วิธีทำความสะอาดและล้างเห็ด

ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำความสะอาดเห็ดด้วยเห็ดแม้ว่าคนรัก "การล่าสัตว์ที่เงียบสงบ" ทุกคนจะมีความคิดเห็นของตัวเองในเรื่องนี้ มีคนอ้างว่าเนื้อผลของพันธุ์นี้ไม่จำเป็นต้องล้างให้สะอาดในขณะที่บางคนพูดถึงความจำเป็นในการแช่น้ำ

ทำความสะอาดเห็ดหรือยัง

เมื่อตัดสินใจว่าจำเป็นต้องทำความสะอาดเห็ดก่อนปรุงอาหารหรือไม่ควรจำไว้ว่าเห็ดชนิดนี้เติบโตในป่าดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องพูดถึงความบริสุทธิ์ที่สมบูรณ์ของเนื้อผลไม้ เห็ดยังคงต้องการการทำความสะอาดน้อยที่สุด สิ่งสำคัญคืออย่าลืมว่าพืชผลใด ๆ ที่เก็บเกี่ยวใกล้ทางหลวงและโรงงานอุตสาหกรรมอาจมีเกลือและโลหะที่เป็นอันตรายซึ่งถูกดูดซึมเข้าสู่เห็ดจากดิน ในกรณีนี้ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แช่ แต่สำหรับฝานมหญ้าฝรั่นก็ไม่ควรนาน

แม่บ้านแต่ละคนใช้วิธีการปอกเห็ดของเธอเอง ใครบางคนต้องแช่เห็ดก่อนปรุงอาหารบางคนใช้วิธีซักแห้ง อันที่จริงผลไม้ชนิดนี้ไม่เป็นปัญหา สิ่งสกปรกมักจะเกาะติดกับหมวกเห็ดที่เรียบและค่อนข้างลื่นดังนั้นเศษและฝุ่นจึงไม่เกาะติดอยู่ นอกจากนี้ฝานมหญ้าฝรั่นยังไม่ขม (ไม่มีน้ำนมผสม) จึงไม่จำเป็นต้องแช่เป็นเวลานาน การสะสมหลักของสิ่งสกปรกอยู่ใต้ฝาปิดในจานดังนั้นจึงเป็นสถานที่เหล่านี้ที่ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษ

วิธีปอกเห็ด

ก่อนที่จะเรียนรู้วิธีการปอกเห็ดอย่างถูกต้องคุณต้องจำกฎหลายข้อ:

1. ไม่ควรชะลอการทำความสะอาดและแปรรูปเนื้อผลไม้เนื่องจากการเก็บเกี่ยวในห้องจะใช้ไม่ได้อย่างรวดเร็ว นอกจากความจริงที่ว่ากลิ่นหอมของป่าทั้งหมดที่อยู่ในนั้นจะหายไปจากเห็ดแล้วพวกมันยังอาจกลายเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ได้อีกด้วย ดังนั้นการรักษาจะต้องดำเนินการทันทีภายในสามชั่วโมงแรก
2. วิธีการทำความสะอาดโดยตรงขึ้นอยู่กับวิธีการใช้เห็ดในอนาคต ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ที่แช่ไม่เหมาะสำหรับการอบแห้งดังนั้นจึงต้องทำความสะอาดเนื้อผลไม้ด้วยฟองน้ำแห้ง หากควรเคี่ยวหรือดองก็สามารถล้างพืชที่เก็บเกี่ยวได้อย่างปลอดภัย
3. คนเก็บเห็ดที่มีประสบการณ์แนะนำให้เริ่มทำความสะอาดเห็ดที่มีอยู่แล้วในป่า วิธีนี้จะช่วยให้คุณประหยัดเวลาในการทำอาหารที่บ้าน ในการทำความสะอาดคุณต้องใช้มีดที่คมซึ่งใช้ในการตัดสิ่งที่พบเท่านั้น จำเป็นต้องตัดบริเวณที่มีปัญหาทั้งหมดของเชื้อรากำจัดสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่ตามลำต้นตรวจสอบวัตถุดิบว่ามีหนอนหรือไม่

วิดีโอทบทวนวิธีการปอกเปลือกเห็ดก่อนอบแห้งหรือตากเกลือและสิ่งที่เปลี่ยนแปลงเกิดขึ้นกับพืชที่เก็บเกี่ยวระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว:

กระบวนการซักแห้ง:

1. ใส่เห็ดในภาชนะที่เหมาะสมวางจานใกล้ ๆ เพื่อเก็บวัตถุดิบที่ทำความสะอาดแล้ว
2. ตรวจสอบความเสียหายแต่ละชิ้นงานและหากจำเป็นให้ตัดออก
3. ใช้ฟองน้ำในครัวหรือแปรงสีฟันเพื่อทำความสะอาดสิ่งสกปรกที่เกาะอยู่เศษและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ออกจากพื้นผิวของหมวกและจากด้านใน หากคุณไม่สามารถทำได้ด้วยสินค้าคงคลังที่แห้งให้ใช้ฟองน้ำชุบน้ำเปล่าเล็กน้อย
4. ใช้แปรงหรือมีดขูดดินที่เหลือและสิ่งสกปรกอื่น ๆ ออกจากก้านอย่างระมัดระวัง
5. ตรวจสอบวัตถุดิบอีกครั้งเพื่อหาความเสียหายและเวิร์ม
6. ส่งผลิตภัณฑ์ที่ทำความสะอาดไปยังภาชนะที่สะอาด

