เนื้อหา
เห็ดทอดเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง มันจะช่วยกระจายอาหารประจำวันหรือตกแต่งโต๊ะเทศกาล รสชาติของเห็ดทอดโดยตรงขึ้นอยู่กับว่าปฏิบัติตามกฎในการเตรียมได้ดีเพียงใด ส่วนผสมอื่น ๆ ก็สำคัญเช่นกัน
ทำเห็ดทอดเห็ด
เห็ดส่วนใหญ่มักถูกดองและบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว แต่ถ้าคุณปรุงเห็ดทอดคุณจะตกหลุมรักอาหารจานนี้ได้อย่างแท้จริง มีหลายทางเลือกสำหรับการทอดซึ่งแต่ละวิธีช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ในกรณีส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์จะผัดด้วยหัวหอม อาหารที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
เห็ดมีสองประเภทหลักคือต้นสนและต้นสน สายพันธุ์ไพน์ถือว่ามีลักษณะที่น่าสนใจกว่า พวกมันมีโอกาสน้อยที่จะถูกหนอนโจมตีเนื่องจากพวกมันไม่เติบโตในพื้นที่เปียก ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการทั้งสองพันธุ์มีความเหมือนกัน พวกเขาไม่ได้มีรสชาติที่แตกต่างกัน
เห็ดดอกแรกพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวในเดือนกรกฎาคม แต่พบจำนวนมากที่สุดในช่วงกลางเดือนสิงหาคม ในช่วงปลายเดือนกันยายนคนเก็บเห็ดจะหยุดเก็บเห็ดเนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยในช่วงนี้
วิธีเตรียมเห็ดสำหรับทอด
เพื่อไม่ให้ผิดหวังในผลลัพธ์สุดท้ายจำเป็นต้องทอดเห็ดอย่างถูกต้อง ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการรวบรวมและจัดเตรียม สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้ที่จะแยกแยะพวกมันออกจากคลื่น ลักษณะเด่นที่สำคัญคือหมวก มันไม่ควรมีปืนใหญ่อยู่บนนั้น เมื่อหั่นเห็ดจะปล่อยน้ำนมออกมา สีของเห็ดจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลที่บริเวณที่ถูกตัด
ก่อนปรุงอาหารวัตถุดิบจะถูกทำความสะอาดอย่างทั่วถึงจากสิ่งสกปรกและใบไม้ในป่า แมลงและใบหญ้าต่างๆสามารถสะสมอยู่ในหมวกได้ ดังนั้นจึงควรล้างให้สะอาด หากคุณไม่ใส่ใจกับสิ่งนี้มากพออาจจะมีลักษณะดังกล่าวปรากฏขึ้นเมื่อเคี้ยว
วัตถุดิบทั้งหมดต้องอยู่ในภาชนะลึกที่เต็มไปด้วยน้ำ ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดเศษซากโดยใช้แปรงพิเศษ เพื่อให้งานง่ายขึ้นคุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์ออกเป็นสี่ส่วนได้ทันที ไม่จำเป็นต้องมีการปรุงอาหารล่วงหน้า แต่สิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบเห็ดบางคนจึงต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 15 นาที
วิธีทำเห็ดผัดเห็ด
ไม่มีอะไรซับซ้อนในการปรุงอาหารสดเพียงแค่เลือกเห็ด ก็เพียงพอที่จะเลือกปรุงรสที่เหมาะสม ในบางกรณีจะมีการเพิ่มสมุนไพรหรือผักลงในจาน วิธีที่ง่ายที่สุดคือทอดเห็ดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย แต่คุณสามารถใช้หม้อเพื่อการนี้ได้เช่นกัน น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในภาชนะหลังจากของเหลวทั้งหมดระเหยออกจากเห็ดแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องปิดฝา สิ่งสำคัญคือต้องผัดเห็ดทอดด้วยไม้พายเป็นระยะ ๆ ความพร้อมของพวกเขาเห็นได้จากการปรากฏตัวของเปลือกโลกสีทอง อนุญาตให้ทอดไม่เพียง แต่สดเท่านั้น แต่ยังรวมถึงประเภทกระป๋องด้วยในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารล่วงหน้า
เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดดิบ
เห็ดสามารถนำไปทอดแบบดิบ แต่เวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นเป็น 25-30 นาที ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะไม่ขม นอกจากนี้ยังเป็นที่น่าสังเกตว่าพันธุ์นี้ไม่จำเป็นต้องแช่เพิ่มเติม พวกเขาไม่ยุ่งยากในการเตรียม
เป็นไปได้ไหมที่จะทอดเห็ดกับเห็ดอื่น ๆ
แม้ว่าเห็ดทอดจะมีรสชาติค่อนข้างเข้มข้น แต่ก็เข้ากันได้ดีกับเห็ดชนิดอื่น ๆ สามารถใช้ร่วมกับเห็ดนมเห็ดพอร์ชินีและแม้แต่เนย จากตัวอย่างที่นำเสนอคุณจะได้รับการเลือกสรรที่ดีซึ่งไม่เพียง แต่สามารถทอดได้ แต่ยังเค็มสำหรับฤดูหนาว
ทอดเห็ดในกระทะในเวลาเท่าไหร่
เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับว่าส่วนผสมหลักได้รับการต้มก่อนหรือไม่ ถ้าไม่เช่นนั้นเวลาในการปรุงอาหารอาจเป็นครึ่งชั่วโมง หากผลิตภัณฑ์เห็ดถูกต้มแล้วคุณไม่ควรทอดนานเกิน 20 นาที พลังของเตายังมีความสำคัญในเรื่องนี้
สูตร Camelina ผัด
ก่อนทอดเห็ดคุณควรทำความคุ้นเคยกับสูตรทีละขั้นตอน มีหลายทางเลือกสำหรับการเตรียมการ แต่ละคนสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ แต่คุณควรให้ความสำคัญกับรสนิยมของคุณเอง รสชาติของเมนูเห็ดทอดเสริมด้วยครีมเปรี้ยวหัวหอมกระเทียมและเครื่องเทศ
ขนมปังขิงผัดหัวหอม
หนึ่งในอาหารยอดนิยมในหมู่คนเก็บเห็ดถือเป็นฝานมหญ้าฝรั่นกับหัวหอม ขั้นตอนการปรุงอาหารเองก็ไม่ยุ่งยาก การทำความสะอาดส่วนผสมอาจใช้เวลานานกว่าการทอด
ส่วนประกอบ:
- หัวหอมหนึ่งอัน
- น้ำมันพืช 50 มล.
- เห็ด 500 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เห็ดที่ล้างอย่างทั่วถึงจะถูกหั่นเป็นก้อนและต้มเป็นเวลา 15 นาที
- หลังจากเดือดส่วนผสมหลักจะถูกวางไว้ในกระชอนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน
- ขั้นตอนต่อไปคือการกระจายวัตถุดิบเห็ดในกระทะที่อุ่นไว้แล้ว เมื่อของเหลวระเหยหมดแล้วให้เติมน้ำมัน
- หลังจากทอด 10 นาทีหัวหอมสับละเอียดจะถูกโยนลงในกระทะ
- หลังจากการปรากฏตัวของเปลือกสีทองคุณต้องปิดฝาและปิดความร้อน
เห็ดผัดแป้ง
เมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าการปรุงเห็ดทอดในแป้งนั้นยากเกินไป แต่สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณปรุงเห็ดทอดแสนอร่อยได้โดยไม่ยาก
ส่วนผสม:
- แป้ง 50 กรัม
- น้ำมันพืช 60 มล.
- เห็ด 500 กรัม
- เกลือ 10 กรัม
- พวงของผักใบเขียว
สูตรอาหาร:
- ส่วนประกอบหลักล้างให้สะอาดและแห้งโดยใช้กระดาษเช็ดมือ
- หมวกจะต้องแยกออกจากขา
- แป้งในภาชนะแยกผสมกับเกลือ
- หมวกและขาจะถูกรีดอย่างระมัดระวังในส่วนผสมแป้งและวางบนพื้นผิวเรียบ ในเวลานี้น้ำมันในกระทะควรจะร้อนขึ้น
- เห็ดจะถูกทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกทรมานภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 5 นาที
- จานทอดตกแต่งด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ
ขนมปังขิงทอดในครีม
ครีมปรับรสชาติเห็ดได้อย่างสมบูรณ์แบบ ดังนั้นจานทอดตามสูตรนี้ต้องปรุงอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
ส่วนประกอบ:
- หัวหอมหนึ่งอัน
- เห็ด 1 กก.
- น้ำมัน 70 มล.
- ครีม 200 มล.
- เกลือและเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรส
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- วัตถุดิบเห็ดล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม
- เป็นเวลา 10 นาทีเห็ดจะถูกผัดจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่หัวหอมลงไป
- หลังจากนั้นอีก 10 นาทีครีมจะถูกเทลงในกระทะ ปิดฝาแล้วความร้อนจะลดลงเหลือน้อยที่สุด ในสถานะนี้จานจะปรุงต่ออีก 5-7 นาที
เห็ดทอดชาววัง
เพื่อให้ได้จานเห็ดแสนอร่อยคุณไม่จำเป็นต้องใช้อาหารที่หายาก สูตรสำหรับการคั่วฝานมหญ้าฝรั่นให้สุกเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- หัวหอมหนึ่งหัว
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- ฝานมหญ้าฝรั่น 400 กรัม
- แป้งสาลี - ด้วยตา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ผลิตภัณฑ์เห็ดสับละเอียดต้มและกำจัดของเหลวส่วนเกิน
- ใส่แป้งและเกลือลงไปผสมให้เข้ากัน
- ส่วนผสมที่ได้จะถูกกระจายในกระทะและทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง
- บนโต๊ะอาหารแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว
ขาทอดจากฝานมหญ้าฝรั่นกับไข่
อาจดูแปลก แต่ผลิตภัณฑ์จากป่าเข้ากันได้ดีกับไข่ นอกเหนือจากรสชาติที่น่าสนใจแล้วสูตรนี้ยังมีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว ของทอดนี้โปรตีนสูง
ส่วนผสม:
- ไข่ไก่สี่ฟอง
- 4 ช้อนโต๊ะล. ล. นม;
- ฝานมหญ้าฝรั่น 200 กรัม
- น้ำมันพืช 50 มล.
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
อัลกอริทึมการทำอาหาร:
- เห็ดจะถูกล้างและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 7 นาที
- ในขณะเดียวกันไข่และนมจะถูกตีในภาชนะแยกต่างหาก
- เห็ดต้มจะถูกส่งไปยังกระทะที่อุ่นไว้
- หลังจากทอด 7 นาทีพวกเขาจะเทมวลไข่
- จานจะถูกนำเข้าสู่ความพร้อมภายใต้ฝาปิดที่มีความร้อนต่ำ
ขนมปังขิงทอดกระเทียม
กระเทียมสามารถตกแต่งอาหารได้ทุกจาน นอกจากฤทธิ์ในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียแล้วยังมีกลิ่นหอมเผ็ดอีกด้วย กระเทียมช่วยเติมเต็มรสชาติเห็ดที่ละเอียดอ่อนได้อย่างสมบูรณ์แบบ ในเวลาเดียวกันเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการไม่จำเป็นต้องเพิ่มจำนวนมาก
ส่วนผสม:
- ฝานมหญ้าฝรั่น 500 กรัม
- พวงหัวหอมสีเขียว
- ½หัวหอม;
- กระเทียมหนึ่งกลีบ
- ผักชีลาว 20 กรัม
- เนย 40 กรัม
- เกลือ.
หลักการทำอาหาร:
- หัวหอมสับละเอียดผัดในเนยจนสุกครึ่ง
- เห็ดหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าจะถูกส่งไปยังกระทะ
- ก่อนปรุงอาหาร 5 นาทีคุณต้องใส่กระเทียมสับละเอียดลงในจาน
- หลังจากปิดเตาแล้วสีเขียวจะถูกเทลงในกระทะและปิดด้วยฝา
เห็ดผัดแครอทและหัวหอม
ด้วยการเพิ่มแครอทและเครื่องเทศจานจะได้รับกลิ่นเผ็ดในรสชาติ เพื่อไม่ให้ปรุงรสมากเกินไปคุณควรลองเห็ดทอดเป็นระยะขณะปรุงอาหาร คุณต้องพิจารณาอย่างรอบคอบในการเลือกแครอท ควรปราศจากจุดที่น่าสงสัยและร่องรอยของการเสียรูป
ส่วนผสม:
- แครอทหนึ่งอัน
- หัวหอมหนึ่งอัน
- ฝานมหญ้าฝรั่น 3 กก.
- เกลือผักชีออริกาโนและโป๊ยกั๊กเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เห็ดและผักถูกปอกเปลือกอย่างระมัดระวังและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- กระจายเห็ดบนกระทะที่อุ่นแล้วและผักด้านบน
- ภาชนะปิดด้วยฝาและทิ้งไว้บนไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที
- หลังจากเวลาที่กำหนดคุณควรเพิ่มเครื่องปรุงรสและปรุงอาหารอีก 10-15 นาที
ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดคาเมลิน่าทอด
เห็ดทอดมีคุณค่าทางโภชนาการสูง พวกเขาทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโปรตีนและบรรเทาความหิวเป็นเวลานาน ในขณะเดียวกันปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียง 17.4 กิโลแคลอรี ปริมาณไขมันในผลิตภัณฑ์ทอดนี้มีเพียง 0.8 กรัมปริมาณโปรตีนเกือบ 2 กรัมคาร์โบไฮเดรตมีประมาณ 0.5 กรัมประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ทอดสำหรับร่างกายมนุษย์นั้นอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
สรุป
เห็ดทอดเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สามารถตกแต่งงานเฉลิมฉลองได้ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ลองทำหลาย ๆ สูตรพร้อมกันและเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด เมื่อทอดผลิตภัณฑ์จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงในรูปแบบของมันฝรั่งและข้าว
