เนื้อหา
การบูรกระบองเพชร (Lactarius camphoratus) เรียกอีกอย่างว่าการบูรแลคทาเรียสเป็นตัวแทนที่โดดเด่นของเห็ดลาเมลลาตระกูล Russulaceae และสกุล Lactarius
คำอธิบายน้ำหนักการบูร
จากภาพถ่ายและคำอธิบายจำนวนมากเห็ดการบูรสามารถจินตนาการได้ว่าเป็นเห็ดสีน้ำตาลขนาดเล็กที่มีโทนสีแดงค่อนข้างบอบบาง ลักษณะภายนอกคล้ายกับโรคหัดเยอรมันและเห็ดนมสีน้ำตาลแดง แต่พบได้น้อยกว่าเมื่อเทียบกับพวกมัน
คำอธิบายของหมวก
ในมวลการบูรอายุน้อยฝาจะนูนเมื่อมันโตขึ้นมันจะแบนหรือนูนออกมาโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ถึง 6 ซม. มักจะอยู่ตรงกลางของรูปกรวยหดตัวเล็กน้อยตุ่มเล็ก ๆ อาจ ยังมีอยู่ ขอบยางหลบตา พื้นผิวของหมวกเป็นแบบเคลือบด้านสีอาจมีตั้งแต่สีแดงเข้มไปจนถึงสีน้ำตาลแดง
ชั้น Lamellar ที่มีสีแดงเข้มแผ่นเปลือกโลกกว้างติดกันหรือลดลงมักจะอยู่ จุดด่างดำสามารถมองเห็นได้บนชิ้นงานจำนวนมาก
เมื่อถูกตัดเนื้อจะมีสีแดงร่วนมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ชวนให้นึกถึงการบูร เมื่อได้รับความเสียหายเห็ดจะหลั่งน้ำนมสีขาวขุ่นซึ่งไม่เปลี่ยนสีในอากาศ
ผงสปอร์ครีมหรือสีขาวมีสีเหลือง สปอร์ภายใต้กล้องจุลทรรศน์มีรูปร่างโค้งมนและมีพื้นผิวที่เป็นปื้น ขนาดโดยเฉลี่ย
คำอธิบายขา
ขาของการบูรมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกเรียวไปทางฐานไม่สูงโตเพียง 3-5 ซม. ความหนาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0.5-1 ซม. โครงสร้างหลวมค่อนข้างทึบมี โพรงภายใน พื้นผิวเรียบเนียนนุ่มใต้ฝาปิดและเรียบใกล้กับฐาน สีจะเหมือนกันกับหมวกอาจจะมีสีอ่อนกว่าเล็กน้อยส่วนขาจะมืดลงตามอายุ
มันเติบโตที่ไหนและอย่างไร
เห็ดการบูรสามารถพบได้ในป่าสนและป่าเบญจพรรณซึ่งมักจะน้อยกว่าซึ่งตั้งอยู่ในเขตอบอุ่นของยูเรเซียและอเมริกาเหนือ ในรัสเซียส่วนใหญ่เติบโตในส่วนของยุโรปและมักพบได้ในป่าทางตะวันออกไกล
พวกเขาชอบดินที่หลวมและเป็นกรดซึ่งมักจะเติบโตใกล้กับต้นไม้ที่ร่วงโรยและบนพื้นมอส พวกเขาสร้างไมคอร์ไรซากับพระเยซูเจ้าหลายชนิดบางครั้งก็มีต้นไม้ผลัดใบบางชนิด
ติดผลตั้งแต่กลางฤดูร้อนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วง (กรกฎาคมถึงปลายเดือนกันยายน) โดยปกติจะเติบโตเป็นกลุ่มใหญ่ไม่ค่อยอยู่เป็นคู่หรือเดี่ยว ๆ
คู่ผสมและความแตกต่าง
เห็ดการบูรมีคู่กันเพียงเล็กน้อยเนื่องจากกลิ่นของมันค่อนข้างไม่เป็นที่พอใจและยากที่จะสับสนกับสายพันธุ์อื่น แต่ก็ยังมีเห็ดที่มีลักษณะคล้ายกัน:
- ขม - หมายถึงกินได้ตามเงื่อนไขในขนาดที่เกินกว่าแลคทาเรียสสองครั้งความแตกต่างคือการไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์
