เนื้อหา
หัวผักกาดเป็นหนึ่งในผักที่ดีต่อสุขภาพ มีสารอาหารและวิตามินจำนวนมาก หัวบีทต้มมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ไม่น้อยไปกว่าหัวบีทดิบ แต่ยังมีความแตกต่างรวมถึงในแง่ของเนื้อหาแคลอรี่ สิ่งนี้เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาเมื่อวาดรูปอาหารและรวมถึงผักต้มในอาหารประจำวัน
หัวบีทชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ: ดิบหรือต้ม
ในระหว่างการบำบัดความร้อนองค์ประกอบของรากผักจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดอย่างชัดเจนว่าผักชนิดใดมีสุขภาพดีดิบหรือต้ม แต่นักโภชนาการกล่าวว่าผักต้มนั้นร่างกายดูดซึมได้ง่ายกว่า หัวบีทดิบมีสารที่ทำให้ร่างกายอ่อนแอลงและทำให้ระบบย่อยอาหารมีปัญหา ในระหว่างการปรุงอาหารวิตามินบางชนิดอาจหายไป แต่กรดผลไม้บางชนิดซึ่งอาจทำให้เยื่อเมือกของทางเดินอาหารระคายเคืองก็หายไปเช่นกัน ดังนั้นจึงเป็นผลิตภัณฑ์ต้มที่ร่างกายดูดซึมได้ดีกว่า
องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการของหัวบีทต้ม
ประโยชน์ของหัวผักกาดต้มต่อร่างกายเกิดจากองค์ประกอบทางเคมี 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีไว้สำหรับ:
- โปรตีน - 1.7 กรัม
- ไขมัน - 0.2 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 7.6 กรัม
- น้ำ - 87 กรัม
- กรดไขมันอิ่มตัว - 0.03 กรัม
- โมโนและไดแซ็กคาไรด์ - 8 กรัม
- เส้นใยอาหาร 2 กรัม
- เถ้า - 1 กรัม
- เบต้าแคโรทีน - 0.02 กรัม
นอกจากนี้ผักต้มยังมีวิตามิน: A, กลุ่ม B, C, กรดนิโคตินิก, กรดโฟลิกรวมถึงองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครจำนวนมาก เหล่านี้ ได้แก่ แคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมฟอสฟอรัสเหล็กโซเดียมแมงกานีสทองแดงสังกะสีซีลีเนียม
ปริมาณแคลอรี่ของหัวผักกาดต้ม
หัวบีทต้มมีปริมาณแคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมในพื้นที่ 43-50 Kcal ตัวเลขที่แน่นอนขึ้นอยู่กับความหลากหลายของการปลูกราก ผลิตภัณฑ์ดิบมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่า แต่ตัวเลขต่างกันเล็กน้อย
ดัชนีน้ำตาลของหัวบีทต้ม
ดัชนีน้ำตาลในเลือดของผักต้มคือ 65 ซึ่งเป็นตัวเลขที่ค่อนข้างสูงดังนั้นผู้ที่ป่วยด้วยโรคเบาหวานควรบริโภคผักต้มอย่างระมัดระวัง ผลิตภัณฑ์อาจเพิ่มน้ำตาลในเลือด แต่นี่เป็นกรณีที่คุณใช้ในปริมาณมากเท่านั้น
ประโยชน์ของหัวผักกาดต้มสำหรับร่างกายมนุษย์
ผักต้มมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย ประการแรกคือเสริมสร้างหลอดเลือดทำความสะอาดเลือดและขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย และหัวบีทยังช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินทำความสะอาดตับ นอกจากนี้ผักต้มยังช่วย:
- ปรับปรุงภูมิคุ้มกันและต่อต้านโรคไวรัสและโรคติดเชื้อ
- คลายความเครียดและทำให้ระบบประสาทเป็นระเบียบ
- กำจัดอาการบวมน้ำและป้องกันการสูญเสียของเหลวในร่างกาย
- ทำความสะอาดลำไส้
- เพื่อสร้างกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย
นักโภชนาการแนะนำให้ใช้ผักรากเพื่อลดน้ำหนัก ยังมีอาหารบีทรูทพิเศษที่ช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้ถึง 5 กิโลกรัมต่อสัปดาห์
