ดอ่อนเป็นสีขาวและในเนื้อผลไม้สุกฝาจะมืดลง - ก่อนอื่นจะมีคราบสีเหลืองปรากฏขึ้นจากนั้นพื้นผิวจะถูกปกคลุมด้วยจุดสีน้ำตาล
แผ่นเยื่อพรหมจารีย์ค่อนข้างหายากและเป็นอิสระบางส่วนผ่านไปที่หัวขั้ว สีของจานเป็นสีขาวอมชมพูเข้มกว่าสีหลักของเห็ดเล็กน้อย
คำอธิบายขา
ขาของ Felt Gruzd มีความสูงโดยเฉลี่ย 6-8 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. เป็นรูปทรงกระบอกปลายเรียวเล็กน้อยที่ฐาน พื้นผิวของขารู้สึกหยาบเล็กน้อย ทาสีขาวด้วยส่วนผสมของสีเหลืองหรือสีเหลือง เยื่อมีความแน่นเพียงพอ
Skripun เติบโตที่ไหนและอย่างไร
มักเป็นไปได้ที่จะพบ Felt Milk ในป่าเบญจพรรณและป่าเต็งรัง ในปริมาณมากมันเติบโตภายใต้ต้นเบิร์ชในกลุ่มที่ค่อนข้างหนาแน่น เห็ดดอกเดียวหายาก
พืชผลจะเก็บเกี่ยวตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคม แต่บางครั้งเห็ดดอกแรกจะปรากฏในปลายเดือนกรกฎาคม หากฤดูใบไม้ร่วงมีอากาศอบอุ่นและชื้นเพียงพอ Skripun จะออกผลจนถึงสิ้นเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคม
ในดินแดนของรัสเซียสายพันธุ์นี้เติบโตในละติจูดกลาง พื้นที่ที่มีการกระจายพันธุ์มากที่สุดคือเทือกเขาอูราลไซบีเรียและตะวันออกไกล
เต้านมสักหลาดกินได้หรือไม่
เห็ดสักหลาดเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเนื่องจากมีรสชาติที่เฉพาะเจาะจง เนื้อของมันมีน้ำนมที่กัดกร่อนจำนวนมากดังนั้น Skripitsa จึงไม่ถูกบริโภคในรูปแบบดิบ
วิธีการสร้างนักไวโอลิน
นักไวโอลินเสิร์ฟบนโต๊ะในรูปแบบของช่องเค็ม กระบวนการหมักเกลือจะยืดออกไปเป็นเวลานานเนื่องจากการแช่เห็ดในเบื้องต้น
ขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:
- พืชที่เก็บเกี่ยวจะถูกแช่เป็นเวลา 3-5 วันเปลี่ยนน้ำเป็นประจำ ในขั้นตอนนี้ความขมและน้ำนมที่มีกลิ่นฉุนจะถูกขจัดออกไป
- หลังจากนั้นเห็ดจะถูกต้มในสารละลายเค็มประมาณ 20-25 นาที (สำหรับเห็ด 1 กก. มีเกลือ 50-60 กรัม) ในฐานะที่เป็นสารเติมแต่งจะใช้ใบลูกเกดออลสไปซ์และลอเรลซึ่งจะทำให้เห็ดมีกลิ่นหอมและช่วยขจัดความขมที่หลงเหลืออยู่
- กระบวนการทำเกลือกินเวลา 1-2 เดือน ยิ่งเนื้อเห็ดแข็งมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งใช้เวลานานขึ้นจนกว่าจะสุกเต็มที่
บนโต๊ะแป้งสักหลาดสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานเดียวหรือนอกเหนือจากอาหารเรียกน้ำย่อยและสลัดเย็น ๆ
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับการปรุง Felt Milk ดูวิดีโอด้านล่าง:
องค์ประกอบและคุณค่าของไวโอลิน
นี่คือเห็ดแคลอรี่ต่ำ - เนื้อผลไม้ที่ไม่ผ่านการแปรรูป 100 กรัมมี 22 กิโลแคลอรี หลังจากเค็มค่าพลังงานจะเพิ่มขึ้นเป็น 25-28 กิโลแคลอรี
คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
- โปรตีน - 3.08 กรัม
- ไขมัน - 0.35 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 3.3 กรัม
องค์ประกอบทางเคมีของน้ำหนักสักหลาดมีลักษณะเป็นเส้นใยวิตามิน (C, PP) และแร่ธาตุสูง (ฟอสฟอรัสโพแทสเซียมโซเดียมแมกนีเซียมแคลเซียม)
คุณสมบัติในการรักษาของน้ำหนักที่รู้สึกได้
Skripun เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์ มีผลต่อร่างกายมนุษย์ดังต่อไปนี้:
- ช่วยปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ
- ลดระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือด
- มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป
- เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ
- กระตุ้นการสร้างเม็ดเลือด
- ปรับปรุงสภาพเส้นผมและผิวหนัง
แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่เห็ดมิลค์ก็มีข้อห้าม ไม่แนะนำให้กินอาหารจากเห็ดนี้เมื่อ:
- โรคของตับอ่อน
- ความผิดปกติของถุงน้ำดี
- โรคไต
- ความดันโลหิตสูง
นอกจากนี้ห้ามใช้ Skripun ในเด็กเล็กและสตรีมีครรภ์
คู่ผสมและความแตกต่าง
โดยทั่วไปแล้วเห็ดมิลค์ทุกชนิดมีลักษณะคล้ายกัน แต่บ่อยครั้งที่เห็ดมิลค์จะสับสนกับ Pepper, Real (หรือ White) และ White load
สักหลาดแตกต่างจาก Pepper Milk ตรงฝาหยาบซึ่งปกคลุมด้วยเกล็ดเล็ก ๆ มากมาย น้ำหนักตามขวางจะสัมผัสได้อย่างราบรื่น นอกจากนี้รสชาติของน้ำผลไม้จะไม่ฉุนมากนักแม้ว่าจะมีกลิ่นหอมของพริกไทยก็ตาม
ความหลากหลายนี้จัดอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไข: เนื้อผลไม้จะพร้อมสำหรับการบริโภคหลังจากแช่และเกลือเป็นเวลานานซึ่งจะขจัดความขมออกจากเนื้อผลไม้
พอดกรุซด็อกสีขาวแตกต่างจากพอมเมลสักหลาดตรงที่มีขนแหลมและขอบหมวกขาดเล็กน้อย เชื้อราไม่มีน้ำน้ำนมและสารคัดหลั่งจำนวนมากจะไม่ปรากฏที่บริเวณรอยตัดและรอยแตก
เป็นพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไขและมีรสชาติปานกลาง กินในรูปแบบเค็ม
ก้อนเนื้อจริงหรือสีขาวแตกต่างจาก Skripitsa ในหมวก - มันถูกแขวนไว้รอบ ๆ ขอบอย่างหนาและมีขนดกน้ำน้ำนมของเห็ดเป็นสีขาวบริเวณที่ถูกตัดจะมืดลงอย่างรวดเร็วและได้รับโทนสีเหลือง ในนมสักหลาดน้ำผลไม้จะเริ่มเปลี่ยนสีเมื่อแห้งเท่านั้น
เห็ดจริงถือเป็นเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขซึ่งหลังจากขจัดความขมแล้วจะถูกนำมาใช้ในการทำเกลือ
ปลูกไวโอลินที่บ้าน
ข้อดีอีกอย่างของ Felt Milk นอกเหนือจากความเป็นหนอนในระดับต่ำคือให้ผลผลิตสูง ทำให้เป็นผู้สมัครที่เหมาะสำหรับการปลูกบ้าน
ขั้นตอนการปลูกเห็ดมีดังนี้:
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมพื้นดิน พื้นที่ที่เลือกถูกขุดขึ้นและใส่ปุ๋ยพรุอย่างอุดมสมบูรณ์ ข้อกำหนดเบื้องต้นคือต้นไม้ผลัดใบโดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นเบิร์ชต้องเติบโตในสถานที่ที่ปลูกสักหลาดเบอร์เกอร์ ป็อปลาร์เฮเซลวิลโลว์และต้นสนชนิดหนึ่งก็เหมาะสมเช่นกัน
- ตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงเดือนกันยายนไมซีเลียมจะถูกวางลงในดิน ซื้อในร้านเฉพาะ ในฐานะที่เป็นดินสำหรับปลูก Skripitsa จะใช้ส่วนผสมซึ่งประกอบด้วยขี้เลื่อยจากต้นไม้ผลัดใบ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มใบไม้ร่วงฟางและตะไคร่น้ำ ไมซีเลียมถูกป้อนด้วยสารละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำ
- วิธีที่สองในการปลูก Skripun เกี่ยวข้องกับการบด ควรใช้เห็ดที่สุกเกินไปเป็นวัสดุปลูก จากนั้นชิ้นส่วนของผลไม้จะถูกเทลงในส่วนผสมของพีทและขี้เลื่อย ภาชนะที่มีน้ำหนักบดถูกปิดด้วยฝาซึ่งมีรูเล็ก ๆ และทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 2.5-3 เดือน ขอแนะนำให้ถอดภาชนะออกในห้องที่มีอุณหภูมิไม่ต่ำกว่า + 23 °С
- เมื่อไมซีเลียมได้รับการพัฒนาอย่างเพียงพอมันจะถูกย้ายไปปลูกในรูเล็ก ๆ ใต้ต้นไม้ผลัดใบ หลังจากนี้ร่องจะเต็มไปด้วยพื้นผิวมอสจะถูกวางและปกคลุมด้วยใบไม้ร่วง
การดูแลไมซีเลียมประกอบด้วยการรดน้ำปานกลาง ในสภาพอากาศร้อนสถานที่ปลูกจะถูกซ่อนไว้ใต้หลังคาเทียม ในช่วงฤดูหนาวขอแนะนำให้หุ้มไมซีเลียมด้วยกองใบไม้ที่ร่วงหล่น
นมสักหลาดโฮมเมดสามารถเก็บเกี่ยวได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงเดือนสิงหาคม
สรุป
เห็ดสักหลาดหรือไวโอลินเป็นเห็ดที่ให้ผลผลิตสูงสามารถปลูกในสวนได้ด้วยตัวคุณเอง รสชาติพิเศษไม่แตกต่างกันอย่างไรก็ตามการเตรียมการที่ดีสำหรับฤดูหนาวนั้นได้มาจากพืชที่เก็บเกี่ยว เขาไม่มีพิษสง
