เนื้อหา
นักพูดที่งอเป็นของตระกูล Tricholomovy หรือ Ryadkovy ชื่อพันธุ์ในภาษาละตินฟังดูเหมือน Infundibulicybe geotropa เห็ดนี้เรียกอีกอย่างว่าคลิโทไซเบ้งค์แดงนักพูด
ที่นักพูดงอเติบโต
นักพูดสามารถพบได้ในป่ารกและขอบป่า พวกเขาชอบดินที่อุดมสมบูรณ์ที่มีใบไม้ผุ ส่วนใหญ่มักพบในสถานที่ที่มีแสงสว่างเพียงพอบางครั้งก็ก่อตัวเป็นวงแหวนบนพื้นดิน พวกเขาเติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว
ช่วงเวลาของการรวบรวมมวลชนเริ่มตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงกันยายน แต่คุณสามารถพบเห็ดดอกแรกได้ในช่วงต้นเดือนกรกฎาคม clithocybe งอไม่กลัวอากาศหนาวเล็กน้อยและมักพบในป่าจนถึงสิ้นเดือนตุลาคม
นักพูดที่งอมีลักษณะอย่างไร?
ในตัวอย่างที่อายุน้อยหมวกจะนูนจากนั้นจะได้รูปทรงกรวยที่มีตุ่มอยู่ตรงกลาง เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกเห็ดพูดงอในภาพถ่ายประมาณ 20 ซม.
มีสีออกแดงแกมเหลืองหรือเกือบขาว สามารถมองเห็นจานสีขาวได้บ่อยภายใต้หมวก ในเห็ดขนาดใหญ่พวกมันจะได้สีครีมออกเหลือง
ขามีความสูงตั้งแต่ 5 ถึง 15 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 3 ซม. มีรูปร่างเป็นทรงกระบอกกว้างขึ้นเล็กน้อยที่ด้านล่าง โครงสร้างภายในเหนียวเป็นเส้น ๆ เนื้อเยื่อมีกลิ่นฉุน สีพื้นผิวเหมือนกับฝาหรือซีดกว่าเล็กน้อย
เป็นไปได้หรือไม่ที่จะกินนักพูดที่งอ
เห็ดหายาก - เห็ดหูหนูหรือเห็ดหูหนูแดงสามารถรับประทานได้ อาหารต่างๆเตรียมจากพวกเขาต้มอบหรือทอดในกระทะพวกเขายังดองและเค็ม
รสชาติของเห็ดโกวรุชก้างอ
คลิโทไซบี (Bent clitocybe) เป็นเห็ดกินได้คุณภาพดี พวกเขามีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ที่น่ารื่นรมย์ที่ถ่ายทอดลงในอาหาร เห็ดอ่อนทำซุปและซอสเห็ดได้ดีเยี่ยม
ไม่แนะนำให้กินแบบดิบเพราะมีรสขมเนื่องจากมีเอนไซม์พิเศษ ความขมมักจะหายไปหลังจากเดือด 20 นาที ในตอนท้ายของการบำบัดความร้อนเห็ดจะลดขนาดลงอย่างมาก
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
การใช้งอพูดให้ร่างกายส่งผลดีต่อสุขภาพ คุณสมบัติในการรักษาจะแสดงดังต่อไปนี้:
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ทำความสะอาดร่างกาย
- ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้
- ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด
- การเติมเต็มการขาดวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีวิตามินบีจำนวนมากอยู่ในตัวพูด)
หมอพื้นบ้านใช้เห็ดนี้ในการเตรียมขี้ผึ้งรักษาสำหรับการรักษาบาดแผลเช่นเดียวกับยาต้มและทิงเจอร์ต่างๆที่มีผลต่อโรคหลอดลมอักเสบและโรคเยื่อบุช่องท้อง
เห็ดอาจเป็นอันตรายได้ก็ต่อเมื่อเก็บไม่ถูกต้องขาแข็งที่เก็บและปรุงด้วยแคปจะทำให้ระบบย่อยอาหารไม่ดีได้
คู่เท็จ
เห็ดพิษที่เป็นอันตรายมีลักษณะคล้ายกับคลิโทไซบ์ที่งอ - ตัวพูดที่มีสีแดงหรือสีขาว ตัวอย่างผู้ใหญ่มีความสูงไม่เกิน 5-6 ซม. มีลำต้นบาง หมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. พื้นผิวเคลือบด้วยแป้งบาง ๆ มีความลื่นเล็กน้อยหลังฝนตก
สีของหมวกมีตั้งแต่สีเทา - ขาวจนถึงสีชมพูอมน้ำตาล เนื้อมีรสหวานกลิ่นเห็ดมีสารพิษอันตราย - มัสคารีนซึ่งก่อให้เกิดพิษรุนแรงหลังบริโภค 15-20 นาที
ดูเหมือนคำนินทาที่ก้มอยู่เหนือภาพถ่ายและคำอธิบายเช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้ - ซุบซิบยักษ์ ตามชื่อที่แนะนำสามารถขยายเป็นขนาดใหญ่เส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุดของหมวกคือ 30 ซม.
