เนื้อหา
Himalayan truffle เป็นเห็ดจากสกุล Truffle ซึ่งอยู่ในตระกูล Truffle หรือที่เรียกว่า Winter black truffle แต่นี่เป็นเพียงรูปแบบเท่านั้น ชื่อภาษาละตินคือ Tuber himalayensis
เห็ดทรัฟเฟิลหิมาลัยมีลักษณะอย่างไร?
ผลไม้มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม. และน้ำหนักอยู่ระหว่าง 5 ถึง 50 กรัมพื้นผิวแข็งและเนื้อผลมีความหนาแน่น
รสชาติของพันธุ์นี้อยู่ในระดับปานกลางและมีกลิ่นหอมมาก แต่ก็หายไปอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างอายุน้อยไม่มีกลิ่นและรสจืด
ความสม่ำเสมอเป็นเรื่องอ้วนน่ากลัว เนื้อผ้ามีลักษณะคล้ายหินอ่อนประกอบด้วยเส้นสีเข้มและสีอ่อน สิ่งเหล่านี้คือเส้นเลือดภายนอกและภายในของร่างกายที่ติดผล สีของเยื่อเป็นสีม่วงเข้มเกือบดำ
ทรัฟเฟิลหิมาลัยเติบโตที่ไหน?
ชอบภูมิภาคที่มีอากาศอบอุ่น พันธุ์หิมาลัยได้ชื่อมาจากสถานที่เติบโต สายพันธุ์นี้เติบโตในทิเบตสร้าง symbiosis กับต้นสนหิมาลัยและโอ๊ก ผลไม้ตั้งอยู่ใต้พื้นโลกที่ระดับความลึกประมาณ 30 ซม.
เป็นไปได้ไหมที่จะกินเห็ดทรัฟเฟิลหิมาลายัน
สัตว์ชนิดนี้ถูกจัดว่ากินได้ตามเงื่อนไขดังนั้นจึงถูกใช้เป็นอาหารหลังจากการแปรรูปเบื้องต้น ขนาดที่เล็กของผลทำให้หายากซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เห็ดชนิดนี้ไม่เป็นที่ต้องการมากนักในหมู่คนเก็บเห็ด
คู่เท็จ
สายพันธุ์ย่อยของเทือกเขาหิมาลัยอาจสับสนกับฝรั่งเศสดำ
เห็ดนี้มีรูปร่างผิดปกติหัวถึง 3-9 ซม. เติบโตใต้ดิน ในตัวอย่างที่อายุน้อยพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลแดงในตัวอย่างเก่าจะมีสีดำถ่านหิน เมื่อถึงจุดที่มีแรงกดสีจะเปลี่ยนไปกลายเป็นสนิม มีความผิดปกติเล็กน้อยบนพื้นผิวทำให้เกิด 4 ถึง 6 ขอบ กลิ่นหอมเข้มข้นรสชาติถูกใจมีรสขม
เห็ดทรัฟเฟิลสีดำเป็นอาหารอันโอชะที่เรียกว่า“ เพชรดำ” กินได้ใช้เป็นอาหารหลังการปรับสภาพดิบสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสได้
ความแตกต่างหลักจากเทือกเขาหิมาลัยคือขนาดผลไม้ที่ใหญ่
เห็ดทรัฟเฟิลของเทือกเขาหิมาลัยมักถูกส่งออกไปยังประเทศในยุโรปโดยส่งออกไปเป็นสีดำในช่วงฤดูหนาว
กฎการรวบรวมและการใช้งาน
ผลไม้อยู่ใต้ดินในระยะ 20 ถึง 50 ซม. มันเป็นไปไม่ได้ที่จะพบด้วยตัวคุณเอง ชาวฝรั่งเศสและชาวอิตาลีใช้สัตว์ที่ได้รับการฝึกฝนมาเป็นพิเศษในการค้นหา สุนัขและหมูมีความรู้สึกที่ดีในการรับกลิ่นทำให้พวกมันพบสิ่งมีชีวิตหลายชนิดใต้ดิน
อนุญาตให้ลูกสุนัขดมกลิ่นเห็ดทรัฟเฟิลได้โดยเลือกสัตว์เลี้ยงที่ตอบสนองต่อกลิ่นของเห็ด จากนั้นพวกเขาจะเลี้ยงด้วยนมพร้อมอาหารเสริมเห็ด ดังนั้นสัตว์ที่ได้รับการฝึกอบรมจึงมีราคาแพงมาก
หมูในป่ากินเห็ดดินดังนั้นพวกเขาจึงสามารถพบได้ใต้ดิน สัตว์เหล่านี้ไม่จำเป็นต้องได้รับการฝึกฝนพิเศษใด ๆ
วิธีที่สองที่คนเก็บเห็ดใช้คือการล่าแมลงวัน มีการสังเกตเห็นนกกระจิบวางไข่บนพื้นดินที่เห็ดทรัฟเฟิลเติบโต ตัวอ่อนบินกินเห็ด คุณสามารถพบศพผลไม้ได้โดยคนแคระที่กำลังจับกลุ่มอยู่ในใบไม้
ประโยชน์และโทษต่อร่างกาย
ทรัฟเฟิลเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร มีเพียง 24 กิโลแคลอรีต่อเห็ด 100 กรัม ส่วนประกอบประกอบด้วยวิตามินและองค์ประกอบที่มีประโยชน์: C, B1, B2, PP, โพแทสเซียม, แคลเซียม, เหล็ก, โซเดียม, ทองแดง
เห็ดมีผลดีต่อสุขภาพของมนุษย์:
- เร่งการฟื้นตัวของเนื้อเยื่อที่เสียหาย
- ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็งในลำไส้
- ชะลอกระบวนการชราของผิวหนัง
- มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระในร่างกาย
- ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในลำไส้
ไม่แนะนำให้สตรีรับประทานเห็ดในช่วงที่มีการคลอดบุตรและให้นมบุตร นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 10-12 ปีที่จะแนะนำอาหารเห็ดในอาหาร
ในกรณีอื่น ๆ เห็ดทรัฟเฟิลหิมาลัยสามารถบริโภคได้เพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพ ข้อห้ามเพียงอย่างเดียวอาจเป็นการแพ้ผลิตภัณฑ์ของแต่ละบุคคล
เห็ดทรัฟเฟิลหิมาลัยสามารถใช้เป็นซอสหรือเครื่องปรุงรสอื่น ๆ ขูดและใส่ในอาหารจานหลักได้ กลิ่นหอมพิเศษของเห็ดทรัฟเฟิลจะเผยออกมาอย่างเต็มที่เมื่อสัมผัสกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ รสชาติชวนให้นึกถึงเมล็ดคั่วหรือถั่ว
สรุป
เห็ดทรัฟเฟิลหิมาลัยเป็นตัวแทนของอาณาจักรเห็ดที่เติบโตอยู่ใต้ดิน เนื่องจากความเป็นฤดูกาลและมีขนาดเล็กจึงไม่เป็นที่นิยมมากนัก มักถูกส่งต่อเป็นตัวอย่างที่มีราคาแพงกว่า - เห็ดทรัฟเฟิลฝรั่งเศสสีดำ
