เป็นไปได้ไหมที่จะทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งในฤดูหนาว: กฎสำหรับการเก็บเกี่ยว (การอบแห้ง) เห็ดที่บ้าน

เห็ดชนิดหนึ่งแห้งยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ได้มากที่สุดรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ การอบแห้งเป็นวิธีที่ง่ายในการเตรียมสำหรับการใช้งานในอนาคตโดยไม่ต้องใช้วิธีการแปรรูปที่อุณหภูมิสูงโดยไม่ต้องใช้เกลือน้ำส้มสายชูน้ำมันพืช อาหารเห็ดแห้งที่มีกลิ่นหอมจะช่วยเสริมทุกเมนูรวมทั้งอาหารที่ไม่ติดมันและอาหารเสริม

เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งสามารถทำให้แห้งได้

เห็ดเนยเป็นเห็ดที่กินได้โดยมีผิวมันลื่นบนหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-10 ซม. เป็นที่นิยมในหมู่คนเลือกเห็ดเนื่องจากมีการกระจายตัวกว้างรสชาติที่น่าพอใจและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ พวกมันแทบจะไม่เติบโตทีละส่วนส่วนใหญ่มักจะสร้างอาณานิคมจำนวนมากในสำนักหักบัญชีขนาดเล็ก เห็ดมากกว่า 40 ชนิดสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่มตามเงื่อนไข:

1. สาย - เติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบในเขตภาคกลาง เก็บได้จนถึงกลางเดือนธันวาคม
   
2. เม็ดเล็ก ๆ - พบได้ทั่วไปในป่าสนบนดินหินปูนที่เป็นกรดเล็กน้อย
   
3. ต้นลาร์ช - พบได้ไม่บ่อยโดยส่วนใหญ่อยู่ในป่าเต็งรัง
   

บัตเตอร์เล็ตสามารถอบแห้งสำหรับฤดูหนาว นี่เป็นวิธีการเก็บเกี่ยวที่อ่อนโยนและเก่าแก่ที่สุด ด้วยกระบวนการดังกล่าวพวกเขาจะไม่สูญเสียส่วนประกอบที่มีประโยชน์: สารเรซินและแร่ธาตุโปรตีนคาร์โบไฮเดรตเส้นใยกรดอะมิโนธาตุโพลีแซ็กคาไรด์วิตามินบีและดีเนื่องจากองค์ประกอบที่หลากหลายจึงมีคุณสมบัติที่มีคุณค่า:

• เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำจึงสามารถใช้ในเมนูอาหารและทางการแพทย์ได้
• กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน
• สามารถใช้ในอาหารของผู้ป่วยโรคเกาต์ช่วยขจัดกรดยูริกส่วนเกินในร่างกาย
• ช่วยลดอาการปวดหัว
• มีส่วนร่วมในการสร้างเซลล์ใหม่
• ปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติและเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด
• รักษาเสถียรภาพการทำงานของระบบประสาท
• ช่วยลดคอเลสเตอรอล
• มีผลดีต่อความแรง

วิธีทำเห็ดชนิดหนึ่งให้แห้งที่บ้าน

เห็ดเนยเป็นเห็ดที่พบบ่อยมาก เมื่อพบไมซีเลียมของพวกมันแล้วมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดีจากการแผ้วถางขนาดเล็ก ขอแนะนำให้ทำให้เห็ดเหล่านี้แห้งโดยปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• ใช้ตัวอย่างที่สดใหม่แข็งแรงเก็บเกี่ยวเมื่อเร็ว ๆ นี้
• ผีเสื้อดูดซับความชื้นได้ดีดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องล้างมิฉะนั้นกระบวนการอบแห้งจะใช้เวลานานกว่ามาก
• เห็ดที่เตรียมไว้จะต้องแห้งทันทีซึ่งจะช่วยรักษาสีและรสชาติไว้
• ไม่เหมือนกับการเตรียมวิธีอื่น ๆ ไม่จำเป็นต้องลอกฟิล์มเหนียวออกจากพื้นผิวก่อนทำให้แห้ง

ในการทำให้เนยแห้งให้เตรียมด้วยวิธีนี้:

