เนื้อหา
รัสซูลาทั้งตัวเป็นเห็ดที่กินได้ ในบรรดาชื่อที่มีความหมายเหมือนกัน: รัสซูลาที่ยอดเยี่ยมสีน้ำตาลแดงไร้ที่ติ เห็ดเป็นของสกุลที่มีชื่อเดียวกัน
ที่ russules ทั้งหมดเติบโต
รัสซูลาทั้งตัวชอบดินที่เป็นปูน เติบโตในป่าผลัดใบและป่าสน มักพบในบริเวณที่เป็นภูเขา มันมักจะเกาะกลุ่มกัน รัสซูลาทั้งตัวพบมากที่สุดในประเทศแถบยุโรปเขตอบอุ่น
russules ทั้งหมดมีลักษณะอย่างไร
หมวกของรัสซูลาทั้งตัวเช่นเดียวกับคู่ของมันในตอนแรกมีรูปร่างเป็นทรงกลม อย่างไรก็ตามมันค่อยๆเปลี่ยนรูปกลายเป็นสุญูดโดยมีศูนย์กลางที่หดหู่ พื้นผิวของส่วนบนของเห็ดเป็นคลื่น สีเป็นสีแดงสดตรงกลางมีสีน้ำตาลสีน้ำตาลสีเหลืองมะกอก เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกคือ 5-12 ซม.
ผิวสดมีความหนาแน่นลื่นเล็กน้อยเป็นมันวาว สามารถถอดออกจากฝาได้อย่างง่ายดาย ขอบค่อยๆปกคลุมด้วยร่องโค้งงอขึ้น ขอบของฝาปิดอ่อนแอแตกหรือเรียบ
จานกว้างเนื้อไม่ค่อยมีคนปลูก พวกเขาไม่ติดกับลำต้นสองแฉก ผงสปอร์สีเหลืองสด
ขามีลักษณะเป็นทรงกระบอก มีความสูงได้ถึง 10 ซม. หนา 2-3 ซม. โครงสร้างแข็ง แต่เมื่อเวลาผ่านไปภายในจะมีรูพรุน สีของขาเป็นสีขาวมีจุดสีเหลืองที่ด้านล่างสุด ความยาวมักปกคลุมไปด้วยสีชมพูบาน
เนื้อนุ่ม แต่บอบบางมาก เห็ดอ่อนมีรสหวานตัวอย่างผลสุกมีรสฉุน สีเป็นสีขาวไม่มีกลิ่นเด่นชัด
เป็นไปได้ไหมที่จะกิน russules ทั้งตัว
รัสซูลาทั้งหมดเป็นเห็ดประเภทที่สาม มันเป็นพันธุ์ที่กินได้ เนื้อผลไม้ที่เก็บเกี่ยวสดจะได้รับการทำความสะอาดเศษป่าล้างให้สะอาดเพียงพอ จากนั้นนำไปต้มและให้ตามขั้นตอนความร้อนที่จำเป็น
รสชาติเห็ด
รัสซูลาทั้งตัวไม่มีรสชาติที่เด่นชัดโดยเฉพาะ ดังนั้นพวกเขาจะเก็บเกี่ยวและปรุงเฉพาะในกรณีที่คุณต้องการเห็ดจริงๆ อย่างไรก็ตามตัวอย่างอายุน้อยสามารถต้มผัดเค็ม ด้วยเครื่องเทศคุณสามารถให้รสชาติและกลิ่นหอมที่น่ารื่นรมย์
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
รัสซูลาทั้งตัวมีสารที่เป็นประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย วิตามิน E, PP, F, B1, B2, แร่ธาตุ, กรดอะมิโนไขมัน, ใยอาหาร - และสิ่งเหล่านี้ไม่ใช่องค์ประกอบทั้งหมด เห็ดมีโปรตีนคาร์โบไฮเดรตไขมัน คุณค่าทางโภชนาการ - 19 กิโลแคลอรี
ผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์จะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารของผู้ที่รับประทานอาหาร ผลิตภัณฑ์ช่วยลดน้ำหนักต่อสู้กับโรคอ้วน เป็นไปได้เนื่องจากความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานานและขาดความอยากอาหาร เหมาะสำหรับทำความสะอาดทางเดินอาหาร
ในน้ำผลไม้ของเห็ดนักวิทยาศาสตร์ได้ค้นพบเอนไซม์รัสซูลินซึ่งใช้ในการทำให้นมเปรี้ยวและผลิตผลิตภัณฑ์นมหมัก
เนื้อบดของรัสซูล่าทั้งตัวใช้ทำผลิตภัณฑ์ดูแลเท้า สารออกฤทธิ์ทำให้ผิวหยาบนุ่มชุ่มชื่นเท้าและส่งเสริมการกำจัดแคลลัสที่แห้ง
เลซิตินป้องกันการปรากฏตัวของคอเลสเตอรอลในเลือด ค่าเฉลี่ยประจำวันของเห็ดสำหรับผู้ใหญ่คือ 150 กรัม
แม้จะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมด แต่ก็มีคนประเภทหนึ่งที่ควรกินเห็ดด้วยความระมัดระวัง
- ผู้ป่วยโรคตับไตระบบหัวใจและหลอดเลือด
- ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้แพ้สารที่ประกอบขึ้นเป็นรัสซูลาทั้งหมด
- หากมีการรบกวนการทำงานของตับอ่อนถุงน้ำดี
