เนื้อหา
ในบรรดาซอสและเครื่องปรุงรสจำนวนมากซอสวูดวูดถือเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ได้รับความนิยม ใช้ส่วนผสมที่หาได้ง่ายในปริมาณเล็กน้อยจึงสามารถเตรียมน้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่างได้ มีความคลาสสิกหลากหลายและเผ็ดไม่กี่อย่างทุกคนสามารถเลือกและปรุงรสได้ตามต้องการ
กฎสำหรับการทำซอสดอกวูด
ส่วนผสมหลักของซอสด๊อกวู้ดคือด๊อกวู้ดเองซึ่งเติบโตบนพุ่มไม้ที่มีชื่อเดียวกัน เป็นผลเบอร์รี่สีแดงขนาดเล็กที่มีรสชาติเฉพาะตัวและมีสีแดงสด
หนึ่งในกฎพื้นฐานสำหรับการปรุงอาหารคือการเลือกส่วนผสมที่ถูกต้อง ในการทำเช่นนี้โดยไม่คำนึงถึงสูตรการทำอาหารจำเป็นต้องคัดแยกผลเบอร์รี่และเลือกผลไม้ที่บูดยู่ยี่และไม่สุก หากคุณปล่อยให้ด๊อกวู้ดที่ยังไม่สุกสิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อรสชาติและรูปลักษณ์ของผลงานชิ้นเอกในการทำอาหาร
หลังการเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องล้างออกและกำจัดก้านใบและเศษซากทั้งหมด
ไม่แนะนำให้ปรุงผลเบอร์รี่เป็นเวลานาน มิฉะนั้นจะมีประโยชน์และสารอาหารน้อยลง กระทะอลูมิเนียมไม่เหมาะสำหรับปรุงรส ผลไม้มีกรดแอสคอร์บิกซึ่งจะช่วยในการดูดซึมอลูมิเนียมเข้าสู่เลือด กระทะที่ดีที่สุดคือเคลือบฟัน
หากมีการเตรียมเครื่องปรุงรสสำหรับการเก็บรักษาในช่วงฤดูหนาวจะต้องวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่ หลังจากนั้นพลิกคว่ำและห่อขึ้นเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าที่สุด
ซอสคอร์เนเลี่ยนกินกับอะไร?
เครื่องปรุงรสด๊อกวู้ดเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ผสมผสานรสชาติของซอสนี้กับปลาได้อย่างลงตัว สำหรับอาหารแต่ละจานความละเอียดอ่อนของการปรุงรสอาจแตกต่างกันไป แต่โดยหลักการแล้วซอสวูดวู้ดถือเป็นวิธีสากลในการสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร มันเข้ากันได้ดีไม่เพียง แต่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงมันฝรั่งและผักอื่น ๆ และแม้แต่พาสต้าด้วย
หากคุณปรุงรสหวานหลายชนิดก็เหมาะสำหรับขนมอบและอาหารหวานทุกประเภท นี่จะเป็นแยมที่เต็มเปี่ยมที่คุณสามารถใช้กับชาได้
สูตรซอส Dogwood คลาสสิก
สูตรคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- ผลไม้สีแดงเอง - 1 กก.
- น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งช้อนชา
- ผักชีและผักชีฝรั่งสองสามก้าน
- พริกไทยดำบดครึ่งช้อนเล็ก
- กานพลูกระเทียม
- ส่วนผสมของพริกที่แตกต่างกันเล็กน้อย
- สะระแหน่แห้ง
ทำซอสด๊อกวู้ดสำหรับเนื้อสัตว์ตามสูตรคลาสสิก:
- ล้างผลเบอร์รี่แล้วใส่ภาชนะสำหรับทำอาหาร
- เทน้ำลงในแก้ว.
- วางบนเตา
- หลังจากเดือดแล้วคนให้เข้ากัน
- ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที
- บดวัตถุดิบด้วยวิธีใดก็ได้
- ใส่ไฟแล้วใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยดำ
- ปรุงเป็นเวลา 10 นาที
- ใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วนำไปต้ม
- เทซอสร้อนลงในขวดแล้วม้วนขึ้น
นี่เป็นสูตรเด็ดที่จะช่วยให้คุณปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลาไว้ในมือได้ตลอดฤดูหนาว
ซอสฮอทดอกวูดสำหรับฤดูหนาว
สูตรง่ายๆสำหรับซอสดอกวูดสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณมีเครื่องปรุงรสอยู่เสมอไม่เพียง แต่สำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องเคียงทุกชนิด
ส่วนผสม:
- ด๊อกวู้ด - 1 กก.
