เนื้อหา
มะเขือเทศสีเขียวดองกับกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาและอาหารอื่น ๆ ขอแนะนำให้เลือกมะเขือเทศที่มีขนาดตามต้องการ แต่ไม่มีเวลาเปลี่ยนเป็นสีแดงหรือสีเหลือง ผลไม้ที่มีสีเขียวเด่นชัดเช่นเดียวกับตัวอย่างที่เล็กเกินไปจะไม่ถูกใช้ในช่องว่างเนื่องจากมีส่วนประกอบที่เป็นพิษ
สูตรสำหรับมะเขือเทศสีเขียวดองกับกระเทียม
มะเขือเทศกระเทียม สำหรับฤดูหนาวพวกเขาเตรียมด้วยความช่วยเหลือของน้ำดองซึ่งเป็นน้ำที่มีเกลือและน้ำตาลละลายอยู่ คุณสามารถใส่หัวหอมแครอทและผักตามฤดูกาลอื่น ๆ ลงในช่องว่างได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสูตรอาหาร
สูตรง่ายๆ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมมะเขือเทศกระเทียมสีเขียวคือการใช้น้ำดอง นอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มวอดก้าเล็กน้อยลงในช่องว่างได้เนื่องจากมะเขือเทศไม่อ่อนตัว แต่ได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอที่เผ็ดร้อน
คุณสามารถหมักมะเขือเทศสีเขียวด้วยวิธีนี้ตามสูตรเฉพาะ:
- ต้องใช้หลายกระป๋องในการทำงาน ที่ด้านล่างของแต่ละกลีบจะมีกลีบกระเทียมสามกลีบใบลอเรลและพริกไทยสองสามเม็ด
- จากนั้นวางมะเขือเทศสีเขียวลงในภาชนะ
- พวกเขาใส่น้ำให้เดือดโดยใช้ไฟ (หนึ่งลิตรครึ่ง) ขั้นแรกคุณต้องละลายเกลือสามช้อนโต๊ะขนาดใหญ่และน้ำตาลทรายสี่ช้อนโต๊ะ
- เมื่อสัญญาณเดือดปรากฏขึ้นให้นำของเหลวออกจากเตาแล้วเติมวอดก้าสามช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูสี่ช้อนโต๊ะลงไป
- การเทควรใส่ภาชนะแก้วให้มิดชิด
- เป็นเวลา 15 นาทีมะเขือเทศที่หมักด้วยกระเทียมจะถูกวางไว้เพื่อฆ่าเชื้อในอ่างน้ำแล้วปิดผนึกด้วยกุญแจ
สูตรหัวหอมและสมุนไพร
อีกวิธีง่ายๆ มะเขือเทศสีเขียวดอง คือการใช้กระเทียมหัวหอมและสมุนไพร มะเขือเทศสีเขียวดองกับกระเทียมเตรียมไว้ดังนี้:
- ผักใบเขียวกระจายอยู่ในขวดลิตร: ช่อดอกผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่และลอเรลผักชีฝรั่ง
- หัวกระเทียมควรปอกเปลือกและแบ่งเป็นกลีบ
- กระเทียมวางไว้ในขวดจากนั้นเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในช้อนโต๊ะ
- หัวหอมครึ่งกิโลกรัมถูกทุบเป็นวงครึ่งวง
- มะเขือเทศที่ยังไม่สุกจะถูกวางไว้ในขวดให้แน่น (สามารถตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เกินไปได้) หัวหอมและพริกไทยสองสามเม็ดวางไว้ด้านบน
- พวกเขาใส่น้ำบนเตาให้เดือดซึ่งน้ำตาลหนึ่งแก้วและเกลือไม่เกินสองช้อนโต๊ะขนาดใหญ่จะละลาย
- น้ำดองที่เดือดจะถูกนำออกจากความร้อนและเติมน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้ว
- ขวดจะเต็มไปด้วยของเหลวร้อนหลังจากนั้นจะถูกเก็บไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 20 นาที
- ปิดภาชนะบรรจุด้วยกุญแจ
สูตรแครอทและพริกไทย
มะเขือเทศสีเขียวดองกับกระเทียมพริกและแครอทจะได้รสชาติที่หอมหวาน ได้มาตามสูตรเฉพาะ:
- มะเขือเทศที่ยังไม่สุก (4 กก.) ควรหั่นเป็นชิ้น ๆ
- แครอท 1 กิโลกรัมบดเป็นเส้นบาง ๆ
- พริกหวานและหัวหอมในปริมาณที่ใกล้เคียงกันควรหั่นเป็นวงครึ่งวง เมล็ดจะถูกลบออกจากพริกไทย
- หัวกระเทียมควรปอกเปลือกและสับเป็นชิ้นบาง ๆ