- สตรีในระหว่างตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร
คู่เท็จ
รัสซูลาทั้งตัวมีลักษณะคล้ายกับตัวแทนของชนิดนี้ แต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจน้อยกว่า
- รัสซูลามีกลิ่นฉุนและกัดกร่อน พันธุ์ที่กินไม่ได้แม้เป็นพิษ หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. การเปลี่ยนแปลงสี: ในสภาพอากาศแห้งเห็ดจะมีสีแดงเลือดหลังจากฝนตกสีจะเป็นสีเหลืองซีด ผิวหนังจะเหนียว ลำต้นเกลี้ยงแม้จะมีเนื้อสีขาวหรือสีชมพู รสชาติจะฉุนขม กลิ่นหอมของผลไม้ที่น่ารื่นรมย์
- รัสซูลาสีดำ เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกสูงถึง 15 ซม. รูปร่างเปลี่ยนจากโค้งเป็นนูน พื้นผิวมีความเหนียวเล็กน้อย สีออกน้ำตาลเข้ม ขนาดของขาสูง 6 ซม. โครงสร้างของมันหนาแน่นอ้วน แต่เปราะบาง ในช่วงพักเยื่อกระดาษจะมืดลง นกชนิดนี้มักพบในป่าสนใต้ต้นไม้ ในแง่ของรสชาติเป็นของกลุ่มที่ 4 ใช้สำหรับทำเกลือโดยเฉพาะ
กฎการรวบรวม
รัสซูลาทั้งต้นจะเริ่มให้ผลในเดือนกรกฎาคม กระบวนการนี้ใช้เวลาจนกว่าจะเริ่มมีอากาศหนาวเย็น ในปลายเดือนกันยายนเห็ดจะหยุดปรากฏ ขอแนะนำให้เก็บในตอนเช้าตรู่ คุณต้องเลือกชิ้นงานที่สดและมีอายุน้อยมากที่มีผิวเหนียวเล็กน้อย เป็นรสชาติที่อร่อยที่สุดและกรุบกรอบที่สุด
ขาถูกตัดออกด้วยมีดดังนั้นไมซีเลียมจึงยังคงอยู่ในพื้นดิน พืชผลที่เก็บเกี่ยวได้ถูกกวาดล้างเศษซากป่าและที่ดิน ผลไม้ทั้งหมดวางอยู่ในถังหรือตะกร้า โครงสร้างของมันค่อนข้างบอบบางหากขนย้ายไม่ถูกต้องเห็ดจะสลายตัวเร็ว
ขอแนะนำให้เก็บรัสซูลาทั้งหมดไว้ไม่เกินสองวัน ขอแนะนำให้เริ่มต้นใช้งานทันทีเพื่อประมวลผล ไม่ควรบริโภคเนื้อผลไม้ที่เน่าเสียบูดและอุ่น
ใช้
หากปรุงไม่ถูกต้องอาจทำให้เสียรสชาติของเห็ดได้ รัสซูลาทั้งตัวไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง อย่าใช้สำหรับซุป ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการใช้งานคือการดองหรือทอด
เป็นที่น่าสังเกตว่าไม่แนะนำให้ผสมรัสซูลากับพันธุ์อื่น ๆ เพราะเนื้อของมันค่อนข้างนุ่ม เมื่อปรุงอาหารเป็นเวลานานพวกมันจะกระจุยสูญเสียโครงสร้างที่ยืดหยุ่น
การใส่เกลือทำได้หลายวิธี:
- ด้วยขั้นตอนที่แห้งเนื้อผลไม้จะไม่ถูกล้าง แต่ถูด้วยเกลือระยะเวลาเตรียมความพร้อมคือ 1 สัปดาห์
- สำหรับความเย็น - จำเป็นต้องแช่รัสเซียทั้งตัวในน้ำเกลือเหมาะสำหรับการบริโภคหลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์
- ด้วยเกลือร้อน - เห็ดต้มครึ่งชั่วโมงจากนั้นล้างด้วยน้ำเย็นผลิตภัณฑ์จะพร้อมหลังจาก 1 เดือน
ขั้นตอนต่อมาจะเหมือนกัน เห็ดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าวางในภาชนะ โรยแต่ละชั้นด้วยเกลือ บรรทัดฐานสำหรับ 500 กรัมคือ 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ. สิ่งสำคัญคืออย่าลืมใส่เครื่องเทศ: ใบกระวาน, พริกไทยดำ, กานพลู, เครื่องเทศ ในช่วงเวลาที่กำหนดสังเกตว่าไม่มีเชื้อรา อย่าลืมเก็บภาชนะไว้ในที่เย็น
มีความเห็นว่ารัสซูลาทั้งตัวสามารถรับประทานดิบได้ อย่างไรก็ตามมันไม่ใช่ เยื่อกระดาษมีความขมจำนวนมากซึ่งถูกขจัดออกโดยการอบชุบด้วยความร้อน แน่นอนว่าเห็ดสดจะไม่ฆ่าคน แต่อาจทำให้รู้สึกไม่สบายและทำให้ระบบทางเดินอาหารแย่ลง
สรุป
รัสซูลาทั้งตัว - เห็ดที่กินได้ใช้หมักดองทอดได้หลากหลาย หลังจากปรุงแล้วรสชาติจะหวานถูกใจ อย่างไรก็ตามคุณควรทราบสัญญาณภายนอกทั้งหมดเพื่อไม่ให้สับสนกับคู่เท็จ