สำหรับผู้ชาย
สำหรับเพศที่แข็งแรงหัวผักกาดต้มมีประโยชน์อย่างยิ่งผักรากนี้มีส่วนช่วยในการป้องกันต่อมลูกหมากต่อมลูกหมาก นอกจากนี้ยังมีงานวิจัยที่ยืนยันว่าการบริโภคผักรากเป็นประจำสามารถช่วยฟื้นฟูสมรรถภาพทางเพศและรักษาความผิดปกติทางเพศได้อีกด้วย
สำหรับผู้หญิง
สำหรับผู้หญิงก่อนอื่นการรับประทานผักรากในช่วงมีประจำเดือนจะเป็นประโยชน์ ผักชนิดนี้ช่วยฟื้นฟูการสูญเสียเลือดและเพิ่มฮีโมโกลบิน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงที่สูญเสียเลือดเพิ่มขึ้นในช่วงมีประจำเดือน
แยกกันควรกล่าวถึงประโยชน์ของผักสำหรับผู้ที่ฝันว่าจะลดน้ำหนัก นี่เป็นทางเลือกในการรับประทานอาหารที่ยอดเยี่ยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากหัวบีทสามารถกีดกันความอยากกินขนมหวานและสามารถควบคุมความอยากอาหารได้ ทางเลือกที่ดีที่สุดในการลดน้ำหนักคือการเตรียมและบริโภคสมูทตี้ผักราก
ประโยชน์ของหัวบีทต้มระหว่างตั้งครรภ์
ประโยชน์ของผักต้มสำหรับสตรีมีขนาดใหญ่มาก การปลูกรากเป็นสิ่งที่จำเป็นสำหรับหญิงตั้งครรภ์ด้วยเหตุผลดังต่อไปนี้:
- ผักจะไม่อนุญาตให้คุณมีน้ำหนักเกินซึ่งอาจส่งผลต่อการคลอดบุตรยาก
- บรรเทาโรคโลหิตจางได้อย่างสมบูรณ์แบบ
- บรรเทาอาการท้องผูก
- ช่วยในการต่อสู้กับอารมณ์ที่แปรปรวนซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับหญิงตั้งครรภ์
- กรดโฟลิกช่วยป้องกันความผิดปกติในลูกน้อยของคุณ
สามารถต้มหัวผักกาดสำหรับมารดาที่ให้นมบุตรได้
ขณะนี้มีข้อพิพาทมากมายระหว่างผู้เชี่ยวชาญ แต่ในกรณีส่วนใหญ่ห้ามใช้หัวบีทต้มในระหว่างการให้นมบุตร เนื่องจากทารกอาจเกิดอาการแพ้เช่นเดียวกับปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระ
อายุเท่าไหร่ที่สามารถให้หัวผักกาดต้มแก่เด็กได้
กุมารแพทย์ไม่แนะนำให้ใส่ผักรากไว้ในเมนูสำหรับเด็กจนกว่าจะถึง 7-8 เดือนและบางครั้งอาจนานถึงหนึ่งปี ยกเว้นอย่างเดียวคือเด็กที่มีอาการท้องผูก ในกรณีนี้คุณสามารถแนะนำผักรากลงในอาหารได้โดยเริ่มตั้งแต่อายุ 5-6 เดือน อาหารเสริมชนิดแรกควรมีขนาดเล็กมากหลังจากนั้นสามารถเพิ่มปริมาณได้เรื่อย ๆ
สำหรับผู้สูงอายุ
ผักต้มมีประโยชน์สำหรับผู้สูงอายุ แต่คุณควรอ่านข้อห้ามอย่างละเอียดและปรึกษาแพทย์ของคุณ ประการแรกประโยชน์อยู่ที่ว่าผักรากช่วยลดความดันโลหิตได้ตามธรรมชาติ ดังนั้นสลัดบีทรูทจึงมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง แต่สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีปัญหาเกี่ยวกับไตเนื่องจากรากผักมีส่วนในการกำเริบของโรคเยื่อบุช่องท้องและการก่อตัวของนิ่วในไต และในปริมาณมากหัวบีทอาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนได้ดังนั้นหากคุณมีแนวโน้มที่จะท้องเสียคุณควรระมัดระวังในการรับประทานผัก
คุณสมบัติเชิงบวกสำหรับผู้สูงอายุ: ปรับปรุงคุณภาพของเลือดให้พลังงานขจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
คุณสมบัติของการต้มหัวผักกาด