1. ทำความสะอาดฝามันจากเศษป่าใบไม้กิ่งไม้ ที่ดีที่สุดคือทำในป่าทันทีหลังจากเก็บพวกมันจากนั้นใช้มือหรือฟองน้ำชุบน้ำหมาด ๆ ที่บ้านเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ที่บ้าน
2. จัดเรียง ชิ้นงานที่สุกมากเกินไปและอ่อนนุ่มไม่เหมาะสำหรับการอบแห้ง
3. แบ่งล็อตที่เลือกตามขนาด เห็ดชนิดหนึ่งขนาดเล็กสามารถทำให้แห้งทั้งตัวและขนาดใหญ่ - หั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนที่จะทำให้แห้งบ่อยครั้งที่ขาของพวกมันถูกตัดออก

การเลือกวิธีการอบแห้งขึ้นอยู่กับความชอบและความสามารถของผู้เลือกเห็ด ที่บ้านสามารถอบแห้งเห็ดชนิดหนึ่งในเตาอบไมโครเวฟหม้อทอดเครื่องอบแห้งเตาอบบนเชือกบนถาดในอากาศ แห้งจะมีขนาดกะทัดรัดและใช้พื้นที่น้อยในขณะที่ยังคงคุณสมบัติทั้งหมดไว้ จากเนยดิบ 10 กก. จะได้รับน้ำมันแห้ง 1 กก. การเตรียมน้ำมันแห้งจะถูกตรวจสอบโดยการทำลายมัน

วิธีอบเนยในเตาอบ

การอบเนยให้แห้งในเตาแก๊สเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วแม้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง กระบวนการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 ชั่วโมงและดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

1. เตรียมแผ่นรองอบโดยปิดด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบ
2. เนยปอกเปลือกและสับวางบนแผ่นอบในชั้นเดียววางไว้ในเตาอบ
3. ที่อุณหภูมิไม่เกิน 50 องศาพวกเขาจะถูกเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 - 2 ชั่วโมงโดยจะเหี่ยวเล็กน้อย
4. อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้นเป็น 70 องศาและน้ำมันเนยยังคงแห้งต่อไปอีก 30 - 60 นาที
5. อบแห้งลดอุณหภูมิลงเหลือ 50 องศา
6. ตรวจสอบความพร้อมโดยการทำลายลิ่มเห็ด

การอบน้ำมันในเตาอบไฟฟ้า

เตาอบไฟฟ้าสมัยใหม่สามารถทำงานในโหมดพาความร้อนให้การระบายอากาศแบบบังคับและสร้างสภาวะที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้ง หากไม่มีฟังก์ชั่นดังกล่าวประตูเตาอบจะถูกแง้มไว้เพื่อให้ของเหลวระเหยออกไป

ในเตาอบไฟฟ้าสามารถทำให้น้ำมันเนยแห้งได้ตามรูปแบบต่อไปนี้:

1. ในโหมดการพาความร้อน - ที่อุณหภูมิ 40-50 องศาจะถูกทำให้แห้งประมาณ 3 ชั่วโมงเพื่อขจัดความชื้นส่วนใหญ่
2. เพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศาพวกเขาจะถูกเก็บไว้อีก 1 - 1.5 ชั่วโมง
3. แห้งจนนุ่มลดอุณหภูมิเป็น 45 - 50 องศา

วิธีการอบเนยสำหรับฤดูหนาวบนเตาในเครื่องอบผ้า

สำหรับการอบแห้งด้วยเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊สคุณสามารถใช้เครื่องเป่าอเนกประสงค์ได้ ขนาดของมันสอดคล้องกับแผ่นพื้นที่ผลิตในประเทศส่วนใหญ่ บนเครื่องอบผ้าดังกล่าวคุณสามารถวางชุดที่มีน้ำหนักไม่เกิน 5 กก. อุปกรณ์ได้รับการออกแบบมาเพื่อให้การใช้งานไม่รบกวนการเตรียมอาหารตามปกติ

เนยจะถูกทำให้แห้งในเครื่องอบผ้าตามลำดับต่อไปนี้:

1. ติดตั้งอุปกรณ์เหนือเตา
2. เห็ดเตรียมหั่น
3. วางไว้บนชั้นของเครื่องเป่าในชั้นเดียวที่ระยะห่างจากกัน 2-3 มม.
4. ในขณะที่มันแห้งเนยจะพลิกกลับด้าน
5. การอบแห้งเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานานประมาณหนึ่งสัปดาห์ขึ้นอยู่กับความถี่และเวลาในการใช้เตา
6. ความพร้อมของเนยแห้งจะถูกตรวจสอบโดยการทำลายชิ้นส่วน

