เนื้อหา
เห็ดพอร์ชินีหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นอาหารจานเด็ดที่ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ เพื่อรักษาการเก็บเกี่ยวเห็ดคุณควรเข้าใจคุณสมบัติของเทคโนโลยีอย่างรอบคอบ มีสูตรมากมายสำหรับการทำเห็ดชนิดหนึ่งโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
วิธีการดองเห็ดพอร์ชินีโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
การดองเป็นกระบวนการที่ต้องใช้ตัวแทนบรรจุกระป๋อง นี่คือกรดอะซิติก ป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสียและเน่าเสีย ตามกฎแล้วจะใช้น้ำส้มสายชู (9%) ทำให้ชิ้นงานมีความเป็นกรดเล็กน้อย
ขั้นตอนของการสร้าง:
- การทำความสะอาดและคัดแยกผลิตภัณฑ์ (ใช้ชิ้นงานที่อายุน้อยและแข็งแรง)
- การแช่ (ไม่ใช่ในทุกสูตร)
- เดือด
- การเพิ่มน้ำดอง
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
- ต้องใช้จานเคลือบ (เหตุผลคือน้ำส้มสายชูไม่กัดกร่อนภาชนะ)
- ควรเตรียมชิ้นงานขนาดเล็กโดยรวม (เฉพาะส่วนล่างของขาเท่านั้นที่ถูกตัดออก)
- แนะนำให้เตรียมหมวกแยกต่างหากจากขา
การเก็บเกี่ยวเห็ดควรดำเนินการทันทีหลังจากมาถึงจากป่า หากมีเห็ดชนิดหนึ่งเน่าอยู่ในตะกร้ามีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดความเสียหายต่อตัวอย่างอื่น ๆ อายุการเก็บรักษาสูงสุดในตู้เย็นคือ 24 ชั่วโมง
สูตรเห็ดพอร์ชินีดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
การบรรจุเห็ดพอร์ชินีสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นวิธีการที่ง่ายและรวดเร็ว แม้แต่คนที่พลุกพล่านที่สุดก็สามารถทำงานได้
สูตรง่ายๆสำหรับเห็ดพอร์ชินีดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
สูตรนี้ช่วยให้คุณประหยัดการเก็บเกี่ยวเห็ดสำหรับฤดูหนาว น้ำดองสามารถใช้ได้ทั้งกับเห็ดพอร์ชินีและตัวแทนเห็ดอื่น ๆ
จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 1 กก.
- เกลือหยาบ - 15 กรัม
- มัสตาร์ด - ธัญพืชไม่กี่เม็ด
- น้ำตาลทราย - 9 กรัม
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- กรดซิตริก - 18 กรัม
- น้ำส้มสายชู (9%) - 10 มล.
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งแห้ง - หลายคอลัมน์
เทคโนโลยีทีละขั้นตอน:
- ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากเศษและสิ่งสกปรก หั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ภาชนะ
- ต้มช่องว่างด้วยไฟปานกลาง (เมื่อเห็ดจมลงไปด้านล่างเราสามารถสรุปได้ว่าพร้อมแล้ว)
- เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่น หลังจากผ่านไปสองสามนาทีน้ำส้มสายชูและกรดซิตริก น้ำเกลือถือว่าพร้อมแล้ว
- ใส่เครื่องเทศ (ใบกระวานมัสตาร์ดและผักชีลาว) ในขวดโหลที่สะอาด จากนั้นกระจายเห็ดพอร์ชินีที่ต้มแล้วเทน้ำดองลงไป
- คลุมด้วยฝาพลาสติก
- รอให้ผลิตภัณฑ์เย็นสนิท
สูตรนี้ง่ายและราคาไม่แพง
หมักเห็ดพอร์ชินีโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
สูตรอาหารไม่เพียงช่วยประหยัดเวลา แต่ยังช่วยประหยัดพลังงานอีกด้วย ในเวลาเดียวกันหมวกก็ยอดเยี่ยม
รายชื่อส่วนผสมที่ต้องการ:
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 2 กก.
- เกลือ - 70 กรัม
- น้ำ - 250 มล.
