เนื้อหา
เห็ดทรัฟเฟิลพีดมอนต์เป็นตัวแทนใต้ดินของอาณาจักรเห็ดซึ่งก่อตัวในรูปแบบของหัวที่ผิดปกติ เป็นของตระกูล Truffle ชื่อนี้มาจากภูมิภาค Piedmont ซึ่งตั้งอยู่ทางตอนเหนือของอิตาลี ที่นั่นอาหารอันโอชะอึมครึมนี้เติบโตขึ้นซึ่งหลายคนพร้อมที่จะให้ในปริมาณที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังมีชื่ออื่น ๆ : ขาวจริงทรัฟเฟิลอิตาเลี่ยน
ทรัฟเฟิลของ Piedmont มีลักษณะอย่างไร
ผลไม้เป็นหัวใต้ดินที่มีรูปร่างผิดปกติ ขนาดของมันอยู่ระหว่าง 2 ถึง 12 ซม. และน้ำหนักอยู่ระหว่าง 30 ถึง 300 กรัมใน Piedmont คุณสามารถพบชิ้นงานที่มีน้ำหนักมากกว่า 1 กิโลกรัม แต่การค้นพบเช่นนี้หายาก
พื้นผิวที่ไม่เรียบของเห็ด Piedmont ให้ความรู้สึกนุ่มนวลเมื่อสัมผัส
สีผิวอาจเป็นสีเหลืองอ่อนหรือสีน้ำตาล สารเคลือบไม่แยกออกจากเยื่อกระดาษ
สปอร์มีลักษณะเป็นรูปไข่ตาข่าย ผงสปอร์มีสีเหลืองน้ำตาล
เนื้อผลมีสีขาวหรือสีเทาอมเหลืองมีตัวอย่างสีแดงด้านใน ในส่วนนี้คุณจะเห็นลายหินอ่อนสีขาวหรือสีน้ำตาลครีม เยื่อกระดาษมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ
เห็ดทรัฟเฟิลอิตาเลียนสีขาวเติบโตที่ไหน?
ตัวแทนของอาณาจักรเห็ดนี้พบได้ในป่าผลัดใบในอิตาลีฝรั่งเศสและยุโรปตอนใต้ เห็ด Piedmontese สร้าง mycorrhiza กับต้นป็อปลาร์โอ๊ควิลโลว์ลินเดน ชอบดินหินปูนหลวม ๆ ความลึกของเหตุการณ์แตกต่างกันตั้งแต่ไม่กี่เซนติเมตรถึง 0.5 ม.
เป็นไปได้ไหมที่จะกินทรัฟเฟิลพีดมอนต์
Truffle จาก Piedmont เป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนไม่สามารถลิ้มรสได้ ความยากลำบากในการเก็บรวบรวมความหายากนำไปสู่ความจริงที่ว่าราคาของเห็ดเหล่านี้สูงมาก
คู่เท็จ
ในบรรดาสายพันธุ์ที่คล้ายคลึงกัน ได้แก่ :
Tuber gibbosum มีถิ่นกำเนิดทางตะวันตกเฉียงเหนือของสหรัฐอเมริกา ชื่อกิบโบซัมมีความหมายว่า "หลังค่อม" ซึ่งบ่งบอกลักษณะของเชื้อราใต้ดินได้อย่างแม่นยำ เมื่อสุกจะเกิดความหนาขึ้นบนผิวของมันคล้ายกับกลีบดอกหรือฮัมพ์บนตัวอย่างขนาดใหญ่ สายพันธุ์นี้กินได้ใช้คล้ายกับตัวแทนของยุโรปของอาณาจักรเห็ด กลิ่นทรัฟเฟิลเพิ่มความซับซ้อนให้กับอาหาร
ตัวแทนของตระกูล Truffle นี้พบได้ในป่าสนเนื่องจาก สร้างไมคอร์ไรซากับดักลาสเฟอร์
Choiromyces meandriformis หรือ Troitsky truffle ที่พบในรัสเซีย เห็ดมีคุณค่าไม่เท่าของยุโรป เติบโตในป่าผลัดใบต้นสนและป่าเบญจพรรณที่ระดับความลึก 7-10 ซม. ขนาดของผล: เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-9 ซม. น้ำหนัก 200-300 กรัมนอกจากนี้ยังมีตัวอย่างขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักประมาณ 0.5 กก. ถึง 15 เส้นผ่านศูนย์กลางซม. ผลมีลักษณะคล้ายหัวกลมแบนสีน้ำตาลอมเหลือง เนื้อมีน้ำหนักเบาลักษณะคล้ายกับมันฝรั่งมีลายเส้นหินอ่อนกลิ่นหอมเฉพาะรสชาติเห็ดพร้อมคำใบ้บ๊อง เห็ดนั้นจัดอยู่ในประเภทที่กินได้ คุณสามารถพบได้โดยการกระแทกในดินและกลิ่นหอมเฉพาะ บ่อยครั้งที่สัตว์พบเขาและจากนั้นคนก็เริ่มเก็บอาหารอันโอชะ
ฤดูกาลที่ปรากฏ - ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน
กฎการรวบรวมและการใช้งาน
ใน Piedmont สุนัขได้รับการฝึกฝนให้เก็บเห็ด
พืชที่เก็บเกี่ยวไม่ได้เก็บไว้นาน แต่ละหัวห่อด้วยกระดาษเช็ดมือและวางไว้ในภาชนะแก้ว ในรูปแบบนี้ผลไม้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 7 วัน
ชาวอิตาเลียนนิยมใช้เห็ดทรัฟเฟิลขาวดิบ
ทรัฟเฟิลถูบนเครื่องขูดพิเศษและเพิ่มเป็นเครื่องปรุงรสให้กับริซอตโต้ซอสไข่คน
สลัดเนื้อและเห็ดเกี่ยวข้องกับการหั่นเห็ดทรัฟเฟิลพีดมอนต์เป็นชิ้นบาง ๆ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เห็ดทรัฟเฟิลมีวิตามินบีและพีพีซึ่งมีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเด็กวัยรุ่นที่ขาดสารอาหารเมื่อโตขึ้น
สรุป
เห็ดทรัฟเฟิลพีดมอนต์เป็นตัวแทนอันทรงคุณค่าของอาณาจักรเห็ดซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่นักชิม คุณสามารถลิ้มลองอาหารอันโอชะได้ที่เทศกาลเห็ดที่จัดขึ้นในอิตาลี นักล่าทรัฟเฟิลที่ดีที่สุดคือสุนัขที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษซึ่งอาจใช้เวลาหลายปีในการฝึก