วิธีทำให้เห็ดชนิดหนึ่งแห้งบนด้าย

การอบแห้งเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวบนด้ายหรือสายเบ็ดเป็นวิธีที่คุ้นเคยและได้รับการพิสูจน์แล้วว่าไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษ การทำเช่นนี้อาจใช้เวลาถึงสามสัปดาห์จึงจะแห้ง เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกมัดด้วยด้ายด้วยเข็ม ชิ้นงานขนาดเล็กถูกเจาะตรงกลางหมวกชิ้นใหญ่จะถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เพื่อไม่ให้ชิ้นเห็ดเน่าเปื่อยและเน่าเปื่อยพวกเขาจะถูกวางไว้ในระยะทางสั้น ๆ จากกัน เมื่อแห้งก็จะเปลี่ยนไป สามารถแขวนมาลัยที่ปกคลุมด้วยผ้ากอซได้:

• กลางแจ้งกลางแดดหรือในที่ร่มยกเว้นการสัมผัสกับความชื้น
• ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเท
• ในครัวเหนือเตา

วิธีทำเห็ดชนิดหนึ่งให้แห้งที่บ้านในเตาอบ

ที่บ้านสามารถอบน้ำมันให้แห้งได้ในเตาอบ แบ่งเป็นตะแกรงแผ่นไม้อัดหรือถาดอบที่บุด้วยฟางและวางไว้ในเตาอบที่มีความเย็น หากความชื้นเริ่มเป็นฟองแสดงว่าอุณหภูมิในเตาอบสูงเกินไป ในกรณีนี้ให้นำแผ่นอบออกและรอให้เตาอบเย็น อุณหภูมิที่เหมาะสมในการอบแห้งคือ 60 องศา: ที่อุณหภูมิสูงขึ้นเห็ดจะไหม้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าจะมีรสเปรี้ยว

การอบแห้งดังกล่าวเป็นกระบวนการที่เป็นวัฏจักร เห็ดจะถูกวางไว้ในเตาอบทุกครั้งก่อนที่จะทำเตาไฟ พวกมันจะแห้งในอย่างน้อย 4 วันขึ้นอยู่กับความถี่ในการจุดไฟ

วิธีทำเห็ดชนิดหนึ่งให้แห้งในไมโครเวฟ

คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟในการอบแห้ง ในเวลาเดียวกันพวกเขาปฏิบัติตามลำดับการกระทำต่อไปนี้:

1. พืชที่เตรียมไว้วางบนจานที่ปูด้วยกระดาษรองอบ
2. พวกเขาใส่จานในเตาอบ
3. เปิดเครื่องเป็นเวลา 15 นาที โหมดอุณหภูมิต่ำสุด
4. หลังจากสัญญาณจับเวลาและเตาอบไมโครเวฟดับลงให้เปิดประตูและระบายความชื้นออกเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาที
5. รายการที่ 3 และ 4 จะทำซ้ำสามถึงห้าครั้งจนกว่าของเหลวจะระเหยหมด
6. ตรวจสอบความพร้อมโดยการแบ่งชิ้น

ข้อได้เปรียบหลักของการอบเห็ดด้วยวิธีนี้คือใช้เวลาในการอบแห้งสั้น ๆ ประมาณ 1.5 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามวิธีนี้ใช้พลังงานมากและไม่เหมาะสำหรับการปลูกพืชจำนวนมาก

วิธีการทำให้เนยแห้งอย่างถูกต้องในหม้อทอด

ตะแกรงลำเลียงเป็นอุปกรณ์สากลที่ทันสมัยซึ่งสามารถอบแห้งน้ำมันเนยได้ สำหรับสิ่งนี้:

• ตะแกรงของ airfryer ถูกปิดด้วยกระดาษรองอบเพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนเล็ก ๆ หกออกมา
• น้ำมันเนยวางบนตาข่ายในชั้นเดียว
• ตะแกรงวางอยู่ใน airfryer
• บนแดชบอร์ดตั้งค่าความเร็วในการเป่าเป็นค่าสูงสุดและอุณหภูมิเป็น 70 - 75 องศา
• เปิดฝาทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้อากาศชื้นหลุดออกจากหม้อทอดและอาหารจะแห้งแทนที่จะต้ม