- ผักที่หั่นเป็นชิ้นจะรวมกันในชามเคลือบคุณต้องเทเกลือเล็กน้อยลงไป ในสถานะนี้ชิ้นจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6 ชั่วโมง
- ต้องดื่มน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาจากนั้นเติมน้ำตาลหนึ่งแก้ว
- น้ำมันพืชสองสามแก้วเทลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
- เทผักด้วยน้ำมันร้อนแล้วแจกจ่ายในภาชนะ
- สำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาวขอแนะนำให้พาสเจอร์ไรส์ขวดในหม้อต้มน้ำ
- มะเขือเทศสีเขียวดองจะถูกเก็บไว้ในที่เย็น
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด
พริกขี้หนูช่วยเพิ่มความจัดจ้านให้กับการเตรียมแบบโฮมเมด เมื่อใช้ร่วมกับกระเทียมและผักชีฝรั่งคุณจะได้อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดสำหรับเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่น ๆ
สูตรมะเขือเทศดองมีดังต่อไปนี้:
- มะเขือเทศที่ยังไม่สุก (1 กก.) ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ และวางไว้ในภาชนะ
- กระเทียม (3 ชิ้น) และผักชีฝรั่งหนึ่งพวงควรสับให้ละเอียด
- ฝักพริกไทยชิลีถูกตัดเป็นวง
- กระเทียมสับพริกและสมุนไพรผสมกันควรใส่เกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลสองช้อนโต๊ะลงไป อย่าลืมเติมน้ำส้มสายชูสองสามช้อนโต๊ะ
- การเติมที่ได้จะถูกทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อใส่
- จากนั้นผสมกับมะเขือเทศปิดด้วยจานและทิ้งไว้ในที่เย็น
- จะใช้เวลา 8 ชั่วโมงในการปรุงอาหารหลังจากนั้นคุณสามารถใส่ผักลงในขวดได้
สูตรแอปเปิ้ล
มะเขือเทศสีเขียวและแอปเปิ้ลที่ผสมผสานกันอย่างผิดปกติช่วยให้คุณได้ขนมที่มีรสชาติสดใส ขั้นตอนการดองในกรณีนี้ใช้รูปแบบต่อไปนี้:
- เราหั่นแอปเปิ้ลสองลูกออกเป็นสี่ส่วนอย่าลืมเอากล่องเมล็ดออก
- มะเขือเทศสีเขียวสามารถใช้ได้ทั้งลูกขนาดใหญ่ผ่าครึ่ง
- เติมขวดแก้วด้วยแอปเปิ้ลมะเขือเทศและกลีบกระเทียม (4 ชิ้น)
- เติมน้ำเดือดลงในภาชนะนับถอยหลัง 5 นาทีแล้วเทน้ำลงในกระทะ
- เติมน้ำตาลทราย 50 กรัมและเกลือ 30 กรัมลงในน้ำ
- เมื่อของเหลวเดือดให้เทผักลงในขวดทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วระบายของเหลวอีกครั้ง
- เราตั้งน้ำดองให้เดือดเป็นครั้งที่สามและครั้งสุดท้าย ในขั้นตอนนี้เติมน้ำส้มสายชู 0.1 ลิตร
- ม้วนขวดมะเขือเทศสีเขียวดองด้วยกุญแจและทิ้งไว้ให้เย็นใต้ผ้าห่ม
มะเขือเทศยัดไส้
ไม่จำเป็นต้องหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้ได้ชิ้นที่อร่อย คุณสามารถนำมะเขือเทศสำเร็จรูปมาหั่นเป็นไส้พิเศษได้
สูตรมะเขือเทศสอดไส้สมุนไพรและกระเทียมมีลักษณะดังนี้:
- ล้างมะเขือเทศที่ยังไม่สุกในปริมาณ 1.5 กก. หลังจากนั้นจะทำการตัด
- สับผักชีฝรั่งใบโหระพาและผักชีลาวอย่างประณีต
- กระเทียม (3 กลีบ) ถูบนกระต่ายขูด
- รากมะรุมขนาดเล็กต้องปอกเปลือกและสับหยาบ วางไว้ที่ก้นโหลแก้ว
- กระเทียมและสมุนไพรควรยัดด้วยมะเขือเทศซึ่งใส่ไว้ในขวด
- ภาชนะเต็มไปด้วยน้ำเดือดและผักจะถูกทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- หลังจากเวลาที่กำหนดของเหลวจะถูกเทลงในกระทะโดยเติมน้ำ 50 มล.
