เนื้อหา
เห็ดโคนญี่ปุ่นเป็นเห็ดที่กินได้และค่อนข้างอร่อยโดยไม่ต้องใช้เวลานานในการแปรรูป เชื้อรามีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายซึ่งคุณควรทำความคุ้นเคยกับรายละเอียดเพิ่มเติม
เห็ดโคนญี่ปุ่นเติบโตที่ไหน?
ที่อยู่อาศัยของเชื้อราญี่ปุ่นส่วนใหญ่เป็น Primorsky Krai โดยเฉพาะทางตอนใต้ เห็ดยังเป็นที่แพร่หลายในญี่ปุ่น สามารถพบได้ทั้งในป่าสนและป่าเบญจพรรณและเชื้อราส่วนใหญ่มักจะเข้าสู่ symbiosis ด้วยเฟอร์ทั้งใบ
เห็ดญี่ปุ่นหน้าตาเป็นอย่างไร
ขนาดฝานมหญ้าฝรั่นของญี่ปุ่นมีขนาดเล็กเส้นผ่านศูนย์กลางของฝามักจะไม่เกิน 8 ซม. ในรูปทรงฝาแบนมีขอบรูปกรวยเหน็บและตรงกลางหดตัวเล็กน้อย ลักษณะเฉพาะของเชื้อราคือวงกลมศูนย์กลางที่มองเห็นได้ชัดเจนบนหมวก สีของฝานมหญ้าฝรั่นมักเป็นสีชมพู แต่คุณสามารถพบเห็ดสีส้มหรือสีแดงซึ่งในกรณีนี้วงกลมจะมีสีดินเผา
ขาของเชื้อราที่กินได้ของสายพันธุ์นี้สูงขึ้นโดยเฉลี่ย 7 ซม. เหนือพื้นดินโครงสร้างมันบางและค่อนข้างบอบบางเพราะมันกลวงจากด้านใน ที่ด้านบนของเส้นจะมีเส้นสีขาวหนาอยู่รอบ ๆ เส้นรอบวง
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดญี่ปุ่น
คุณสามารถกินเชื้อราได้โดยไม่ต้องกลัวพวกมันปลอดภัยอย่างสมบูรณ์ คาเมลิน่าชนิดนี้ไม่ต้องแช่นานก่อนปรุงอาหารแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้รับพิษจากผลิตภัณฑ์หากมีการรวบรวมอย่างถูกต้อง
รสชาติเห็ด
คาเมลิน่าญี่ปุ่นไม่ได้อยู่ในประเภทของเห็ด "หัวกะทิ" เนื้อของมันมีรสชาติค่อนข้างจืดชืด แต่ถ้าคุณรวมเชื้อรากับเครื่องเทศและสมุนไพรรวมทั้งเพิ่มลงในเนื้อสัตว์และผักก็จะสามารถให้เฉดสีใหม่ ๆ ให้กับอาหารที่คุ้นเคยและจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
การรับประทานเห็ดญี่ปุ่นในอาหารนั้นดีต่อสุขภาพเห็ดเหล่านี้มีวิตามินและแร่ธาตุที่มีคุณค่ามากมาย
- เชื้อรามีแคโรทีนจำนวนมากเป็นวิตามินเอที่มีส่วนทำให้ฝาสีส้มสดใส วิตามินเอมีประโยชน์อย่างมากต่อการมองเห็นของมนุษย์และยังช่วยปรับสภาพผิว
- องค์ประกอบของ camelina ประกอบด้วยวิตามินของกลุ่มย่อย B ซึ่งมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและกล้ามเนื้อขอแนะนำให้ใช้กับความเครียดทางร่างกายและจิตใจที่รุนแรง
- คาเมลิน่าญี่ปุ่นมีกรดแอสคอร์บิกด้วยเหตุนี้เห็ดจึงมีประโยชน์ต่อโรคหวัดและโรคติดเชื้อ
- เนื้อเห็ดโคนญี่ปุ่นมีกรดอะมิโนจำนวนมากเห็ดเป็นแหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าและเกือบจะดีพอ ๆ กับเนื้อสัตว์
- เชื้อราประกอบด้วยสารที่มีคุณค่าแลคตาริโอโอลินซึ่งเป็นยาปฏิชีวนะจากธรรมชาติที่ช่วยในการรับมือแม้จะมีโรคแบคทีเรียที่รุนแรงมากเช่นวัณโรค
เชื้อราของญี่ปุ่นมีแซคคาไรด์ตามธรรมชาติและเถ้าเส้นใยและเกลือแร่เช่นฟอสฟอรัสเหล็กโพแทสเซียมแคลเซียมและอื่น ๆ
แม้ว่าประโยชน์ของเห็ดกินได้สายพันธุ์นี้จะมีมาก แต่บางครั้งเชื้อราก็สามารถทำอันตรายต่อร่างกายได้ ข้อห้ามสำหรับเขาคือประการแรกอาการแพ้ - ถ้ามีห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยเด็ดขาด
นอกจากนี้ไม่ควรบริโภคเห็ดที่มีลักษณะสวยงามและปลอดภัยตามรายละเอียด:
- กับโรคกระเพาะ
- มีแนวโน้มที่จะท้องผูก
- กับตับอ่อนอักเสบหรือปัญหาเกี่ยวกับถุงน้ำดี
- มีแนวโน้มที่จะกล้ามเนื้ออ่อนแรง