เวลาในการอบแห้งในหม้ออบลมประมาณ 2 - 2.5 ชั่วโมง

วิธีทำให้เนยแห้งในเครื่องอบไฟฟ้า

นอกจากนี้ยังสามารถอบแห้งน้ำมันในเครื่องอบไฟฟ้า หลักการทำงานของมันขึ้นอยู่กับการจ่ายอากาศร้อนไปยังพาเลทพิเศษ เครื่องอบแห้งแบบ Convective จะระเหยความชื้นโดยการหมุนเวียนของอากาศ หน่วยอินฟราเรดใช้รังสีเพื่อมีอิทธิพลต่อโมเลกุลของน้ำในโครงสร้างผลิตภัณฑ์

การทำให้น้ำมันแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เห็ดที่ปอกเปลือกและสับจะถูกวางไว้อย่างแน่นหนาในชั้นเดียวบนพาเลท
2. พาเลทวางอยู่ในเครื่องอบผ้า
3. เปิดฟังก์ชัน "เห็ด" บนเครื่องอบไฟฟ้า หากไม่มีให้ตั้งอุณหภูมิเป็น 60 องศา
4. มีการสลับพาเลทเป็นระยะ
5. ในตอนท้ายของกระบวนการเห็ดแห้งจะถูกนำออกจากถาด

เวลาในการอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าขึ้นอยู่กับความหนาของชิ้นและความชื้นในห้อง โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 12 ถึง 20 ชั่วโมง

มองเห็นเกี่ยวกับการอบเนยในเครื่องอบไฟฟ้า - ในวิดีโอ:

อบเนยด้วยแสงแดด

การอบแห้งน้ำมันเนยในที่โล่งสามารถทำได้เฉพาะในสภาพอากาศที่มีแดดร้อน หลังจากเตรียม:

• ขึงด้ายหรือสายเบ็ดและแขวนอยู่บนถนน
• วางบนตะแกรงแผ่นอบหรือแผ่นไม้อัดและตากในที่ที่มีแดด
• วางบนผ้ากอซพับหลายชั้นยืดในแนวนอนบนโครงไม้

ในเวลากลางคืนพาเลทหรือมาลัยจะถูกนำเข้าไปในห้องเพื่อไม่ให้เห็ดดูดซับความชื้น เวลาในการอบแห้งขึ้นอยู่กับสภาพอากาศและตำแหน่ง ในวันที่แดดร้อนเห็ดชนิดหนึ่งแขวนอยู่บนเชือกแห้งใน 12-30 ชั่วโมงและเมื่อวางบนพาเลทจะใช้เวลาถึง 4 วัน

วิธีปรุงเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง

สามารถใช้เนยแห้งเพื่อเตรียม:

• ซุปและน้ำซุป
• ย่างและสตูว์
• พิลาฟริซอตโต้พาสต้า;
• ซอสและน้ำเกรวี่
• ไส้พายแพนเค้กพิซซ่า
• เห็ด croutons

ผงเห็ดทำจากน้ำมันแห้งบดในเครื่องปั่นหรือครกและใช้เป็นเครื่องปรุงรส

กฎการจัดเก็บ

เก็บเห็ดชนิดหนึ่งที่แห้งในที่แห้งและเย็นและป้องกันแสงแดดเป็นเวลาไม่เกิน 2 ปี ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกวาง:

• ในขวดแก้วปิดฝาให้แน่น
• ในถุงกระดาษ
• ในถุงผ้า
• ในกล่องไม้อัดหรือกระดาษแข็ง

สรุป

เห็ดชนิดหนึ่งแห้งเก็บไว้ได้นานไม่เสื่อมสภาพไม่สูญเสียกลิ่นหอม อาหารที่ปรุงจากเนยสดนั้นไม่ได้ด้อยไปกว่าอาหารที่ปรุงจากเนยสด มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากกว่าเห็ดดองหรือเห็ดเค็ม

รายการแนะนำ

ลูกแพร์แห้งที่บ้าน

วิธีทำเห็ดร่มให้แห้ง: กฎและอายุการเก็บรักษา

มะเขือยาวแห้งสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหาร

Julienne จากเนย: สูตรที่มีรูปถ่าย

น้ำมันทับทิมสามารถ: รูปถ่ายและคำอธิบาย

จานเนยสีเหลือง (มาร์ช, Suillus flavidus): รูปถ่ายและคำอธิบายคุณสมบัติ

น้ำตาลเหลืองอมเหลือง (บึงทราย): รูปถ่ายและคำอธิบาย

Oiler white: รูปถ่ายและคำอธิบาย

น้ำมันซีดาร์: รูปถ่ายและคำอธิบาย