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะล้างเห็ดก่อนใส่เกลือ

เช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ สามารถล้างฝานมหญ้าฝรั่นได้ ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้นก่อนการตากเกลือพืชไม่ควรสัมผัสกับน้ำ แต่ในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์ต้องได้รับการทำความสะอาดอย่างทั่วถึง นอกจากนี้ยังมีอีกสองทางเลือกสำหรับการทำเกลือ - ร้อนและเย็นการตัดสินใจว่าคุณต้องล้างเห็ดหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับวิธีการที่เลือก

หากเลือกตัวเลือกการดองแบบเย็นซึ่งไม่รวมถึงการบำบัดความร้อนของวัตถุดิบเห็ดจะต้องได้รับการเตรียมอย่างรอบคอบสำหรับกระบวนการ นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เสื่อมสภาพและเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

ขั้นตอนการทำความสะอาดมีดังนี้:

1. ขั้นตอนแรกคือการปลดปล่อยพืชที่เก็บเกี่ยวออกจากใบและสิ่งสกปรกที่เกาะติดกับเนื้อผลไม้ ในกรณีนี้ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแผ่นที่อยู่ด้านในของฝา เศษขยะสามารถทำความสะอาดได้ด้วยฟองน้ำหรือผ้าชุบน้ำ จะสะดวกในการพกแปรงสีฟันเก่าสำหรับสิ่งนี้
2. จากนั้นนำลำต้นของเห็ดไปแปรรูป ส่วนล่างจะต้องถูกตัดออกส่วนที่เหลือของพื้นผิวจะต้องทำความสะอาดสิ่งสกปรก
3. ใส่เห็ดลงในน้ำ 30 นาที
4. ระบายของเหลวออกจากเห็ด
5. เจือจางสารละลายเค็มโดยมี 3 ช้อนโต๊ะสำหรับของเหลว 5 ลิตร ล. เกลือ.
6. วางพืชผลที่ผ่านกรรมวิธีไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เศษทรายฝุ่นและเศษอื่น ๆ ที่เล็กที่สุดออกมาจากเนื้อผลไม้
7. สะเด็ดน้ำอีกครั้ง
8. ล้างเห็ดภายใต้น้ำไหล
9. ปล่อยให้วัตถุดิบสะเด็ดน้ำและแห้งเล็กน้อย

หากมีการวางแผนที่จะทำเกลือร้อนซึ่งเห็ดสัมผัสกับความร้อนขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบจะดูง่ายขึ้น

คุณต้องทำความสะอาดเห็ดเพื่อทำอาหารด้วยวิธีนี้:

1. กำจัดเศษและสิ่งสกปรกออกจากพืช
2. ล้างผลิตภัณฑ์
3. วางในชามเคลือบ
4. เทน้ำใส่เกลือเล็กน้อยและกรดซิตริกซึ่งจะช่วยรักษาสีตามธรรมชาติของเนื้อผลไม้
5. ต้มประมาณ 15 นาทีสะเด็ดน้ำในกระชอน

วิธีล้างเห็ด

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ส่วนใหญ่ยอมรับว่าก่อนปรุงเห็ดต้องล้าง โดยไม่คำนึงถึงสิ่งที่วางแผนไว้ว่าจะทำกับวัตถุดิบในอนาคต (ตุ๋นทอดหรือต้ม) การเก็บเกี่ยวที่เก็บเกี่ยวในป่าจะต้องปราศจากสิ่งสกปรกและจุลินทรีย์ที่สะสมอยู่ อย่างไรก็ตามผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารคนใดรู้ดีเกี่ยวกับความสามารถของเห็ดเหล่านี้ในการดูดซับความชื้น ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามค่าเฉลี่ยสีทองในกระบวนการทำความสะอาดฝานมหญ้าฝรั่น: ไม่ควรสัมผัสผลิตภัณฑ์กับน้ำเป็นเวลานาน

คุณสามารถใช้อัลกอริทึมพิเศษสำหรับการล้างเนื้อผลไม้:

1. ทำความสะอาดฝานมหญ้าฝรั่นจากใบไม้ที่เกาะติดด้วยฟองน้ำ
2. ตัดส่วนที่เสียหายออกและขจัดสิ่งสกปรกออกจากขา
3. ล้างเนื้อผลไม้ด้วยน้ำเย็น จะดีกว่าที่จะแยกเห็ดแต่ละชนิดสำหรับสิ่งนี้ ทำให้ง่ายขึ้นในการตรวจสอบประสิทธิภาพของการซักและเพื่อป้องกันวัตถุดิบจากการสัมผัสกับความชื้นโดยไม่จำเป็น

สรุป

การปอกเห็ดไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิดในตอนแรก สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมวัตถุดิบทันทีสำหรับการแปรรูปต่อไปโดยไม่ปล่อยให้มันเสื่อมสภาพในห้องที่อบอุ่น

รายการแนะนำ

เป็นไปได้ไหมที่จะได้รับพิษจากเห็ด: อาการและอาการแสดง

เท่าไหร่ในการปรุงเห็ดจนนุ่ม

เห็ดเห็ด: รูปถ่ายและคำอธิบายประเภทวิธีการตรวจสอบ

วิธีปลูกเห็ดในสวน

เห็ดและเห็ด: ความแตกต่างภาพถ่าย

ทำไมเห็ดจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์

เห็ดเห็ด: ภาพถ่ายและคำอธิบายของคู่เท็จ

Ryzhiks และ volushki: ความแตกต่างในภาพถ่ายความคล้ายคลึงกัน

ต้องแช่เห็ดก่อนใส่เกลือและทอด