เนื้อหา
เห็ดหอมเป็นเห็ดที่ค่อนข้างหายากซึ่งสามารถรับประทานได้หลังจากการแปรรูปแบบพิเศษ หากต้องการรู้จักนักพูดประเภทนี้ในป่าคุณต้องศึกษารูปถ่ายของเธอและจดจำคุณสมบัติหลัก ๆ
ที่นักพูดหอมเติบโต
นักพูดหอมหรือ clitocybe ยังไม่แพร่หลายมากนักจึงไม่ค่อยมีใครรู้จัก คุณสามารถพบเธอได้ในโซนกลางและภาคเหนืออื่น ๆ เชื้อรามักจะเติบโตในป่าเบญจพรรณหรือป่าสนบางครั้งอาจพบได้โดยลำพัง แต่มักพบเป็นกลุ่มใหญ่
นักพูดเนื้อหอมมีลักษณะอย่างไร?
ขนาดของ clithocybe มีขนาดเล็กมาก - ฝาปิดที่เรียบร้อยของช่างพูดหอมมีเส้นผ่านศูนย์กลางตั้งแต่ 3 ถึง 6 ซม. ตอนแรกมีโครงร่างนูน แต่เมื่ออายุมากขึ้นมันจะกลายเป็นกราบ - เว้าโดยมีขอบหยักและลดลงเล็กน้อย หมวกของเห็ดมีเนื้อ แต่บางมีสีเทาอมเทาหรือสีเหลืองอ่อนสีเทาอมเหลืองสีน้ำตาลอมเหลือง ด้านล่างปกคลุมด้วยแผ่นสีขาวแคบ ๆ ลงไปจนถึงก้านในเห็ดที่โตเต็มวัยแผ่นเปลือกโลกจะมีสีเทาอมน้ำตาล
ขาของช่างหอมนั้นสั้นและบาง - สูงเพียง 5 ซม. และมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 1 ซม. ขาเป็นรูปทรงกระบอกและแข็งสีเดียวกับหมวกมีขนอ่อนเล็กน้อยที่ฐาน
เป็นไปได้ไหมที่จะกินนักพูดที่มีกลิ่นหอม
เนื่องจากความนิยมต่ำ clitocybe มักทำให้เกิดความสงสัยในหมู่ผู้เลือกเห็ด แต่ความจริงแล้วเห็ดนั้นอยู่ในประเภทที่กินได้ตามเงื่อนไขคุณสามารถกินได้ถ้าคุณล้างและต้มก่อน
รสชาติของเห็ดหอม
รสชาติของ Govorushki ที่มีกลิ่นหอมมีความเป็นกลางเนื้อในมีความยืดหยุ่นและน่ารื่นรมย์ทั้งแบบใช้ครั้งเดียวและแบบเห็ด แต่เนื่องจากกลิ่นโป๊ยกั๊กที่เด่นชัดทุกคนไม่ชอบ clitocybe โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากปรุงอาหารกลิ่นจะไม่อ่อนลง
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
หลังจากการแปรรูปครั้งแรกเห็ด clitocybe ที่มีกลิ่นหอมก็พร้อมสำหรับการบริโภค แต่คุณค่าของมันไม่ได้อยู่ที่รสชาติเท่านั้น เนื้อเห็ดมีสารที่มีประโยชน์มากมาย ได้แก่ :
- วิตามิน C และ A;
- วิตามินดี;
- วิตามินบี 1 และบี 2
- เส้นใย;
- แร่ธาตุที่มีประโยชน์โดยเฉพาะทองแดงสังกะสีและแมงกานีส
- กรดอะมิโนและโปรตีน
- สารที่มีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย
- สาร clitocybin ซึ่งช่วยในโรคลมบ้าหมู
การใช้ govorushki ที่มีกลิ่นหอมจะเป็นประโยชน์กับการขาดวิตามินและการสลายตัวด้วยโรคแบคทีเรียและเชื้อรา พวกเขาจะเป็นประโยชน์อย่างมากในการรักษาวัณโรคหากคุณรวมเนื้อเห็ดเข้ากับยา นอกจากนี้ clitocybe ยังมีประโยชน์ต่อระบบประสาทและการเผาผลาญอาหารช่วยรักษาความอ่อนเยาว์และส่งเสริมการผลัดเซลล์
ข้อ จำกัด :
- นักพูดที่มีกลิ่นหอมก่อให้เกิดอันตรายได้หากการแปรรูปเบื้องต้นของเห็ดไม่ถูกต้อง
- clitocybe ที่ต้มไม่ดีหรือดิบอาจเป็นพิษอย่างรุนแรง - ความมึนเมาจะนำไปสู่อาการท้องร่วงอาเจียนและอ่อนแรง
- ไม่แนะนำให้ใช้เห็ด clitocybe ในทางที่ผิดในปริมาณที่มากเกินไปอาจทำให้ความเป็นอยู่ที่แย่ลง
- นอกจากนี้ยังควรงดใช้หากลำไส้ซบเซาท้องผูกบ่อยหรือมีปัญหาเกี่ยวกับตับอ่อน
คู่เท็จ
clitocybe ที่มีกลิ่นหอมมีหลายคู่ส่วนใหญ่เป็นนักพูดคนอื่นที่มีโครงสร้างและสีคล้ายกัน บางชนิดมีประโยชน์ต่อการบริโภค แต่บางชนิดก็กินไม่ได้โดยสิ้นเชิงดังนั้นจึงเป็นเรื่องอันตรายที่จะทำให้พวกเขาสับสนกับคนพูดจาหอม ๆ