- หัวกระเทียม
- ผักชีบดซันลี่ฮ็อปและพริกแดง - 1 ช้อนชาอย่างละ 1 ช้อนชา
- ผักชีหนึ่งพวง;
- น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทเบอร์รี่และนำไปตั้งไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10 นาทีคนให้เข้ากัน
- เปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้เป็นน้ำซุปข้น
- สับผักชีให้ละเอียด
- บดกระเทียมกับผักชีและผสมกับน้ำซุปข้น
- ใส่น้ำมันและเกลือ
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีด้วยไฟอ่อนและคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ซอสไหม้
- จัดเรียงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น
เตรียมได้อย่างรวดเร็วและแม่บ้านทุกคนรู้จักส่วนผสม
Cornelian Sauce with Cilantro
จากส่วนผสมที่คุณต้องการ: ผลไม้ 1 กิโลกรัมเช่นเดียวกับผักชีทาร์รากอนกระเทียมเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา นอกจากนี้คุณจะต้องใช้ adjika และผักชีครึ่งช้อนชา นี่เป็นอีกรุ่นหนึ่งของซอสวูดวูดสำหรับฤดูหนาวที่มีเนื้อสัตว์ซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านและคนรักอาหารส่วนใหญ่
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เทผลเบอร์รี่ด้วยน้ำแล้วต้ม
- ตะแกรงมันฝรั่งบดแล้วใส่กระทะ
- ผสมและบดกระเทียมเกลือและน้ำตาล
- หลังจาก 15 นาทีผสมผักชีกับทาร์รากอนสับ
- ปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมงจนครีมมีความสม่ำเสมอ
- ใส่น้ำมันดอกทานตะวันแล้วเทลงในขวด
เครื่องปรุงตามสูตรนี้เข้ากันได้ดีกับผัก
ซอสด็อกวูดจอร์เจีย
ซอสด๊อกวู้ดจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ดอกวูดโดยตรง - 500 กรัม
- ผักชีและผักชีฝรั่งในปริมาณหนึ่งพวง
- ผักชีหนึ่งช้อนเต็มและพริกไทยดำในปริมาณเท่ากัน
- หยิกพริกที่แตกต่างกัน
- 2 กระเทียม
- น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น
- เกลือและน้ำตาลในปริมาณเล็กน้อย
สูตรการทำอาหารจอร์เจียนั้นง่ายเหมือนสูตรก่อนหน้านี้:
- ใส่วัตถุดิบในกระทะและปิดด้วยน้ำ
- นำไปต้มเคี่ยวประมาณ 15 นาที
- ปอกกระเทียมแล้วสับด้วยผักชีและผักชีลาว
- ทิ้งด๊อกวู้ดที่ต้มแล้วบนตะแกรงและเก็บน้ำซุปไว้
- ดึงกระดูกออก
- ผสมเนื้อกับสมุนไพรและกระเทียม
หากมีความต้องการที่จะใช้จานทันทีหลังจากปรุงอาหารนี่คือจุดสิ้นสุดของกระบวนการ เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวใส่ผักชีพริกไทยน้ำตาลและใส่เครื่องปรุงลงในกองไฟ
หลังจากนั้นหนึ่งนาทีให้ใส่น้ำมันพืชและปรุงอาหารอีก 15 นาที จากนั้นเทลงในขวด
สูตรสำหรับซอสวูดวูดฤดูหนาวกับทาร์รากอน
สูตรสำหรับซอสทาร์รากอนไม่แตกต่างจากรุ่นจอร์เจียซึ่งใช้ด๊อกวู้ดผักชีทาร์รากอนและน้ำตาลกับผักชี ในเวลาเดียวกันซอสทาร์รากอนสามารถใช้ได้ทั้งทันทีหลังจากปรุงอาหารร้อนหรือเย็นและสำหรับการเตรียมการสำหรับช่วงฤดูหนาว
ซอสดอกวูดหวานสำหรับฤดูหนาว
เครื่องปรุงรสประเภทนี้ใกล้เคียงกับแยมมากขึ้น ส่วนผสมสำหรับซอสหวานมีดังนี้
- ด๊อกวู้ด - 1.2 กก.
- น้ำตาล - 2 กก.
- น้ำ 400 มล.
- กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ใส่เบอร์รี่ลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำ
- ชง 15 นาที
- ถูในตะแกรงขจัดกระดูกและผิวหนัง
- เทลงในกระทะและใส่น้ำตาลทั้งหมด
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางและอย่าเคี่ยว
- นำโฟมออกด้วยช้อน
- เติมกรดซิตริกก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- ใส่เครื่องเทศวานิลลาหรือมินต์ตามต้องการ
ซอสด๊อกวู้ดไร้เมล็ดสำหรับฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับอาหารหวานและขนมอบ นี่คือคลังเก็บวิตามินปิดไว้ในขวดโหล ในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถปรนเปรอตัวเองและแขกของคุณด้วยแยมแสนอร่อยคุณจะไม่อยู่เฉย
กฎสำหรับการจัดเก็บซอสดอกวูด
หากมีการเตรียมเครื่องปรุงรสด๊อกวู้ดไว้ใช้งานในไม่ช้าก็มักจะไม่ต้องจัดเก็บในระยะยาว แต่ในเวลาเดียวกันหากใช้เครื่องปรุงรสเพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวกฎสำหรับการจัดเก็บจะคล้ายกับกฎสำหรับการเก็บรักษาทั้งหมด:
- ในที่มืด
- ในห้องเย็น
- ไม่มีอากาศเข้าถึงธนาคาร
หากความสมบูรณ์ของฝาแตกซอสอาจหมักได้และในกรณีนี้จะต้องโยนทิ้ง
สรุป
ผลเบอร์รี่ด็อกวูดไม่ได้เป็นเพียงผลไม้แสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นคลังเก็บวิตามินและสารอาหารอีกด้วย หากคุณปรุงอย่างถูกต้องโดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศคุณจะได้รับเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเนื้อสัตว์ปลาผักและธัญพืชบางชนิด ส่วนผสมอาจแตกต่างกันไป แต่หลักการปรุงอาหารจะเหมือนกันเสมอ สิ่งสำคัญคือต้องเก็บรักษาผลงานชิ้นเอกนี้ไว้หลังการปรุงอาหารซึ่งในกรณีนี้สามารถทำให้คนรักอาหารพอใจได้ตลอดฤดูหนาว สำหรับผู้ที่มีฟันหวานนอกจากนี้ยังมีสูตรที่เหมาะสมในการทำแยมหรือแยมจากผลไม้เล็ก ๆ ที่ดีต่อสุขภาพ