หัวผักกาดต้มประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกายอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับลักษณะของการรับ คุณสามารถใช้ผักรากกับส่วนผสมต่าง ๆ ซึ่งแต่ละอย่างมีผลต่อคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ในแบบของตัวเอง และการใช้ผักขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของโรคเรื้อรังและผลที่ต้องการ ตัวอย่างเช่นในอาหารบีทรูทขอแนะนำให้เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในสลัดซึ่งจะช่วยลดดัชนีน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์ได้สำเร็จ
หัวบีทต้องเลือกและต้มอย่างถูกต้อง เหล่านี้ควรเป็นผลไม้ขนาดเล็กสีเบอร์กันดี ขึ้นอยู่กับขนาดใช้เวลา 40–70 นาทีในการปรุงผักราก ควรตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์ด้วยมีดหรือส้อม สำหรับอาหารควรใช้หัวบีทโดยไม่ต้องแต่งด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนักคือหัวบีทและคีเฟอร์ไขมันต่ำ
ด้วยโรคของระบบทางเดินอาหาร
ด้วยโรคกระเพาะและปัญหาอื่น ๆ เกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารคุณควรใช้ผักอย่างระมัดระวังและต้มเท่านั้น ผักดิบจะทำให้เกิดการระคายเคืองอย่างรุนแรง เมื่อปรุงอาหารต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:
- ต้มผักรากในเปลือก
- ไม่แนะนำให้เกลือผัก
- กระบวนการทำอาหารสามารถถูกแทนที่ได้ด้วยกระบวนการอบ
มีสูตรอาหารหลายอย่างที่ถือว่าดีที่สุดสำหรับโรคกระเพาะและโรคทางเดินอาหารอื่น ๆ :
- นำผักรากต้มตามกฎทั้งหมดจากนั้นปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ลูกพรุนที่ลวกไว้แล้วปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ
- ต้มผักสองสามอย่าง (มันฝรั่งหัวบีทแครอท) ทั้งหมดได้รับการทำความสะอาดและขูดคุณสามารถสับละเอียดได้หากต้องการ และยังขูดเฟต้าชีสลงในจานแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันโดยเฉพาะน้ำมันมะกอก
- คุณยังสามารถปรุงบีทรูท นี่คือซุปที่มีส่วนผสมของผักต้มรวมทั้งสมุนไพรแครอทต้มรวมทั้งต้นหอมและแตงกวา
ซุปทำเย็นด้วย kefir หรือ kvass
ด้วยการใช้ผักต้มอย่างถูกต้องการทำงานของกระเพาะอาหารจะถูกกระตุ้นระบบทางเดินอาหารจะถูกทำความสะอาดคอเลสเตอรอลจะถูกกำจัดออกลำไส้จะถูกทำความสะอาดและขับสารพิษออก แต่ผู้เชี่ยวชาญย้ำว่าในระยะของการกำเริบของโรคกระเพาะและแผลพุพองควรบริโภคในปริมาณที่น้อยที่สุด
ประโยชน์และโทษของหัวผักกาดต้มต่อตับ
การทำความสะอาดตับด้วยหัวบีทต้มที่บ้านทำได้รวดเร็วถูกและสะดวก ประโยชน์ของผักในกรณีนี้คือสามารถทำให้การเผาผลาญไขมันเป็นปกติและกำจัดสารพิษทั้งหมดออกไปซึ่งจะช่วยให้ตับทำงานได้ดีขึ้นและขนถ่ายอวัยวะได้ ผักมีบีตตินซึ่งช่วยเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานของตับได้อย่างมีนัยสำคัญ
แต่มีเงื่อนไขที่ห้ามมิให้รับประทานหัวบีทในปริมาณมากและยิ่งไปกว่านั้นในการปรุงแต่งเพื่อทำความสะอาดตับ เหล่านี้คือ urolithiasis อาการกำเริบของโรคกระเพาะเบาหวานท้องเสียเรื้อรัง ไม่ว่าในกรณีใดขอแนะนำให้คุณปรึกษาผู้เชี่ยวชาญก่อน
มีสูตรอาหารง่ายๆ แต่มีประสิทธิภาพมากสำหรับการทำความสะอาดตับ:
- ต้มผักรากและตะแกรง ม้วนจากมวลที่เกิดเป็นลูกบอลขนาดเท่าวอลนัท รับประทานหนึ่งสกู๊ปก่อนอาหารเป็นเวลาสองสัปดาห์
- ซุปบีทรูทซุปข้น ต้มผักรากด้วยแครอทมันฝรั่งหัวหอม บดผักทั้งหมดในมันฝรั่งบดโดยใช้เครื่องปั่นและบริโภคภายในสามวัน 200 กรัมทุก 2-3 ชั่วโมง