เห็ดชนิดนี้มีรสชาติด้อยกว่า clithocybe ที่โค้งงอเนื้อของมันไม่มีกลิ่นหอมพิเศษ แต่เขามีความสามารถในการผลิต clitocybin ของยาปฏิชีวนะซึ่งมีฤทธิ์ต้านวัณโรค
กฎการรวบรวม
นักพูดที่งอได้รวมอยู่ใน Red Book of Russia ดังนั้นเมื่อคุณเห็นเธอในป่าคุณไม่ควรรีบเก็บ ในประเทศแถบยุโรปซึ่งพบได้ทั่วไปจะเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูติดผล
เช่นเดียวกับเห็ดที่กินได้อื่น ๆ จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ตัดไม้พูดสีแดงเหนือผิวดิน แต่บิดออกจากไมซีเลียม สถานที่แยกควรโรยด้วยดินเบา ๆ วิธีการเก็บนี้จะช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาไมซีเลียมไว้ได้ไม่เน่าเปื่อยและสามารถให้ผลได้ในอีกหลายปีข้างหน้า
คลิโทไซบ์อายุน้อยเหมาะกับอาหารมากกว่าตัวอย่างที่มีอายุมากอาจมีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์
นักพูดทำอาหาร
หลังจากเก็บเกี่ยวเห็ดจะถูกล้างด้วยน้ำไหล หมวกเท่านั้นที่ใช้สำหรับอาหาร หลังจากล้างแล้วพวกเขาจะเทด้วยน้ำเค็มเย็นใส่ไฟและต้มประมาณ 20 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและนักพูดจะถูกโยนลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินเป็นแก้ว เห็ดต้มสามารถผัดกับหัวหอมหรืออบกับชีสและผักปรุงกับมันฝรั่งในครีมเปรี้ยวหรือทำเป็นซอสพาสต้าเห็ด
สูตรริซอตโต้เห็ด
ช่างพูดต้มแล้วผัดเนย หั่นหัวหอมพริกและมะเขือเทศ ทอดผักในกระทะในน้ำมันพืชใส่กระเทียมบดลงไป เทข้าวที่ล้างแล้วลงในกระทะพร้อมผักเทน้ำซุปไก่เกลือใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและตุ๋นจนนุ่ม ในตอนท้ายใส่เห็ดทอดชีสแข็งขูดและสมุนไพรสดสับลงในข้าว สำหรับสูตรที่คุณต้องการ: เห็ดต้ม 500 กรัมข้าว 200 กรัมน้ำซุป 800 มล. น้ำมันพืช 20 มล. เนย 50 กรัมหัวหอม 1 ลูกมะเขือเทศ 1 เม็ดพริกหวาน 2 กลีบกระเทียม 2 กลีบ 50 กรัมของชีสแข็งเกลือเครื่องเทศและผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
สรุป
นักพูดงอก็กินได้ มันเติบโตในป่าเต็งรัง เป็นที่นิยมของผู้เก็บเห็ดในประเทศแถบยุโรปเนื่องจากมีฤดูออกผลยาวนาน เห็ดกินตุ๋นผัดและต้ม พวกเขาทำช่องว่างดองแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ในรัสเซียเห็ดเหล่านี้มีรายชื่ออยู่ในสมุดปกแดงและเป็นพันธุ์หายากที่ไม่ควรเก็บ