- น้ำนมสีน้ำตาล - เหลือง - มันกินไม่ได้โดยไม่มีกลิ่นไม่พึงประสงค์สีแดงส้มไม่สม่ำเสมอเปลี่ยนเมื่อแห้งด้วยน้ำนมและชั้นครีมเคลือบ
- หัดเยอรมัน - เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขอีกประเภทหนึ่งซึ่งมีกลิ่นและสีคล้ายกันเล็กน้อย แต่ในขณะเดียวกันก็มีความแตกต่างกันในชั้นแผ่นเคลือบสีเข้มที่มีโทนสีม่วงเล็กน้อย
- คนรักนม (เห็ดนมสีน้ำตาลแดง) - เป็นเห็ดที่กินได้ซึ่งสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งดิบมีขนาดใหญ่ขึ้นและหลั่งน้ำน้ำนมออกมาได้มากเมื่อได้รับความเสียหาย
วิธีแยกการบูรจากสีแดงและหัดเยอรมัน
ไม่ยากที่จะแยกแยะนมการบูรออกจากนมที่คล้ายกันเพราะมีกลิ่นไม่พึงประสงค์ แต่เป็นที่น่าสังเกตว่าความเข้มของกลิ่นอ่อนลงตามอายุการเปลี่ยนมะพร้าวจึงอาจสับสนกับโรคหัดเยอรมันหรือเห็ดน้ำนมแดงได้ง่าย
คุณสามารถแยกแยะความแตกต่างของสายพันธุ์นี้จากเห็ดนมสีน้ำตาลแดงและโรคหัดเยอรมันตามสีของมัน ในการบูรแลคทาเรียสเฉดสีของฝาและขาจะเข้มขึ้นในขณะที่ชั้นลาเมลลาร์มีสีใกล้เคียงกับสีน้ำตาล (ออเบิร์น) ในขณะที่ในโรคหัดเยอรมันชั้นของลาเมลลาร์จะเป็นสีขาวด้วยครีมสีอ่อน
เมื่อตัดแล้วสีของเยื่อกระดาษจะมีสีแดงมากขึ้นในการบูรแลคทาเรียสในขณะที่หลังจากความเสียหายแล้วจะมีสีเข้มขึ้น และถ้าคุณกดลงบนพื้นผิวของหมวกจุดสีน้ำตาลเข้มที่มีโทนสีน้ำตาลทองจะปรากฏขึ้น
ความแตกต่างอีกประการหนึ่งคือน้ำนมน้ำนมซึ่งจะเปลี่ยนสีในอากาศ (มันกลายเป็นโปร่งแสงในหัดเยอรมันและในสีแดงจะกลายเป็นสีน้ำตาล)
เห็ดกินได้หรือไม่
เห็ดการบูรอยู่ในช่วงที่กินได้ แต่เนื่องจากมีกลิ่นเฉพาะตัวจึงถือว่ามีคุณภาพไม่ดี รสชาติหวานใกล้จืด ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการพิเศษเนื่องจากต้องใช้การต้มเป็นเวลานานเบื้องต้น
วิธีปรุงนมการบูร
เห็ดการบูรอ่อนเหมาะสำหรับปรุงรสเค็ม
เนื่องจากเนื้อผลไม้มีน้ำน้ำนมจำนวนมากจึงต้องแช่เห็ดอย่างน้อยสามวันก่อนที่จะใส่เกลือและเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มเค็ม เห็ดนมนั้นวางเรียงกันเป็นชั้น ๆ ในภาชนะลึกโรยแต่ละชั้นด้วยเกลือจำนวนมาก (คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรได้) จากนั้นใส่ลงไปกดและเค็มเป็นเวลาหนึ่งเดือน หลังจากเวลานี้เห็ดจะถูกโอนไปยังธนาคารและส่งไปที่ห้องใต้ดินอีกหนึ่งเดือนหลังจากนั้นก็สามารถนำไปบริโภคได้
ในการเตรียมเครื่องปรุงนมการบูรจะถูกแช่ไว้ล่วงหน้าแล้วทำให้แห้งตามธรรมชาติ หลังจากนำเห็ดแห้งมาบดให้เป็นผง
สรุป
การบูรนมเป็นตัวแทนชนิดหนึ่งของสกุล Millechnik เนื่องจากกินได้ แต่ในขณะเดียวกันหากเตรียมไม่ถูกต้องอาจทำให้เกิดพิษได้ นอกจากนี้เนื่องจากกลิ่นของร้านขายยาที่ค่อนข้างผิดปกติผู้เก็บเห็ดจำนวนมากจึงละเลยที่จะเก็บเห็ดชนิดนี้โดยสิ้นเชิง