- คุณสามารถรับประทานสลัดบีทรูทโดยรับประทานอาหารที่เหมาะสม แต่ในกรณีนี้ขอแนะนำให้งดอาหารส่วนใหญ่ ได้แก่ ขนมหวานขนมอบอาหารที่มีไขมันเนื้อสัตว์แปรรูปและไขมันของทอดทั้งหมด
ผู้เชี่ยวชาญแนะนำอย่างยิ่งให้คุณทำความสะอาดตับหลังจากขั้นตอนการล้างพิษลำไส้เนื่องจากประสิทธิภาพจะสูงขึ้นมาก
ประโยชน์ของหัวผักกาดต้มกับกระเทียม
การเติมกระเทียมทำให้ผักอร่อยและได้ประโยชน์ ผู้ชื่นชอบการใช้หัวบีทนี้มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ
ผักรากที่เติมกระเทียมมีคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- การมีอยู่ของน้ำมันหอมระเหยจะช่วยกำจัดหวัดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- เป็นสารต่อต้านการติดเชื้อที่ดีเยี่ยม
- ไฟเบอร์จะทำความสะอาดร่างกายและปรับปรุงการเคลื่อนไหวของลำไส้
- ผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีผลดีต่อหลอดเลือดและการทำงานของหัวใจ
- ทั้งหัวบีทและกระเทียมมีไนอาซินและวิตามินบีหลายชนิด
ด้วยเหตุนี้การผสมผสานของสองผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ต่อร่างกายจึงส่งผลดีต่อการทำงานของอวัยวะและระบบทั้งหมดเท่านั้น
เป็นไปได้ไหมที่จะกินหัวผักกาดต้มทุกวัน
หัวผักกาดแดงต้มมีประโยชน์สำหรับเกือบทุกคน แต่การที่คุณจะกินได้ทุกวันนั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง ก่อนอื่นจากอายุ เด็กเล็กอายุต่ำกว่า 1 ปีควรได้รับหัวบีทต้มในปริมาณที่น้อยที่สุดและหลังจากปรึกษากุมารแพทย์แล้ว ไม่แนะนำให้ผู้สูงอายุที่เป็นโรคบางชนิดเข้ามาเกี่ยวข้องกับผักชนิดนี้
คุณสามารถรับประทานหัวบีทได้ทุกวันเพื่อสุขภาพที่แข็งแรงและเป็นผู้ใหญ่ คุณไม่สามารถดำเนินการได้เมื่อมีข้อห้ามและอาการกำเริบของโรคทางเดินอาหารเรื้อรังและควรระลึกไว้ด้วยว่าการที่ลำไส้อ่อนแอการบริโภคหัวบีททุกวันอาจทำให้ท้องเสียได้
หัวบีทต้มเก็บไว้ในตู้เย็นเท่าไหร่
หากทำความสะอาดรากผักล่วงหน้าแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลาสามวัน แต่สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่ายิ่งใช้เร็วเท่าไหร่ร่างกายก็จะได้รับสารอาหารมากขึ้นเท่านั้น
ขอแนะนำให้ใช้ผักที่ไม่ได้ปอกเปลือกภายในสี่วัน มิฉะนั้นจะไม่มีประโยชน์มากนัก หากผักปรุงสุกในปริมาณมากและคุณไม่สามารถใช้มันได้ทันทีควรขูดและแช่แข็งในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทเป็นส่วน ๆ จากนั้นอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเดือน
ข้อ จำกัด และข้อห้ามในการรับประทานหัวผักกาดต้ม
ในบางสภาวะและโรคไม่แนะนำให้กินหัวผักกาดต้ม ข้อ จำกัด เหล่านี้ ได้แก่ :
- ท้องเสียเรื้อรัง
- ความดันต่ำคงที่
- โรคเบาหวาน;
- อาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารที่มีความเป็นกรดสูง
- โรคกระดูกพรุน;
- โรคเยื่อบุช่องท้อง
- อาการแพ้
- ระยะเวลาให้นมบุตร
ตัวอย่างเช่นในโรคกระเพาะสามารถใช้หัวบีทสีแดงได้ แต่จนกว่าอาการกำเริบจะเกิดขึ้นและความเป็นกรดสูงขึ้น
สรุป
หัวบีทต้มดีต่อร่างกายมนุษย์ - นี่คือความจริงที่พิสูจน์แล้ว แต่เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ต้องบริโภคในอาหารที่เหมาะสมและในปริมาณที่พอเหมาะ จากนั้นมันจะไปทำความสะอาดตับและลดน้ำหนักและทำให้ความดันกลับมาเป็นปกติ