- น้ำตาลทราย - 10 กรัม
- พริกไทย (ถั่ว) - 12 ชิ้น;
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 50 มล.
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ผ่านเห็ดพอร์ชินีและกำจัดเศษซาก ในการทำเช่นนี้คุณสามารถแช่ในน้ำสักครู่
- ตัดขาทิ้ง
- ตัดแคปออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น
- พับชิ้นงานลงในชามเคลือบเติมน้ำและใส่ไฟ
- ปรุงอาหารหลังจากเดือดเป็นเวลา 15 นาที จำเป็นต้องถอดโฟมออก
- เตรียมน้ำดอง. ผสมน้ำเกลือน้ำตาลทรายเครื่องเทศต้มไม่เกิน 5 นาที ขั้นตอนต่อไปคือเติมน้ำส้มสายชูและเคี่ยวประมาณ 4 นาที
- ใส่เห็ดพอร์ชินีลงในหม้อแล้วเติมสารละลายที่เตรียมไว้
- จัดเรียงในขวดและปิดด้วยฝาพลาสติก
- หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ภาชนะในสถานที่ที่มีอุณหภูมิสูงสุด +7 องศาเซลเซียส
จานเป็นของว่างที่ดีสำหรับทุกโอกาส
เห็ดพอร์ชินีดองเผ็ดโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่ายและผลลัพธ์ก็คือดี
ส่วนประกอบที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ:
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 400 กรัม
- ก้านโหระพา - 5 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.
- กระเทียม - 3 กลีบ
- น้ำส้มสายชู (9%) - 50 มล.
- น้ำตาล - 20 กรัม
- เกลือหยาบ -5 กรัม
- มัสตาร์ด (เมล็ดธัญพืช) - 10 กรัม
การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:
- ตัดผลิตภัณฑ์ คุณควรจะได้ชิ้นเล็ก ๆ นี่จะทำให้จานดูสวยงาม
- ล้างด้วยน้ำสะอาด
- ปรุงในกระทะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงสำคัญ! ควรนำโฟมที่เกิดขึ้นใหม่ออกอย่างต่อเนื่อง
- เตรียมน้ำยาดอง. คุณต้องใส่กระเทียมน้ำมันมะกอกไธม์น้ำตาลทรายเกลือและมัสตาร์ดลงในน้ำ 1 ลิตร จุดเดือดคือจุดสิ้นสุดของการปรุงอาหาร
- ทิ้งสารละลายที่ได้ไว้เป็นเวลา 7 นาที
- ใส่น้ำส้มสายชูและเห็ดลงในน้ำดอง ปรุงอาหารสักสองสามนาที
- จับเห็ดชนิดหนึ่งด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วใส่ลงในภาชนะแยกต่างหาก
- เทน้ำดองลงไป
- คลุมด้วยฝาพลาสติกหรือโลหะ
- เก็บไว้ในที่เย็น
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียง แต่อายุการเก็บรักษาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเงื่อนไขที่จำเป็นด้วย ในกรณีนี้เห็ดจะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ได้มากที่สุด
กฎพื้นฐาน:
- เห็ดพอร์ชินีดองต้องเก็บไว้ในที่เย็น (อุณหภูมิสูงสุด +7 องศาเซลเซียส)
- ขาดแสงแดด
สถานที่จัดเก็บชิ้นงานที่ยอดเยี่ยม: ชั้นใต้ดินห้องใต้ดินและตู้เย็น
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์คือ 6-12 เดือน (ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขทั้งหมด)
สรุป
เห็ดพอร์ชินีหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ประกอบด้วยฮอร์โมนจากธรรมชาติ - จิบเบอเรลลินซึ่งมีหน้าที่ในการเจริญเติบโตของมนุษย์ แซคคาไรด์ที่รวมอยู่ในองค์ประกอบช่วยลดการทำงานของเชื้อโรค เห็ดพอร์ชินีดองเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียง นอกจากนี้ยังเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะรื่นเริง สิ่งสำคัญคือการสังเกตเทคโนโลยีการเตรียมและอายุการเก็บรักษา