โป๊ยกั๊ก
ความหลากหลายที่กินได้นี้มีความคล้ายคลึงกับโกโวรุชก้าที่มีกลิ่นหอมโดยส่วนใหญ่มีกลิ่นโป๊ยกั๊กและสีเทาของฝาในผลไม้ที่โตเต็มวัย เห็ดโป๊ยกั๊กมีขนาดใหญ่กว่ามากมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม. และสูงได้ถึง 8 ซม. สีเทาอมเขียวของเห็ดโป๊ยกั๊กจะเด่นชัดกว่า
ในแง่ของคุณภาพทางโภชนาการพันธุ์จะใกล้เคียงกัน ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเยื่อกระดาษเนื่องจากมีกลิ่นแรง แต่หลังจากการแปรรูปครั้งแรกแล้วจะเหมาะสำหรับการบริโภค
นักพูดในฤดูหนาว
นอกจากนี้คุณยังสามารถสร้างความสับสนให้กับโกโวรุชก้าที่มีกลิ่นหอมกับฤดูหนาวได้อีกด้วยหลังนี้มีลักษณะนูนตั้งแต่อายุยังน้อยจากนั้นฝาครอบแบบกระจายที่มีขอบบางและขาทรงกระบอก แต่ในสีของฤดูหนาว govorushka นั้นมีสีเทาหรือสีน้ำตาลมะกอกความเหลืองในนั้นมีเฉดสีที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง นอกจากนี้กลิ่นและรสชาติของเห็ดแป้งยังน่ารับประทานน้อยกว่ามากแม้ว่าจะใช้ในอาหารได้ด้วย
นักพูดที่น่ารัก
ความหลากหลายนี้อยู่ในประเภทที่กินไม่ได้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่สับสนระหว่างนักพูดที่มีกลิ่นหอมเมื่อรวบรวมด้วย หมวกของเห็ดที่โตเต็มวัยจะเว้าโดยมีจุดกดคล้ายสะดืออยู่ตรงกลางแห้งเมื่อสัมผัส
ความหลากหลายของร่องสามารถแยกแยะได้ด้วยสีเทาขาวหรือน้ำตาลเทารวมทั้งกลิ่นหอมและรสชาติของเนื้อสัตว์ นอกจากนี้จุดสูงสุดของการติดผลในความหลากหลายนั้นเกิดขึ้นค่อนข้างช้าตั้งแต่ต้นเดือนพฤศจิกายนถึงเดือนมกราคมซึ่งสะท้อนให้เห็นในชื่อ
กฎการรวบรวม
Govorushka ที่มีกลิ่นหอมเป็นเห็ดฤดูใบไม้ร่วงซึ่งจะออกตามมาตั้งแต่ต้นเดือนกันยายนถึงต้นเดือนตุลาคม โอกาสในการพบ clitocybe นั้นสูงที่สุดในป่าสนที่มีต้นสนจำนวนมาก อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าเห็ดนั้นหายากแม้ว่าจะมีการค้นหาอย่างรอบคอบ แต่ก็ไม่น่าจะเป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวผลผลิตจำนวนมากได้
คุณต้องมองหาช่างพูดที่หอมกรุ่นในบริเวณที่สะอาด ไม่ควรเก็บศพผลไม้ที่เติบโตใกล้ทางหลวงและโรงงานอุตสาหกรรมมากเกินไปเนื่องจากมีสารพิษจำนวนมากจากดินและอากาศ
ใช้
ก่อนปรุงอาหารต้องมีการปรุงกลิ่นหอมก่อนปรุง การแปรรูปใช้เวลาเพียงเล็กน้อยและพบว่าเห็ดถูกทำความสะอาดดินและเศษซากก่อนจากนั้นล้างแล้วต้มในน้ำเกลือ 10 นาที หลังจากนั้นจะต้องระบายน้ำออกและเห็ดจะต้องใส่ในกระชอนและรอจนกว่าน้ำส่วนเกินทั้งหมดจะระบายออกจากพวกมัน
นักต้มตุ๋นมักบริโภคอย่างประณีตพร้อมกับธัญพืชสลัดมันฝรั่งหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ คุณยังสามารถดอง clitocybe ในซอสน้ำส้มสายชู แต่ไม่อนุญาตให้ทอดและเกลือเห็ดกินได้ชนิดนี้เนื่องจากกลิ่นที่ไม่ได้มาตรฐานที่รุนแรงอาหารจึงไม่ค่อยอร่อย
สรุป
ช่างหอมหายากในป่าดังนั้นจึงไม่นิยมใช้คนเก็บเห็ด นอกจากนี้กลิ่นที่สดใสของเห็ดฤดูใบไม้ร่วงไม่ได้เป็นที่ชื่นชอบของทุกคน แต่หลังจากการประมวลผลที่เหมาะสม clitocybe สามารถบริโภคได้อย่างปลอดภัยในรูปแบบดองหรือต้มในปริมาณที่พอเหมาะ