- ใส่กระทะลงในกองไฟใส่น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่และเกลือหนึ่งในสี่แก้ว
- เมื่อน้ำดองเดือดนำออกจากเตาแล้วเทลงในขวด
- หลังจากผ่านไป 10 นาทีของเหลวจะต้องถูกระบายออกอีกครั้งและต้มด้วยไฟ
- สำหรับการเทเป็นครั้งที่สามให้ใช้น้ำส้มสายชูเพิ่มอีก 45 มล.
- มะเขือเทศยัดไส้สีเขียวจะถูกทิ้งไว้ในน้ำดองและกระป๋องจะถูกปิดด้วยฝากระป๋อง
การหมักแบบจอร์เจีย
อาหารจอร์เจียจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีของว่างร้อนๆ มะเขือเทศสีเขียวสอดไส้ด้วยกระเทียมและแครอทรสเผ็ดซึ่งเพิ่มพริกไทยหัวหอมและเครื่องเทศ
คุณสามารถเตรียมของว่างดังกล่าวได้โดยใช้อัลกอริทึมต่อไปนี้:
- มะเขือเทศที่ยังไม่สุก (15 ชิ้น) ถูกตัดด้วยมีด
- สำหรับไส้ให้ใช้ฝักระฆังและพริกขี้หนูหัวกระเทียมและแครอทหนึ่งฝัก
- ทำความสะอาดส่วนผสมเมล็ดจะถูกเอาออกจากพริกและเปลือกออกจากกระเทียม
- จากนั้นผักทั้งหมดยกเว้นมะเขือเทศจะถูกสับในเครื่องปั่น
- เครื่องเทศจะใช้ฮ็อปซันลีและออริกาโนซึ่งจะต้องเพิ่มลงในส่วนผสม
- ใส่มะเขือเทศลงในไส้กระเทียมที่ได้ซึ่งจะต้องย้ายไปที่ขวดแก้ว
- ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมน้ำดอง พวกเขาใส่น้ำประมาณหนึ่งลิตรเพื่อต้ม อย่าลืมเติมเกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
- เมื่อเริ่มเดือดก็ถึงเวลาเอาของเหลวออกแล้วเติมน้ำส้มสายชู 30 มล. ลงไป
- ควรเติมน้ำดองในภาชนะซึ่งผ่านการฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมงในกระทะที่มีน้ำเดือด
- ปิดกระป๋องด้วยฝากระป๋องจะดีกว่า
- ผักกระป๋องจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินในช่วงฤดูหนาว
สรุป
มะเขือเทศสีเขียวและของว่างกระเทียมจะช่วยให้อาหารของคุณมีความหลากหลายในช่วงฤดูหนาว หมักผักด้วยน้ำดองน้ำมันและน้ำส้มสายชู มะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นหรือใช้ทั้งลูก เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส วิธีการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมคือการใส่ผลไม้ด้วยส่วนผสมของผักรสเผ็ด
