เนื้อหา
รสชาติของหัวบีทและกะหล่ำปลีผสมผสานกันอย่างลงตัวในการถนอมอาหารเสริมด้วยวิตามินและสารอาหาร นอกจากนี้น้ำบีทรูทยังทำให้การเตรียมสีชมพูอ่อนและหวาน
ดอง กะหล่ำปลีกับหัวบีท และ กระเทียม สามารถใช้ไม่เพียง แต่สำหรับสลัดเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อนได้อีกด้วย เราขอเชิญชวนให้คุณลิ้มลองสูตรต่างๆสำหรับการดองผักที่มีส่วนผสมและเวลาที่แตกต่างกัน
กะหล่ำปลีดอง
เมื่อดองกะหล่ำปลีด้วยหัวบีทจะได้ชิ้นงานที่แตกต่างกันซึ่งไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แม้ในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อน สีของชิ้นงานจะสว่างขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีดองพร้อมหัวบีทและกระเทียมตลอดฤดูหนาวในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน
ตัวเลือก "Provencal"
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการถนอมอาหารมีจำหน่ายในร้านเสมอและมีราคาไม่แพงในช่วงฤดูเก็บเกี่ยว
ดังนั้นเราต้องการ:
- ผักกาดขาว - 1 ส้อม
- หัวผักกาด - 1 ชิ้น;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 4 กลีบ
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 200 มล.
- ไม่ใช่เกลือเสริมไอโอดีน - 90 กรัม
- น้ำสะอาด - 500 มล.
- น้ำมันพืชกลั่น - 200 มล.
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- ถั่วออลสไปซ์ - 8 ชิ้น
กฎการดอง
เราทำความสะอาดและล้างหัวบีท ตามสูตรผักนี้ต้องขูดด้วยเซลล์ขนาดใหญ่ จากนั้นก็โยนลงในน้ำเดือดเพื่อลวก หลังจากห้านาทีใส่กระชอน
นำยอดและใบสีเขียวออกจากกะหล่ำปลี สำหรับการหั่นคุณสามารถใช้มีดธรรมดาหรือเครื่องหั่นพิเศษที่มีใบมีดสองใบ ถูแครอทในลักษณะเดียวกับหัวบีท เราถอด "เสื้อผ้า" ด้านนอกและฟิล์มออกจากกระเทียมสับด้วยมีดหรือผ่านการกดตามที่คุณต้องการ
เราใส่ผักลงในกะละมังใบใหญ่และผสมให้เข้ากันจากนั้นใส่ในภาชนะสำหรับดอง
จากนั้นเรากำลังเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะเกลือน้ำตาลเทน้ำมัน จากนั้น lavrushka ออลสไปซ์และน้ำส้มสายชู
ต้มเป็นเวลาสามนาทีแล้วเติมผักทันที หลังจากผ่านไปครึ่งวันอาหารเรียกน้ำย่อยก็พร้อมแล้ว
Pelustka แสนอร่อย
ในหลายภูมิภาคของรัสเซียกะหล่ำปลีเรียกว่าเปลือกซึ่งหมายถึงกลีบดอก สูตรอาหารมีชื่อเดียวกันทุกประการ ไม่มีปัญหาในสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทดังนั้นพนักงานต้อนรับมือใหม่สามารถปรุงอาหารได้
เราจะหมักทันทีในโถสามลิตรจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- ผักกาดขาว - 1 กก. 500 กรัม
- หัวผักกาดขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 7 กลีบ (น้อยกว่าขึ้นอยู่กับรสชาติ);
- พริกขี้หนู - 1 ชิ้น (สำหรับคนรักขนมร้อน);
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 200 มล.
- น้ำมันพืช - ครึ่งแก้ว
น้ำดองเตรียมไว้ในน้ำหนึ่งลิตร เพิ่ม:
- 4 ถั่ว allspice;
- lavrushka 3 ใบ;
- 3 กลีบตา
- น้ำตาลทรายเกือบเต็มแก้ว
- เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 60 กรัม
วิธีการดอง
การเตรียมผัก:
- ตามสูตรสำหรับกะหล่ำปลีดองกับหัวบีทเราจำเป็นต้องตัดเม็ดที่ปอกแล้วเป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้พอดีกับคอของโถ
- หัวบีทถูกตัดเป็นแผ่นและกลีบกระเทียมถูกตัดเป็นครึ่ง ๆ
ถ้าคุณใช้พริกขี้หนูก็ต้องหั่นตามยาวออกเป็นสองส่วน - เราใส่ผักในขวดเป็นชั้น ๆ : กะหล่ำปลีแรกจากนั้นหัวบีทและกระเทียมและพริกขี้หนู (ถ้าคุณชอบ) เราดำเนินการในลักษณะนี้จนกว่าภาชนะจะเต็มไปด้านบนสุด เราแกะแต่ละชั้น
- จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในโถ
การปรุงน้ำดอง:
- ใส่น้ำตาลเกลือและเครื่องเทศลงในน้ำเย็นซึ่งระบุไว้ในสูตรการดองกะหล่ำปลีกับหัวบีท ต้มเครื่องปรุงและทันทีในขณะที่น้ำดองเทลงในผัก
- น้ำบีทรูทจะเริ่มเป็นสีชมพูทันที
เราให้ชิ้นงานอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงจากนั้นให้ปริมาณเท่ากันในตู้เย็น ในวันที่สามเกี๊ยวดองแสนอร่อยพร้อมหัวบีทและกระเทียมพร้อมรับประทาน
ตัวเลือกที่ปราศจากน้ำส้มสายชู
ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบน้ำส้มสายชูด้วยเหตุนี้พวกเขาจึงไม่พยายามมีส่วนร่วมในการถนอมอาหารเช่นนี้ แต่กะหล่ำปลีสามารถดองได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูหรือน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ ส่วนประกอบนี้มักถูกแทนที่ด้วยน้ำมะนาวคั้นสด ดังนั้นจึงไม่เพียง แต่สุขภาพดีขึ้น แต่อย่างที่แม่บ้านหลายคนบอกว่าอร่อยกว่าด้วย
เตรียมตัวล่วงหน้า:
- หัวบีทและแครอทอย่างละ 100 กรัม
- ส้อม - 1 กก. 800 กรัม
- กระเทียม - 6 กลีบ
- น้ำ - 230 มล.
- น้ำมันกลั่น - 115 มล.
- น้ำตาลทราย - 80 กรัม
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำมะนาวคั้นจากผลไม้หนึ่งผล
คุณสมบัติการทำอาหาร
- ในสูตรก่อนหน้านี้ กะหล่ำปลีถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ... ตอนนี้เราจะสับเป็นฟางขนาดใหญ่ ขูดหัวบีทและแครอทให้ละเอียด หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
- ผสมผักในชามเดียวจากนั้นใส่ในกระทะหรือโถดอง
- ในการเตรียมน้ำเกลือต้มน้ำใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดแล้วเทกะหล่ำปลีกับกระเทียมและหัวบีททันที
- เราหมักเพียงสี่ชั่วโมงและคุณสามารถเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะได้
สรุป
อีกทางเลือกในการดอง:
อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรยากในการเตรียมกะหล่ำปลีดอง แต่เรารู้ว่าแม่บ้านทุกคนมีรสชาติของตัวเอง เราหวังว่าพวกเขาจะแบ่งปันสูตรอาหารที่น่าสนใจกับผู้อ่านของเราในความคิดเห็น