คู่เท็จ
แม้ว่าจะไม่มีเห็ดพิษที่แยกไม่ออกจากคาเมลิน่าญี่ปุ่น แต่เชื้อราก็สามารถสับสนกับคาเมลิน่าสายพันธุ์อื่น ๆ ได้อย่างง่ายดาย เป็นไปได้มากว่าสิ่งนี้จะไม่นำไปสู่ผลที่ไม่พึงประสงค์ แต่จะดีกว่าหากเรียนรู้วิธีแยกแยะเห็ดออกจากกันอย่างถูกต้อง
เห็ดแดง
เชื้อราชนิดนี้อยู่ในประเภทที่กินได้และมีลักษณะคล้ายกับอูเมลิน่าของญี่ปุ่นที่มีสีแดงอมส้มสดใส ความแตกต่างที่สำคัญคือความหลากหลายของเห็ดสีแดงไม่มีวงกลมแยกบนพื้นผิวและเส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสามารถสูงถึง 15 ซม. นอกจากนี้น้ำนมสีแดงเลือดของมันซึ่งโดดเด่นที่รอยแตกจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงจากการสัมผัสกับอากาศ
เห็ดโก้
ความหลากหลายของญี่ปุ่นอาจสับสนกับเห็ดสปรูซได้เนื่องจากเชื้อราทั้งสองชนิดอาจมีสีสีชมพูของหมวก แต่ถ้าคุณหักต้นสนออกเป็นสองส่วนทั้งเนื้อและน้ำน้ำนมจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวอย่างรวดเร็วบนแนวรอยเลื่อน แต่นี่ไม่ใช่เรื่องปกติของเชื้อราญี่ปุ่น
ก้อนไม้โอ๊ค
ก้อนไม้โอ๊คมีโครงสร้างและสีคล้ายกัน แต่ส่วนใหญ่สามารถแยกแยะได้ด้วยน้ำผลไม้ที่เป็นน้ำนม ในกรณีของเห็ดมิลค์จะมีสีขาวไม่เปลี่ยนสีในอากาศและเชื้อราญี่ปุ่นจะปล่อยน้ำสีแดงที่อุดมไปด้วย
ในบรรดาเชื้อราญี่ปุ่นที่ผิดพลาดต้นโอ๊กเป็นสิ่งที่อันตรายที่สุด มันอยู่ในหมวดหมู่ของเชื้อราที่กินได้ตามเงื่อนไขไม่สามารถรับประทานดิบได้ต้องแช่เยื่อไว้เป็นเวลานานก่อนที่จะแปรรูป มิฉะนั้นเห็ดที่มีรสขมอาจทำให้อาหารเป็นพิษได้
กฎการรวบรวม
คาเมลิน่าญี่ปุ่นไม่ได้อยู่ในประเภทของเห็ดหายาก แต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานได้ พื้นที่การแพร่กระจายของเชื้อราค่อนข้างแคบพบได้เฉพาะในญี่ปุ่นและในดินแดน Primorsky ในรัสเซียและเติบโตใกล้กับต้นสนเท่านั้น
เชื้อราญี่ปุ่นเริ่มเจริญเติบโตในเดือนกรกฎาคม แต่ส่วนใหญ่จะพบได้ในเดือนกันยายนและตุลาคม ในขณะเดียวกันการเก็บเกี่ยวเชื้อราโดยตรงขึ้นอยู่กับว่าฤดูร้อนจะมีฝนตกชุกอย่างไรหลังจากฝนตกหนักในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคมโดยเฉพาะเห็ดจำนวนมากเติบโตในป่าสนและป่าเบญจพรรณ
เมื่อเก็บฝานมหญ้าฝรั่นของญี่ปุ่นคุณควรปฏิบัติตามกฎทั่วไป เชื้อราจะเก็บเกี่ยวในพื้นที่ปลอดภัยทางนิเวศวิทยาห่างจากถนนและพื้นที่อุตสาหกรรม ต้องคลายเกลียวออกจากพื้นอย่างระมัดระวังหรือตัดด้วยมีดคุณไม่ควรดึงเห็ดออกพร้อมกับไมซีเลียม
ใช้
เห็ดโคนญี่ปุ่นสามารถแปรรูปได้ด้วยวิธีที่มีอยู่เกือบทั้งหมดยกเว้นการอบแห้ง เห็ดสามารถดองเค็มทอดและตุ๋นต้มและใช้เป็นไส้พายและไข่เจียว บ่อยครั้งที่ผลิตภัณฑ์ถูกเพิ่มลงในสลัดด้วยผักและสมุนไพร - เห็ดให้รสชาติที่น่าพอใจมาก
สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าเชื้อราไม่จำเป็นต้องเตรียมไว้ล่วงหน้า ก่อนปรุงอาหารก็เพียงพอที่จะล้างให้สะอาดเพื่อทำความสะอาดฝาและขาของเศษดินและป่าที่เกาะอยู่
สรุป
เห็ดโคนญี่ปุ่นเป็นเห็ดที่กินได้หลากหลายอร่อยและปรุงง่ายข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวถือได้ว่าเป็นการกระจายที่แคบ - ในดินแดนส่วนใหญ่ของรัสเซียมันไม่เติบโต อย่างไรก็ตามผู้อยู่อาศัยใน Primorye สามารถเก็บเห็ดนี้ได้ทุกปีในปริมาณมาก
