กะหล่ำดอกเป็นผักที่มีลักษณะเฉพาะ ชาวสวนชื่นชอบมันไม่เพียง แต่เพราะคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลการตกแต่งอีกด้วย กะหล่ำดอกเข้ากันได้ดีกับภูมิทัศน์ของสวน และขนมดอกกะหล่ำบนโต๊ะมักจะเป็นวันหยุดเสมอ แน่นอนว่าเธอไม่สามารถข้ามคะแนนความนิยมของผักกาดขาวได้ แต่การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวกำลังเป็นที่ต้องการมากขึ้นเรื่อย ๆ หัวหยิกที่ผิดปกติสีที่ไม่ธรรมดามีรสนิยมที่คมชัด - นี่คือสิ่งที่เราจะพูดถึงในบทความ แน่นอนว่านี่คือกะหล่ำดอกเค็มสไตล์อาร์เมเนีย
สะดวกและง่ายต่อการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้มีกะหล่ำดอกแสนอร่อยที่สวยงามบนโต๊ะประจำวันหรือเทศกาลของคุณ
คุณสมบัติของการปรุงกะหล่ำดอก
หัวกะหล่ำต้มใช้เป็นอาหาร เหล่านี้เป็นช่อดอกดัดแปลงที่ทุกคนชอบกินกับเนยหรือซอส หัวถูกต้มก่อนแล้วพวกเขาสามารถเค็มตุ๋นผัดดอง การแปรรูปใด ๆ ทำได้แล้วโดยผสมกับผักอื่น ๆ เนื้อสัตว์ไข่มันฝรั่ง ดองและเค็มอย่างเรียบร้อยหรือใช้ร่วมกับผักเพื่อสุขภาพอื่น ๆ อาหารจานใดก็ได้ที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
มาเริ่มปรุงผักคะน้าเค็มในอาร์เมเนีย เมื่อลองใช้ช่องว่างนี้แล้วคุณจะพยายามทำให้ทุกปีอย่างน้อย ๆ กะหล่ำดอกเกลือ ไม่จำเป็นต้องมีความรู้และทักษะพิเศษดังนั้นแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับมันได้ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกส่วนผสมหลักที่เหมาะสม กะหล่ำดอกสุกมีความหนาแน่นโดยไม่ทำให้คล้ำและสิวหัวดำ
ช่อดอกควรเป็นสีขาวสม่ำเสมอติดแน่นกับกิ่งชำ
จำไว้ว่าต้องต้มผักก่อน แต่สำหรับสูตรการทำเกลือในอาร์เมเนียนี้คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนั้น เราต้องการอะไร? ปริมาณของส่วนผสมสำหรับกะหล่ำดอก 2 กก.:
- แครอทฉ่ำและสดใสหนึ่งกิโลกรัม
- คื่นฉ่ายแห้งหนึ่งห่อ (20 กรัม)
- กระเทียมประมาณ 4 หัว (ใช้ปริมาณตามความต้องการของคุณ)
- ใบกระวานสิบชิ้น
- พริกไทยดำขมเล็กน้อย
- เกลือแกงธรรมดาสองช้อนโต๊ะ
- น้ำสะอาดหกลิตร
นอกจากนี้ให้หยิบภาชนะ ทุกอย่างจะทำ:
- ขวดแก้ว;
- กระทะครัว
- ภาชนะพลาสติก;
- ถังขนาดเล็ก
- ถังขนาดเล็ก
ล้างจานให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง จะดีถ้าคุณวางไว้กลางแดด และจุลินทรีย์จะกระจายและคุณจะบำรุงภาชนะด้วยแสง
สำหรับการดองคุณจะต้องมีการกดขี่หรือน้ำหนัก น้ำขวดแก้วเหมาะสำหรับการหมักในกระทะหรือถังหรือหินที่ล้างก่อนหน้านี้สำหรับส่วนที่เหลือของภาชนะ
ต้องล้างผัก (กะหล่ำปลีแครอทกระเทียม) ปอกเปลือกแครอทและกระเทียมหั่นเป็นชิ้น นำใบเขียวออกจากกะหล่ำดอกเพื่อการค้าแบ่งออกเป็นช่อดอก
เตรียมน้ำเกลือ. ใส่เครื่องปรุงรสเกลือกระเทียมลงในน้ำและนำส่วนผสมไปต้ม แล้ว หมัก เย็นเล็กน้อย ไม่แนะนำให้โยนผักลงในน้ำร้อนอุณหภูมิที่เหมาะสมของน้ำดองคือ 40 ° C
จัดผักในขวดแก้วหรือภาชนะอื่น ๆ เทน้ำดองลงไป น้ำควรครอบคลุมเนื้อหา
คลุมชิ้นงานด้วยแผ่นหรือวงกลมไม้วางผ้าสะอาดไว้ด้านบนใส่การกดขี่
คุณต้องยืนยันอาหารว่างในอาร์เมเนียเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นส่งไปเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นที่เย็น เพียงเท่านี้ในช่วงฤดูหนาวคุณสามารถรับประทานกะหล่ำดอกและดูแลแขกของคุณได้
ตัวเลือกอาหารอาร์เมเนีย
แน่นอนว่าไม่มีสูตรเฉพาะสำหรับขนมอาร์เมเนีย ทั้งหมดนี้โดดเด่นด้วยรสชาติเผ็ดฉุนแต่การเพิ่มกะหล่ำดอกต้มลงในเครื่องปรุงทำให้อาหารจานนี้มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ผักคะน้าดองจะช่วยเพิ่มความอ่อนโยนและความเป็นต้นตำรับให้กับเครื่องเทศที่คุ้นเคยของอาหารอาร์เมเนีย คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยกะหล่ำดอกเค็มในอาร์เมเนียได้อย่างไร?
ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว:
- "หัวกะหล่ำปลี" ขนาดกลางสองกิโลกรัม
- แครอทฉ่ำ 700-800 กรัม
- กระเทียมปอกเปลือก 180-200 กรัม
- น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู 200 มล.
- เกลือแกง 40 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- พริกไทยแดงและดำป่น 11 กรัม
มาดูขั้นตอนกันเลย แบ่งกะหล่ำดอกและลวกช่อดอกในน้ำเดือดไม่เกิน 3 นาที วิธีการลวกช่อดอกอย่างถูกต้อง? ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำลงในกระทะและเกลือ ปริมาณเกลือที่เหมาะสมที่สุดคือ 1 ช้อนชาต่อของเหลวหนึ่งลิตร ทันทีที่น้ำเกลือเดือดให้ลดผักที่เตรียมไว้ลงในน้ำอย่างระมัดระวัง
เราเก็บช่อดอกไว้ในน้ำเดือดประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นจึงโอนด้วยช้อนเจาะลงในขวดโหลที่เตรียมไว้สำหรับใส่เกลือ
ในขณะที่ช่อดอกกำลังลวกเรามีเวลาขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ในขณะที่วางกะหล่ำดอกต้มในภาชนะให้ย้ายชั้นด้วยแครอทและกระเทียมขูด
เตรียมน้ำดองสำหรับเท ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืชเกลือน้ำตาลและพริกไทยป่น ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงในผัก เราปิดขวดด้วยฝาไนลอนและส่งขนมอาร์เมเนียไปที่ตู้เย็น
กะหล่ำดอกเค็มในอาร์เมเนียกับหัวบีทดูสวยงามมาก เฉดสีที่ผิดปกติของจานดึงดูดความสนใจของแขกได้ทันที
สำหรับผัก 4 กก. ให้เตรียม:
- แครอท 1.5 กก.
- หัวบีทขนาดกลาง 3 ชิ้น
- พริกไทยร้อน 3 ฝัก
- กระเทียมปอกเปลือก 2 หัว
- รากพืชชนิดหนึ่งขนาดใหญ่
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
- ใบกระวาน 10 ชิ้น
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
แน่นอนเราจะต้องมีของดอง เตรียมจากน้ำหนึ่งลิตรและเกลือสองช้อนโต๊ะ
แบ่งกะหล่ำดอกออกเป็นช่อดอกหั่นผักที่เหลือเป็นชิ้นใหญ่หั่นผักให้ละเอียด สำหรับสูตรดังกล่าวควรใช้อ่างหรือถังดีกว่า เราใส่ส่วนประกอบทั้งหมดในชั้นโรยด้วยเครื่องเทศ ทันทีที่เราใส่ทุกอย่างลงไปให้เติมผักด้วยน้ำเกลือซึ่งเราปรุงโดยการต้ม น้ำควรครอบคลุมชั้น กดลงด้วยการกดขี่ทำให้อบอุ่นเป็นเวลา 3-5 วันจากนั้นย้ายไปยังที่เย็นกว่า ในหนึ่งสัปดาห์เราให้บริการ
สูตรใด ๆ ใช้เวลาไม่นานในการเตรียมและจะทำให้คุณมีความสุขมากเกินพอ ลองใส่ส่วนผสมของคุณเอง
ก่อนอื่นให้ลองใช้ปริมาณเล็กน้อยบางทีคุณอาจจะพบสูตรเฉพาะของคุณเองสำหรับการหมักกะหล่ำดอกในอาร์เมเนีย
